Snabba recept på inlagda ostronsvampar hemma

Svampar är en rik källa till näringsämnen och nyttigheter. På sommaren kan denna skogsprodukt användas för att göra soppa, en fristående rätt eller läggas till många tillbehör och till och med sallader. Men ibland vill man bara njuta av denna delikatess på vintern. I så fall rekommenderas det att ta hand om detta på sommaren genom att förbereda marinerade ostronskivlingar för vintern.

Sammansättning och gynnsamma egenskaper

Varför rekommenderas det att använda ostronsvampar för vinterberedning?

Faktum är att just denna produkt har många användbara egenskaper:

• hjälper till att normalisera blodtrycket;
• förbättrar hjärtfunktionen;
• stärker blodkärlen;
• har en renande effekt på kroppen, tar bort avfall och gifter från den;
• hjälper till att förhindra utveckling av trombos, stroke, ateroskleros och maligna tumörer;
• sänker kolesterolnivåerna.

Dessutom är ostronskivling en av få svampar som inte är särskilt kaloririka. Energivärdet per 100 gram är bara 70 kilokalorier, så de kommer inte att skada din figur alls.

Viktigt! Denna svamp kännetecknas av ett högt innehåll av ett ämne som kallas kitin. Därför rekommenderas den inte för personer med matsmältningsproblem eller gallblåsesjukdom.

Hur man förbereder svampar ordentligt för inläggning

Det första alla som vill göra en läcker vintermarmelad bör göra är att förbereda huvudingrediensen ordentligt för vidare bearbetning.

Detta kräver:

1. Välj rätt svamp. Unga ostronskivlingar med en grå eller pärlfärgad nyans är att föredra. Om de köps på en marknad eller i butik, var uppmärksam på deras konsistens – svampen ska vara fast och fast. Trasiga eller slappa svampar är inte lämpliga för inläggning.
2. Skölj varje svamp under rinnande vatten.
3. Avlägsna all smuts från dem, och var särskilt uppmärksam på området mellan gälarna, eftersom det är där små grässtrån tenderar att samlas. Svamproten bör behandlas genom att trimma stjälken något.
4. Det rekommenderas att skära stora hattar i flera bitar. Ostronsvampens stjälkar är inte särskilt stora, så de kan enkelt delas i två bitar eller användas hela.

Det är värt att notera att denna typ av svamp inte är bitter. Därför behöver den inte förblötläggas i kallt vatten. Detta är dock nödvändigt om den är mycket smutsig. Torka ostronsvamparna noggrant på en pappershandduk efter blötläggning.

Tomma alternativ

Att tillaga ostronskivling hemma är ganska enkelt. För att göra det behöver du bara känna till ett av flera recept.

Ett klassiskt recept för vintern

Den enklaste och mest ekonomiska metoden är den klassiska. Dess största fördel är att marinaden kräver minimala ingredienser. Rätten kommer fortfarande att smaka utsökt. För att tillaga ostronskivling behöver du:

1. Lägg de tvättade och hackade svamparna i en kastrull, ställ den sedan på spisen och sätt på medelvärme.
2. När vattnet kokar, tillsätt salt (1,5 matskedar), strösocker (1 matsked), vitlök (2 medelstora kryddnejlikor) och dill (2 paraplyer) och fortsätt sedan koka i ytterligare 20 minuter.
3. Om så önskas kan du tillsätta kryddpeppar eller lagerblad i rätten för att göra den mer fyllig och aromatisk.
4. Koka svamparna separat i lätt saltat vatten i 15-20 minuter, lägg dem sedan i ett durkslag och låt dem ligga i det tills vätskan rinner av.

Lägg ostronsvamparna i botten av burken och häll marinaden över dem. Förslut burken ordentligt med ett lock och linda in den i en varm filt tills den svalnat helt.

På koreanska

Det klassiska receptet på ostronskivling är förmodligen bekant för varje hemmafru, så det rekommenderas att krydda det med lite krydda. För att skapa denna smakrika rätt i koreansk stil behöver du följa några grundläggande steg:

• Koka upp 500 gram av huvudingrediensen i lätt saltat och sötat vatten;
• så snart vätskan kokar måste du tömma den helt med hjälp av en sil eller ett durkslag;
• Till de varma svamparna, tillsätt 2 rivna morötter, 2 krossade medelstora vitlöksklyftor, en halv hackad chilipeppar, 50 milliliter vegetabilisk olja och 1 matsked speciella koreanska kryddor.

Allt innehåll måste blandas noggrant, sedan fördelas i burkar och rullas ihop.

Med citron

Ett annat recept för matlagning svampförberedelser för vintern — med tillsats av citronsaft. Denna produkt är ett utmärkt alternativ till bordsvinäger, vilket gör rätten extremt hälsosam och naturlig. Receptet består av flera grundläggande steg:

1. Häll en halv liter vatten i en kastrull, sätt den på medelvärme och koka upp.
2. Pressa saften från 1 citron och tillsätt den i kokande vatten. Tillsätt 1 kilogram ostronskivling, hackad dill och persilja i pannan.
3. Koka i ytterligare 10-20 minuter, lägg sedan över i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner av.
4. När detta händer, tillsätt 1 klyfta vitlök, 2 hackade lökar och 50 milliliter vegetabilisk olja till de kokta svamparna; du kan lägga till fler örter i rätten om så önskas.
5. Blanda alla ingredienser noggrant och stäng locket ordentligt.
6. Efter 30 minuter måste svampen blandas igen och läggas i burkar.

Nu återstår bara det sista steget: tillsätt 8-10 svartpepparkorn i blandningen och rulla ihop förvaringsbehållaren tätt med lock.

Med äppelcidervinäger

Ett annat utmärkt alternativ till bordsvinäger är äppelcidervinäger. Rätten blir aromatisk och lätt söt när den tillsätts. Den tillagas på liknande sätt som marinerade ostronskivlingar i citronsaft, men istället för citronsaft tillsätts 0,1 liter äppelcidervinäger i det kokande vattnet.

Med vitlök

Rätter med vitlök är inte bara läckra utan också väldigt nyttiga. Denna grönsak hjälper till att påskynda ämnesomsättningen och fungerar även som ett förebyggande medel mot virus- och infektionssjukdomar. För att tillaga en vitlöksbaserad rätt behöver du:

• stek de tvättade och hackade svamparna i en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja;
• Riv 5 medelstora vitlöksklyftor med ett rivjärn eller vitlökspress;
• salta och peppra tillagningen efter smak;
• Champinjonerna behöver lätt beströs med vinäger.

Den aromatiska blandningen är nästan klar. Nu behöver den svalna och, när den är kall, hällas den på burkar.

Med dill

Du kan marinera ostronskivling med örter på ett liknande sätt. Detta ger en läcker, sommarinspirerad marmelad. Tillagningsmetoden är praktiskt taget identisk med den tidigare versionen.

Men istället för vitlök, tillsätt hackad dill till de stekta svamparna. Du kan också tillsätta persilja. Tillsätt sedan peppar, ringla över vinäger och lägg sedan, när blandningen har svalnat, i burkar.

Viktigt: När man tillagade ostronskivling med vitlök och dill rekommenderas det att endast använda hatten, eftersom stjälkarna blir för hårda.

Ett snabbt sätt att pickla

Många hemmafruar ogillar att konservera svampar, och tycker att processen är tidskrävande och omständlig. Men du kan avsevärt minska tiden det tar att tillaga dem om du känner till några knep. Låt oss titta på en snabb metod för att tillaga ostronskivling för vintern. Den involverar några grundläggande steg:

• du måste fylla pannan med vatten och tillsätta lite salt;
• Tillsätt hackade ostronsvampar i kokande vatten och koka dem i 8 minuter;
• efter kylning måste de placeras i burkar;
• Nu kan du tillsätta marinaden som tillagats på något av ovanstående sätt.

En mycket enkel och snabb tillagningsmetod som kräver minimal ansträngning. Detta är den enda typen av inlagd matlagning som kan serveras direkt efter tillagning.

Friterade och marinerade ostronsvampar

Ostronskivling är som godast och mest näringsrika när de konserveras och friteras. De har också utmärkt smak. För att tillaga denna rätt på det här sättet behöver du:

1. Stek svamparna i en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
2. Tillsätt salt, lök, en blandning av hackad vitlök och örter (dill, persilja) till den färdiga produkten.
3. Du kan tillsätta några svartpepparkorn om så önskas.
4. Du måste lätt strö disken med bordsvinäger.

Beredningen är klar; när den har svalnat måste den hällas i burkar.

Hur man förvarar svampkonserver

Färdiga ostronskivlingar kan lagras i 3 till 8 månader.

Den ideala platsen för detta är kylskåpet. Men om det inte finns tillräckligt med utrymme kan du förvara burkarna på en sval, torr plats skyddad från direkt solljus, till exempel en källare eller källare.