Hur man snabbt fryser ostronsvampar för zama hemma och är det möjligt?

Ostronskivling är den vanligaste svampen i matlagning. De kan tillagas på olika sätt. Det mest populära alternativet för Metoden för att förbereda svampar för vintern är frysningMen innan du börjar frysa ostronsvampar är det värt att noggrant läsa alla rekommendationer och instruktioner för processen.

Fördelar med denna metod

Det finns många sätt att bevara svampar för vintern. Men frysning är fortfarande det mest populära. Denna metod låter dig bevara ostronsvamparnas unika svamparom, smak och konsistens helt och hållet.

När man jämför frysning av ostronsvampar med andra tillagningsmetoder har det första alternativet ett antal fördelar:

• förberedelsen tar kort tid och kräver minimalt med arbete;
• färgen, konsistensen, smaken och aromen av ostronsvampar bevaras;
• närvaron av vitaminer, mineraler och sockerarter bevaras.

Jämfört med konservering av svamp, vilket minskar produktens näringsvärde med cirka 40 %, förlorar frysning endast 20 %. En annan fördel med denna metod är att valfri mängd kan frysas in individuellt, vilket innebär att det är enkelt att konservera en enda portion. Detta är inte fallet vid konservering, där det till exempel kan vara svårt att konservera 200 gram svamp.

Observera! Konserverade svampar är strängt förbjudna att använda i barnmat, men färska eller frysta svampar är tillåtna.

Hur man väljer och förbereder ostronsvampar för frysning

Innan du fryser svampar måste du välja dem korrekt och sedan förbereda dem.

Så, här är de viktiga reglerna för att välja en produkt:

1. Kontrollera ostronsvamparna för gulaktiga fläckar på hatten. Om sådana defekter upptäcks, kassera svamparna, eftersom de inte är lämpliga för tillagning eller frysning.
2. Färgen ska vara gråblå och enhetlig.
3. Var noga med lukten. Ett prov som inte är lämpligt för frysning kommer att ha en tydligt obehaglig lukt.
4. Sprickor längs kanterna på locken tyder också på att produkten inte är färsk.
5. Kontrollera stjälkarna och deras längd. En svamp av god kvalitet bör ha följande form: en oskadad hatt och en kort stjälk.
6. Undvik att köpa gamla, övermogen svampar. Detta är mycket svårt att avgöra visuellt. Knäck bara locket – om fruktköttet är vitt, mjukt och saftigt kan du tryggt välja den här produkten.

Observera! Ostronskivling kan förvaras i kylskåp i högst 14 dagar. Se till att lägga dem i en papperspåse, eller ännu hellre, i en lufttät behållare. Skala, tvätta eller skär dem inte i förväg.

När ostronsvamparna har valts ut och köpts in måste de förberedas. Detta innebär följande steg:

1. Sortering där skadade, maskiga eller ruttna exemplar avlägsnas.
2. Avlägsnar smuts och damm.

Observera: Ostronskivling är trädsvampar, så det är inte nödvändigt att tvätta dem före frysning.

Metoder för frysning hemma

Det finns 3 sätt att frysa ostronsvampar:

• rå;
• kokt;
• stekt.

Låt oss överväga vart och ett av alternativen i detalj.

Frysta färska svampar för vintern

Att frysa råa svampar är den enklaste metoden och kräver lite förberedelsetid.

Processen är följande:

1. Skölj svamparna noggrant, lägg ut dem platt på en tallrik och låt dem torka helt. För enkelhetens skull kan du omedelbart skära dem i små bitar.
2. Lägg i tätt förslutna påsar eller plastbehållare och ställ sedan i frysen.

Viktigt! För att förhindra att ostronskivling absorberar lukt från kylskåpet och för att bevara deras smak, förslut behållarna du väljer för förvaring ordentligt.

Recept på frysta stekta ostronsvampar

För att frysa stekta svampar behöver du:

1. Tvätta de utvalda ostronsvamparna och skär dem i små bitar med en kniv.
2. Värm en stekpanna på spisen, smörj den med vegetabilisk olja och lägg de färdiga svamparna i den, krydda dem omedelbart med bordssalt.
3. Stek under omrörning tills vätskan har avdunstat helt.
4. Ta bort från värmen, låt svalna, lägg i förberedda behållare och ställ i frysen.

Bra att veta! För att hålla koll på produkternas utgångsdatum är det en bra idé att markera frysdatumet på varje förpackning.

Regler för att frysa kokta svampar

Kokta ostronskivlingar är mycket enkla att frysa in, eftersom de efter upptining direkt kan läggas till pizza, soppa och andra rätter. Tillagningsprocessen är som följer:

1. Fyll en kastrull med vatten, sätt den på spisen och koka upp.
2. Tvätta och rengör 2 kilogram svamp, skär i mindre bitar om det behövs och lägg i kokande vatten. Koka i 15–20 minuter.
3. Tillsätt 60 gram bordsalt, 2 + ½ gram citronsyra, 4 lagerblad och 5 kryddpepparbär till svampen. Koka i ytterligare 20 minuter.
4. Häll av vattnet genom ett durkslag och låt svamparna ligga i det en stund så att den ackumulerade vätskan kan rinna av.
5. Bred sedan ut ostronsvamparna på en plan yta (tallrik eller skärbräda) och ställ i frysen i 3 timmar.
6. Ta ut ur kylskåpet, fördela i förberedda behållare och ställ tillbaka i frysen för förvaring.

Du kan också frystorka svampar. För att göra detta, skär svamparna i tunna skivor och torka dem noggrant i solen eller ugnen. Förvara dem sedan i frysen.

Grundläggande regler för upptining

Det finns flera sätt att tina ostronskivling. Valet beror på den specifika situationen och den tillgängliga tiden.

1. Långsam upptining är den mest effektiva och fördelaktiga metoden. Det är förvisso tidskrävande, men det gör att du kan bevara produktens konsistens och smak helt. Du kan låta svamparna stå i rumstemperatur över natten. På morgonen lägger du dem i ett durkslag och låter dem stå i ytterligare några timmar så att överflödig fukt kan rinna av.
2. En snabb metod är att använda en mikrovågsugn. Lägg svampen i mikrovågsugnen och ställ in den på upptining.
3. Om frysta svampar har rengjorts i förväg kan du omedelbart kasta dem i kokande vatten.

Viktigt! När de har tinats bör ostronskivling inte lämnas i kylskåpet längre tid, eftersom de snabbt blir dåliga. De måste tillagas omedelbart.

Hållbarhet när den är fryst

När svamparna är tillagade och frysta är det enda som återstår att ta reda på deras hållbarhet. Så:

1. Om ostronskivling har värmebehandlats (stekts eller kokts) kan deras hållbarhet vara upp till 12 månader.
2. Om produkten är fryst rå kan den förvaras i frysen i högst 6 månader.

Viktigt! Kom ihåg att frys inte in svampen igen efter upptining. Dela därför omedelbart upp den färdiglagade svampen i önskade portioner.

Slutsats

Det visar sig att det är väldigt enkelt att frysa ostronskivling. Även den mest oerfarna kocken klarar det. Med bara lite ansträngning kan du njuta av smaken av färska svampar under hela den kalla vintern.