Hur man fryser färsk persilja ordentligt för vintern i kylskåpet, är det skadligt?

När du har en säsongsbetonad källa till färska örter odlade utan bekämpningsmedel är det dags att fundera på hur du kan bevara dem inför vintern. Vitaminer, makro- och mikronäringsämnen bevaras bäst genom frysning, vilket sparar tid jämfört med att torka örter och kryddor. Läs nedan för att lära dig hur du enkelt fryser in persilja inför vintern.

Persiljans fördelaktiga egenskaper

Persilja är en trädgårdsört med en distinkt arom och smak. Den används i matlagning som krydda till olika rätter. Alla delar av växten, inklusive rötterna, används. Men den vanligaste kulinariska användningen är persiljebladen.

De innehåller en mängd nyttiga ämnen. Först och främst är detta askorbinsyra, som vida överträffar många frukter och grönsaker i sitt innehåll. Att äta 100 gram färsk persilja överstiger ditt dagliga behov av C-vitamin med 150 % och A-vitamin med 101 %. Dessa vitaminer är ansvariga för normal ämnesomsättning och funktionen av ben och bindväv.

Men överdriv inte med persilja. Till exempel innehåller 100 gram vitamin K nästan 13 dagliga doser. Det hjälper till att absorbera kalcium, spelar en viktig roll i benvävnadens funktion och hjälper till med proteinsyntesen: de strukturella bindningarna i vissa vävnader kräver vitamin K.

Samtidigt ökar ett överskott av detta ämne blodets viskositet, vilket leder till kärlsjukdomar. Att äta persilja dagligen är inte skadligt, så länge du äter det med måtta. Att lägga till det i dina måltider minst en gång om dagen ger betydande fördelar.

Persilja är också en källa till mineraler: järn (34 % av det dagliga värdet), kalium (22 %), koppar (15 %), kalcium (14 %), magnesium (12,5 %), zink (9 %), mangan (8 %) och fosfor (7 %). Regelbunden konsumtion av persilja förbättrar ämnesomsättningen och främjar den allmänna hälsan.

Fördelar med att frysa grönsaker

Persilja är ett utsökt tillskott till rätter. Men färsk persilja finns bara tillgänglig under säsong, vanligtvis bara några månader om året. Det finns sätt att bevara dessa aromatiska blad för vintern: i burkar med salt, i frysen eller torkade. Varje metod har sina för- och nackdelar. Låt oss titta på fördelarna med frysförvaring:

1. Frysning, till skillnad från torkning, tar mycket kortare tid. Välj bara förpackning, hackningsmetod och placera produkten i frysen. Torkning, å andra sidan, är endast möjlig under specifika temperatur- och fuktighetsförhållanden och kräver noggrann uppmärksamhet under flera dagar.
2. Vitaminbevarande. Näringsämnena förblir praktiskt taget oförändrade i fryst tillstånd.
3. Kryddans arom och färg förblir oförändrade. Detta ger en mer estetiskt tilltalande touch till en mängd olika rätter. Och persiljans unika smak frammanar sommaren.

Vissa kan invända mot vikten av att förvara grönsaker frysta. Grönsaker som säljs i stormarknader året runt är dock gödslade med mineraltillsatser, vilka i sin tur är skadliga för hälsan.

Att frysa grönsaker från din trädgård garanterar deras säkerhet. Du bevarar inte bara maximalt med vitaminer, utan du är också fri från skadliga kemikalier.

Förberedelse av huvudingrediensen

För att undvika besvikelse med denna förvaringsmetod behöver du förbereda dina grönsaker ordentligt. Följ bara några regler:

1. Grönsaker bör vara så färska som möjligt. Om de har stått inomhus i två dagar och förlorat de flesta av sina näringsämnen är det ingen idé att frysa in dem. Tajma din överföring så att du kan flytta dem från trädgården till frysen med minimal tidsförlust.
2. Det är bättre att samla blad tidigt på morgonen, så blir de saftigare.
3. Om du har mycket grönsaker kan du lägga dem i blöt i vatten i några minuter för att ta bort damm och smuts. En liten del kan sköljas under rinnande vatten.
4. De tvättade bladen läggs ut på en handduk eller servett för att avlägsna överskott av fukt.

Persilja är en lättodlad växt med ett starkt immunförsvar, praktiskt taget immun mot sjukdomar och skadedjur. Det är dock fortfarande en bra idé att inspektera grönsakerna medan de tvättas och torkas.

Metoder för frysning hemma

För att bevara deras utseende och näringsvärde är det viktigt att frysa in grönsaker på rätt sätt. Det finns recept som gör att du kan göra detta effektivt och utan förlust.

Skivade i påsar

Konservering av persilja I påsar – en klassisk metod för att konservera grönsaker. För att förhindra att de klibbar ihop och för att hålla dem krispiga, frys in dem först på brädor och lägg sedan över dem i en påse.

För att göra detta, tvätta och torka grönsakerna. För frysning skärs endast bladen av. De ska finhackas och läggas i ett tunt lager på valfri yta (trä- eller plastskiva, behållare). Efter en halvtimme fryser lagret fast och bladen kan läggas i en påse. Detta upprepas flera gånger tills påsen är full.

Frysa in till tärningar i isbitsformar

Den här metoden används av många hemmafruar. Det är verkligen bekvämt att lösa upp tärningen i slutet av soppan, vilket eliminerar besväret med att bestämma hur mycket grönsaker som ska tillsättas. Receptet i sig är arbetskrävande, men det lönar sig i längden.

För detta ändamål behöver persiljan finhackas. Detta kan göras med en mixer eller köttkvarn. Den resulterande purén pressas i formar och fylls sedan med vatten. Tärningarna kan också förvaras i påsar eller plastbehållare, och man kan ta bort så många tärningar som behövs under vintern.

Frys in kvistar för garnering av rätter

För speciella tillfällen kan du frysa in hela kvistar och använda som garnering. Denna process kräver noggrann uppmärksamhet. Bred ut kvisten med blad på en liten bit folie, tryck ner den med ett andra lager och slå sedan in den.

Förvara tillplattad i små, platta fyrkanter av folie. Vid upptining, packa inte upp folien förrän tillräckligt med tid har gått, annars kan kvisten gå sönder.

Persilja i olja

Att bevara persilja i olja för vintern — ett bra sätt att bevara värdefulla näringsämnen. Detta recept kräver bara bladen. De tvättas, torkas och finhackas. Burken för grönsakerna bör tvättas, steriliseras och torkas.

Lägg de hackade örterna i en burk och fyll den till brädden med valfri vegetabilisk olja. Blandningen kan förvaras i kylskåpet hela vintern. Använd en torr, ren sked för att tillsätta den i en tallrik.

Hur länge kan man förvara frysta grönsaker?

Om kylskåpet lämnas påslaget behåller grönsakerna sitt näringsvärde till nästa skörd. Att tina och sedan frysa in grönsaker rekommenderas inte, eftersom de då förlorar sitt näringsvärde.