6 recept i armenisk stil på inlagd portlak för vintern

Färska portlakblad, inlagda för vintern enligt armeniska recept, är en utmärkt aptitretare och ingrediens i andra rätter och pickles. Allt du behöver göra är att fylla på ingredienserna, förbereda dem och börja bearbeta dem. Både växtens stjälkar och unga blad är lämpliga. Det är viktigt att följa rätt ordning och välja rätt örter, annars kommer du inte att uppnå önskad smak.

Hemligheterna och finesserna med att beta portlak

Portlak anses ofta vara ett ogräs, olämpligt som mänsklig konsumtion, och är helt förgäves. Det används i sallader och vinterkonserver. För vidare användning behöver vi färska, ovissna blad. De nyttiga ämnena som finns i örten tros förbättra ämnesomsättningen och matsmältningen, samt öka aptiten. Allt som återstår är att bemästra några av konserveringens finesser och börja samla ingredienserna.

Val och förberedelse av ingredienser

De unga stjälkarna och bladen från denna grönsak används som livsmedel. Detta är en färdig halvfabrikat för stekning, stuvning, kokning, användning i sallader och konserver. Frökapslarna tas alltid bort för att förhindra att de knapras. Den bästa tiden att skörda är innan de är helt mogna.

Bearbetning av behållare för konservering

Precis som med alla andra konserver behöver vi rena, förvalda behållare. När burkarna är diskade, sterilisera dem med en känd metod. Till exempel genom att skölja dem med ånga från en kokande vattenkokare.

De bästa recepten för att beta portlak för vintern

Bland de många tillgängliga marinadsalternativen finns det några som kommer att visa sig vara de mest populära. Dessa inkluderar klassisk, kryddad, armenisk och femminutersmarinad. Klara? Nu sätter vi igång med marineringen.

Klassiskt recept

Detta är kanske det mest populära receptet för att tillaga färska blad. Det är enkelt att göra. Först behöver du följande ingredienser:

• portlakblad – 300 gram;
• lagerblad – 2 bitar;
• vitlök – 2-3 klyftor;
• bordsvinäger 9% – 15 milliliter;
• salt – 17 gram;
• vatten – 1 liter.

Skölj bladen och stjälkarna och låt dem sjuda lätt i kokande vatten (högst 7 minuter). Häll sedan av vattnet och torka örterna. Skär de färdiga örterna i 3-5 cm stora bitar och varva dem i en kastrull med vitlök och lagerblad. Salta vattnet till marinaden, koka upp det, tillsätt vinäger och häll blandningen över örterna. Efter 5-7 minuter, ta bort från värmen, lägg i burkar och förslut.

Kryddig portlak med koriander i vitlöksmarinad

Koriander och vitlök är de vanligaste kryddorna, vilket gör att du kan ändra smaken på en rätt avsevärt. Så, låt oss lista ingredienserna:

• portlak – 1,5 kilogram;
• torkad koriander – 15 korn;
• färsk dill, persilja - 1 liten knippe vardera;
• vitlök – 1 huvud;
• salt – 15 gram;
• socker – 30 gram;
• vinägeressens – 60 milliliter;
• vatten – 1,5 liter.

Vi börjar processen med att blanchera bladen och stjälkarna. Lägg persilja och dill, skalade vitlöksklyftor, koriander och lagerblad i botten av en förvald gryta och slutligen portlaken. Marinaden blandas separat och hälls sedan över de förberedda ingredienserna.

Traditionellt armeniskt recept med blåbär

Portlak konserverad med aubergine är ett traditionellt armeniskt recept. För 1,5 kilogram noggrant tvättad portlak behöver du:

• 500 gram mogna tomater;
• 500 gram aubergine;
• 200 gram paprika;
• 300 gram lök;
• vitlök (6-7 medelstora klyftor).

Vi förbereder marinaden från vatten, solrosolja (300 milliliter), vinäger (50 milliliter), socker och salt (30 gram vardera).

Ett snabbt recept på "Fem minuter"

Femminutersmetoden låter dig bevara örternas egenskaper helt. För att skapa detta snabbrecept behöver du:

• Portlakstjälkar och blad – 300 gram;
• vitlök – 2-3 klyftor;
• kryddpeppar – 10 ärtor;
• torkad dill – 15 gram;
• lagerblad – 2 bitar;
• salt – 20 gram;
• socker – 7 gram;
• bordsvinäger – 60 milliliter;
• vatten – 1 liter.

Helt förberedda grönsaker placeras i burkar, fylls med varm marinad och rullas ihop.

Inlagd portlak

Jäsningen utförs med 350 gram salt per 1 kilogram örter och 2,5 liter vatten. Vitlök kan tillsättas.

Ett läckert recept på inläggning

Du kan snabbt inlaga örter med följande metod: tvätta stjälkarna och bladen, hacka dem och blanda dem med salt. Inget annat behövs; bara fördela blandningen i burkar och förslut med lock.

Lagringsvillkor

Standardförvaringsförhållanden kräver att vintermarmelad förvaras på en mörk plats. Ett skafferi eller en källare är också lämpligt. Hållbarheten är högst 12 månader. Öppnade burkar bör tömmas så snart som möjligt och användas som livsmedel.