TOPP 10 recept för att förbereda inlagd daikon för vintern hemma, förvara de färdiga ingredienserna

Inlagd daikon, en japansk rädisa, omfamnas alltmer av kockar och hemmakockar. Denna söta rädisa är uppskattad för sin kryddiga, syrliga smak och sina hälsofördelar. I den uppgående solens land skivas den traditionellt och serveras som tillbehör eller lindas in i sushi. Färsk daikon håller sig bra i källaren, ända fram till våren. Den kan konserveras och avnjutas på vintern. Denna ovanliga grönsak passar bra till många rätter.

Produktens användbara egenskaper

Daikon ger oss den största mängden näringsämnen på sommaren. Men fördelarna rädisor kan förvaras över vintern, genom konservering. Daikon innehåller en lista med mineraler och vitaminer: fosfor, koppar, järn, jod, kalium, kalcium, selen, samt ett komplett utbud av B-vitaminer, vilka är ovärderliga för människans cellmetabolism. Denna rotfrukt skiljer sig från många andra växtbaserade livsmedel genom att den inte absorberar skadliga ämnen från luft och jord, inklusive ansamling av tungmetaller.

Trots alla fördelar med rädisa råder läkare personer med magsår, gastrit eller andra mag-tarmproblem att konsumera den med försiktighet, både färsk och konserverad.Att äta söt japansk rädisa är ett bra sätt att rena kroppen, bli av med gifter och sänka det dåliga kolesterolet.

Om du äter det regelbundet kan du undvika läkemedel. Kalium och kalcium som finns i rädisor avlägsnar enkelt gifter och överflödig vätska.

Att dricka ett halvt glas juice dagligen kan hjälpa till att återställa lugnet och bibehålla ett positivt humör, eftersom denna dryck stärker nervsystemet. Den minskar inte bara aggression utan hjälper också till med viktminskning. 100 gram innehåller bara 18 kilokalorier.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

Inlagd daikon är ett utsökt tillbehör till kött- och fiskrätter, och kan även ätas som ett hälsosamt mellanmål. För att tillaga denna rätt behöver du följande grundläggande ingredienser: daikon och marinad.

Japansk rädisa odlas i många europeiska länder, USA och Brasilien. Den har många kulinariska fördelar: den kräver inga speciella lagringsförhållanden och dess gynnsamma egenskaper förblir praktiskt taget oförändrade över tid.

Daikon skördas bäst från trädgården i torrt väder, genom att dra upp den ur jorden i topparna. Färska daikonrötter kyls eller förvaras svalt, till exempel i en källare.

För att tillaga inlagd daikon, skölj den i kallt vatten med en speciell borste. Skala den sedan som en morot eller potatis, skölj den igen och låt den torka. För att strimla rädisan kan du använda ett rivjärn för att göra tunna skivor.

Förberedelser inför vintern

Trädgårdsmästare som odlar daikon står ofta inför frågan om hur man bevarar denna hälsosamma rotfrukt för framtida bruk under enkla, hemlagade förhållanden. Det optimala sättet att bevara viktiga vitaminer och mineraler, såväl som smaken av japansk rädisa, är att inlaga den. Det finns flera recept för att konservera denna rotfrukt.

Matlagning i en klassisk marinad

Inlagd daikon, tillagad enligt det klassiska receptet, är en utsökt och unik kryddig rätt. För att tillaga den behöver du:

• 400 gram daikon;
• 3 matskedar socker;
• 3 teskedar salt;
• 60 gram bords-, ris- eller äppelvinäger;
• en nypa gurkmeja, paprika, kurkumin, saffran eller andra kryddor efter smak.

För att tillaga daikon i en klassisk marinad, tvätta rötterna noggrant, ta bort eventuella skavanker, torka dem och hacka dem fint. Enligt japansk tradition är det brukligt att skära daikon i strimlor. Innan du lägger rädisan i burkar, sterilisera behållarna, ångkoka dem och låt dem torka på en ren trasa. De hackade rädisorna kan läggas i de torkade burkarna med strimlorna nedåt.

Nu kan du förbereda marinaden. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt och dina valda kryddor och häll sedan i vinägern. Låt den resulterande marinaden svalna något och häll den sedan i burkarna som innehåller daikonen. Dra åt locken ordentligt, vänd burkarna upp och ner och låt dem stå i rumstemperatur i en vecka.

Efter denna period kan den inlagda daikonen förvaras i kylskåp eller källare.

Inlagd i japansk stil

Processen för att tillaga japansk daikon är nästan identisk med det klassiska inläggningsreceptet, eftersom det har sitt ursprung i Japan. Invånarna i det landet älskar denna rätt så mycket att de serverar den både på vardagar och helgdagar.

För att ge daikon sin delikata sötsura smak, tillgriper japanerna flera hemligheter för dess tillagning:

• För inläggning behöver du ta de färskaste, yngsta rotfrukterna, utan defekter, de ska knastra högt när de bits;
• Det rekommenderas att ersätta bordsvinäger med risvinäger, det är mildare;
• Saffran måste finnas i rätten som krydda.

Koreansk matlagning

Du kan inlaga rädisor på ett utsökt och enkelt sätt med detta daikonrecept i koreansk stil. Denna läckra förrätt är en favorit bland älskare av asiatisk mat.

Koreansk daikon tillagas av:

• 2-3 medelstora japanska rädisorötter;
• lökhuvuden;
• ¼ kopp olivolja;
• flera vitlöksklyftor;
• 20 milliliter bordsvinäger 9%;
• en tesked korianderfrön;
• salt efter smak;
• en nypa torkad chilipeppar.

För att förbereda marinaden, krossa vitlöken och mal korianderfröna. Häll i vinägern och tillsätt peppar. Hacka löken fint, lägg den i en stekpanna och fräs i smör. När den svalnat, tillsätt den vegetabiliska oljan som används för stekning till marinaden. Låt löken vara kvar i pannan; tillsätt den inte till marinaden.

Tvätta, skala och finhacka daikonen. Lägg grönsakerna i marinaden, blanda väl och låt stå i 2-3 timmar. Efter denna tid är den kryddiga rätten redo att ätas. För att göra rätten inte bara aptitlig utan också vacker kan du tillsätta en nypa gurkmeja. Detta ger den inlagda daikonen en gul nyans.

Recept med gurkmeja

Det är enkelt att bjuda familj och vänner på en originell aptitretare – inlagd rädisa med gurkmeja.

För detta behöver du:

• färsk daikon – 200 gram;
• vatten – 100 milliliter;
• risvinäger – 100 milliliter;
• socker – 100 gram;
• salt – efter smak;
• gurkmeja - en halv tesked.

För att förbereda marinaden, blanda risvinäger och vatten i en kastrull, tillsätt sedan gurkmeja och socker. Värm tills sockret har löst sig. Ta bort kastrullen och låt den svalna. Tvätta daikonen, skala den och skär den i halva ringar eller strimlor. För att ta bort eventuell bitter smak, lägg daikonen i ett durkslag, strö över salt och låt den stå i ungefär en timme.

Skölj av saltet, lägg bitarna i en burk och häll den avsvalnade marinaden över dem. Förslut burken ordentligt och kyl. Produkten är klar att ätas nästa dag.

Regler för förvaring av daikon

Japansk rädisa, om den förvaras under rätt förhållanden över vintern, kan behålla de flesta av sina nyttiga egenskaper. Du kan njuta av den fram till våren. Det bästa stället att förvara daikon är i en källare. Temperaturen i ett sådant rum är idealisk för rotfrukter. Men om du inte har en källare kan du förvara rädisan över vintern på en isolerad balkong, i kylskåpet eller i källaren.

Inlagd daikon håller sig bra fram till våren i skafferier, i rumstemperatur, i steriliserade, tätt förslutna burkar.

Söt japansk rädisa är en underbar vintermat, eftersom den är en källa till vitaminer och andra nyttiga näringsämnen. Det är också ett utmärkt sätt att unna sig en exotisk orientalisk rätt under de frostiga vintermånaderna.