Läckra recept på inlagda gurkor i Volgograd-stil för vintern hemma och förvaring

Receptet på gurkor i Volgograd-stil har beskrivits många gånger i sovjetiska tidningar och tidskrifter. Detta är en traditionell inläggningsmetod, men det finns vissa särdrag som gör den unik och populär. Omedelbart före inläggningen avlägsnas alla främmande ingredienser, såsom dill, persilja och andra örter, från blandningen. Om du följer instruktionerna får du ett utsökt vintermellanmål.

Funktioner av inläggning av gurkor i Volgograd-stil

Ett utmärkande drag för denna metod för att tillaga inlagda gurkor är att grönsakerna blir krispiga och läckra. De har också lång hållbarhet och förhindrar spontana explosioner i konservburkarna.

Hemmafruar kommer att uppskatta dess enkelhet eftersom det eliminerar behovet av en lång steriliseringsprocess, som ofta är tidskrävande och arbetsintensiv. För att säkerställa att dessa pickles håller länge och behåller sitt näringsvärde används rena ingredienser och behållare. Sterilitet uppnås genom att skölja behållarna med kokande vatten vid förslutning.

Ingredienser till receptet

Detta recept kräver traditionella ingredienser och förnödenheter. För 1 liter vatten behöver du:

• medelstora grönsaker;
• vatten – en liter;
• bordsalt – femtio gram;
• strösocker – femtio gram;
• ättiksyra sjuttio procent - nittio gram;
• några vitlöksklyftor;
• paprika;
• persiljeblad;
• dillparaplyer och gröna blad;
• lagerblad;
• hel svartpeppar;
• malen svartpeppar;
• konserveringsbehållare;
• Sömmande lock.

Förberedelse av behållare

För att säkerställa långtidslagring och förhindra för tidig förstöring är det viktigt att förbereda konserveringsbehållare ordentligt. De bör tvättas och torkas noggrant. Vanligtvis används antingen specialiserade rengöringsmedel eller vanlig bikarbonat för rengöring.

Vid behov kan burkarna värmas upp ytterligare genom att placera dem i ugnen på 100 grader Celsius i en halvtimme. Locken är också tvättbara; de kan sköljas med kokande vatten.

Beredningsmetod

Färska grönsaker sköljs under rinnande vatten och topparna skärs av på båda sidor. De färdiga gurkorna placeras i en behållare. Storleken beror på det totala antalet grönsaker som ska konserveras. Häll kokande vatten i behållaren, täck över och linda in ordentligt. Förbered sedan marinaden.

För konservering väljs volymen baserat på den totala mängden tillgängliga grönsaker. Ett specifikt förhållande mellan ingredienserna bibehålls. För en liter vätska, använd femtio gram bordsalt och femtio gram strösocker.

Dill- och persiljeblad tillsätts också till lösningen när den blir klar.

Örterna sköljs noggrant under kranen och knyts med tunn tråd. Vissa skållar örterna för bättre effekt. När marinaden har kokat och salt och socker har löst sig helt, tillsätt dill och persilja. När de kokar, ta upp dem ur lösningen. Marinaden är klar och örterna behövs inte längre. Lägg de hackade vitlöksklyftorna, en halv paprika, lagerblad, några svartpepparkorn och en kvarts tesked malen svartpeppar i burkar. Dessa ingredienser blancheras först i kokande vatten.

Grönsakerna läggs tätt ut i jämna rader. Gurkorna som används blötläggs i förväg i kokande vatten. Ta upp dem ur det kokande vattnet medan marinaden tillagas. Häll försiktigt saltlaken i konservburkarna och fyll dem upp till kanten. Tillsätt sedan en tesked vinäger. Ibland rekommenderas en mindre mängd, men detta säkerställer ett mer tillförlitligt resultat.

Efter dessa steg förseglas behållaren, vänds upp och ner och förpackas för att svalna. I detta fall använder varje kock sin egen erfarenhet och modifierar vissa steg inom det traditionella receptet. Den långa kyltiden möjliggör ytterligare sterilisering av behållarna och locken. Denna procedur tar vanligtvis cirka tolv timmar, vilket säkerställer att produkten är optimalt förberedd för långtidslagring.

Bäst före-datum

Konserverade grönsaker har en hållbarhet på högst två år om de förvaras korrekt. Sommarförvaring är särskilt farligt, eftersom burkar kan överhettas och bli sura. Inlagd gurka som äts inom det första året efter konservering är garanterat säker.

Hållbarheten beror på hur väl receptet är tillagat och kvaliteten på de ingredienser som används. När produkten konserveras på rätt sätt håller den länge och behåller sin utsökta smak i flera säsonger. Att använda vinägeressens vid tillagning av saltlaken förlänger gurkornas hållbarhet.

Att använda steriliserade burkar för konservering har också en positiv inverkan på konserveringen. Sterilisering av burkar kräver extra arbete och tid, men det förhindrar för tidig förstöring av konserver.

Lagringsregler

Den traditionella platsen att förvara konserver för vintern är en källare. Den upprätthåller lämplig temperatur och luftfuktighet, vilket gör att pickles kan bevaras så länge som möjligt utan att kompromissa med deras smak eller utseende.

Om du följer receptet och använder ingredienser av hög kvalitet kommer de konserver som tillagas för vintern att hålla mycket länge.

Att förvara pickles i en källare är inte alltid möjligt. Många stadsbor använder sina balkonger för detta ändamål. Det är viktigt att notera att denna typ av förvaringsplats inte ger en konstant temperatur och luftfuktighet, vilket allvarligt påverkar hållbarheten. Balkongförvaring är också känslig för direkt solljus.

För små mängder konservering kan du använda kylskåpet som förvaringsplats.