TOPP 10 recept för det bästa sättet att frysa ängssyra till vintersoppa, välja örter och förvara dem

Innan man fryser in ängssyra för vintern för att göra soppa är det viktigt att förstå att örten måste behålla alla sina nyttiga egenskaper. Tänk också på växtens smak; om den går förlorad är det ingen idé att använda den för matlagning. Vissa kockar tror att det är enkelt att frysa ängssyra, men det är inte helt sant. På grund av örtens höga syrahalt kan den snabbt förlora sin färg och smak.

Tips för att frysa syra ordentligt för vintern

För att förbättra smaken på en rätt, tillsätt fryst ängssyra sist och stäng av värmen omedelbart efter att vattnet kokat. Detta bevarar dess smak och mest gynnsamma egenskaper. Liksom andra grönsaker gillar ängssyra inte att frysas in igen, så det är bäst att frysa in den i små portioner.

Val och förberedelse av grönsaker för frysning

Syra för frysning skördas vanligtvis mellan maj och början av juli. Det är då växtens blad är unga, i sitt högsta tillväxtstadium och fulla av mest vitaminer. Om de skördas närmare hösten kommer grönsakerna sannolikt att vara sura på grund av en gradvis ökning av surhetsgraden.

Observera! Alla hemmafruar vet att ängssyra innehåller oxalsyra. Om bladen innehåller höga halter av oxalsyra bör den inte konsumeras fryst eller färsk.

Det är också värt att notera att alla personer med nedsatt magsyra, gikt, såväl som gravida kvinnor, bör vara särskilt försiktiga när de konsumerar rätter som innehåller denna växt.

För att säkerställa att dina vinterförberedelser är hälsosamma och goda, tänk på följande regler:

1. Syra bör sorteras för hand och torra och gulnade blad bör tas bort.
2. De sorterade gröna bladen behöver inte separeras från stjälken, eftersom de har samma smakegenskaper som bladen.
3. Endast ljusgröna blad bör lämnas kvar för frysning.
4. Om möjligt är det bättre att använda hemodlad sorrel för sådana ändamål.

Oavsett hur du fryser in den måste du tvätta grönsakerna noggrant om du köpte dem på marknaden. Om du odlar ängssyra från din egen trädgård är detta inte nödvändigt. Om du måste tvätta växten, se till att den är helt torr innan du fryser in den.

Recept för att frysa sorrel hemma

Beroende på vilken maträtt hemmafrun ska tillaga kan frysning göras på följande sätt:

• i hela ark;
• med dill och havssalt;
• med nässlor i briketter;
• i separata behållare eller påsar;
• frysande blancherad syra.

Varje frysningsprocess kräver specifika riktlinjer. Om processen inte följs i något skede kan livsmedlet förstöras eller förlora sitt näringsvärde under förvaring.

Hela blad

Hela blad fryses för att bevara maximal mängd vitaminer. Den enda nackdelen med denna metod är att grönsakerna måste hackas efter frysning, vilket inte alltid är bekvämt för tillagning. Det är också värt att tänka på att hela blad tar upp en hel del plats i frysen.

Således kan växter frysas i speciella behållare eller utan dem. Att använda påsar eller behållare anses vara den lämpligaste metoden, eftersom det möjliggör en mycket bättre bevaring av grönsakernas fördelaktiga egenskaper.

Frysningstekniken är som följer:

1. Först sorteras, tvättas och torkas syra noggrant.
2. Nu behöver den delas upp i portioner, vilket ska räcka för att tillaga en rätt.
3. Nu är frysfacket klätt med plastfolie och brädan är inlindad med den.
4. Därefter läggs växten ut på en bas och skickas för att frysas.

Frys hackade grönsaker i individuella behållare och påsar

Denna frysningsmetod är idealisk när en hemmafru vill spara utrymme i frysen. Den säkerställer också att örterna behåller sitt näringsvärde. Smaken blir livfull och risken för att de förstörs minimeras.

För att göra detta bör du följa följande regler:

• I det första steget sorteras bladen, tvättas och hackas sedan finhackas – på samma sätt som de kommer att användas i rätten;
• För att dela upp syra i engångsportioner kan du använda påsar som sedan placeras i behållare;
• Innan du lägger grönsakerna i frysen, se till att behållarna är ordentligt stängda;
• Nu är grönsakerna redo att frysas.

Briketter med nässlor

För att göra den här blandningen behöver du ungefär 100 gram nässlor och 300 gram ängssyra. Du bör också se till att du har några briketter till hands. Vissa hemmafruar använder dem som ett alternativ till andra behållare. Att tillsätta nässlor i blandningen ger en utsökt vintersoppa och ger även variation till andra rätter.

Välj först färska örter, tvätta dem och hacka dem fint. Häll sedan kokande hett vatten över ingredienserna. Låt ängssyran och nässlorna ligga i detta tillstånd i cirka 25 minuter. Avlägsna sedan överflödig fukt och lägg sedan örterna i briketter och frys in.

Blancherad syra

Den här metoden är idealisk för hemmafruar som vill maximera frysutrymmet samtidigt som de gör en läcker vintermarmelad. Detta beror på att bladens massa minskar avsevärt efter bearbetning, så de balade grönsakerna tar inte upp mycket plats.

När det gäller frystekniken innebär det följande:

1. Bladen sorteras noggrant, tvättas och auskulteras fullständigt.
2. Därefter hackas grönsakerna och läggs i en behållare på spisen på låg värme. Blanchera dem tills bladen mjuknar och saften separerar.
3. Nu behöver växten svalna.
4. Tillsammans med juicen placeras den i behållare och skickas för att frysas.

Med havssalt och dill

För den här typen av frysning kan ängssyra och dill hackas på valfritt sätt, beroende på vilken rätt du planerar att använda. Grovt havssalt tillsätts i sista steget, när örterna placeras i behållare. Blanda sedan alla ingredienser, förslut ordentligt och ställ in i frysen.

Bäst före-datum

Det rekommenderas inte att förvara fryst ängssyra i mer än 12 månader. Det är bäst att använda den på vintern om den frysts in i maj eller juni. Denna regel gäller absolut alla metoder för att frysa örter.

Hur man förvarar ämnen

Liksom andra gröna växter trivs inte syra i att frysas upprepade gånger, så den bör bara tinas en gång. När den väl är tinad bör den användas omedelbart för matlagning.

Den bör endast förvaras i fack som inte utsätts för extremt höga temperaturer. Snabbfrysningsfacket bör förvaras där i högst 3 timmar.

Regler för upptining

Det finns inga specifika regler för att tina ängssyra; varje hemmakock gör det på sitt eget sätt. Det är dock bäst att göra det gradvis. Efter att du tagit ut en portion ur frysen kan du lägga den separat på en tallrik och låta den tina i rumstemperatur ett tag.