10 bästa kryddiga auberginerecept för vintern

Att förbereda kryddig aubergine för vintern tar inte mycket tid, och vilken hemmakock som helst kan göra det på rätt sätt. Dessa smakrika auberginer är en favoritförrätt till lunch eller middag. De fungerar också som en fristående rätt under en festmåltid. Det finns många olika recept på kryddig aubergine, som varierar i ingredienser och tillagningsmetod.

Hur man gör en kryddig blåbärsförrätt

Innan du börjar göra auberginepreparat För vintern bör du köpa lämpliga ingredienser och förbereda dem i förväg. Dessutom måste behållarna steriliseras så att konserverna kan förvaras länge utan att gå sönder eller bli förstörda.

Val och förberedelse av ingredienser

När du väljer produkter, var uppmärksam på deras utseende; det ska inte finnas några tecken på:

• fläckar av olika former och färger;
• skada;
• uttorkade platser;
• röta eller insektsskador.

När du förbereder varma blå för vintern bör du också komma ihåg några enkla regler:

1. Endast små och unga grönsaker är lämpliga för skörd, annars faller de isär under påverkan av kokande vatten.
2. Eftersom grönsaken innehåller mycket salt rekommenderas det att blötlägga auberginerna i en lösning av salt och vatten innan tillagning, detta tar bort bitterheten från smaken.
3. För att förhindra att auberginerna blir för vattniga, torka dem med servetter eller en handduk efter blötläggning.
4. För att säkerställa att den hackade grönsaken håller sin form måste den förstekas; detta ger också produkten en behaglig smak.
5. Det finns ingen anledning att skala bort skalet från de blå, det behåller formen på fruktköttet.

Nödvändiga behållare för konservering av grönsaker

Vanliga glasburkar är lämpliga för att försluta blåbär, men endast metalllock bör användas; de bibehåller en bättre försegling och förhindrar att produkten förstörs. Innan konservering måste du sterilisera behållarna och locken. Detta kan göras med hjälp av:

• kokande vatten;
• par;
• ugn.

De bästa recepten på kryddig aubergine för vintern

Det finns många olika recept för att tillaga heta blå för konservering, ofta innehåller sådana rätter följande ingredienser:

• 1 kilogram aubergine;
• några vitlöksklyftor;
• 1 liter dricksvatten;
• lagerblad;
• svartpepparkorn;
• 40 gram salt;
• 30 gram socker;
• 100 gram vinäger;
• 100 milliliter solrosolja;
• kryddor (valfritt).

Denna lista kan kompletteras med andra produkter beroende på receptet.

Klassiskt tillagningsalternativ

För att förbereda den klassiska versionen måste du följa sekvensen:

1. Tvätta grönsaken, skär i skivor och blötlägg i 30 minuter i en lösning av salt och vatten (10 gram per 1 liter).
2. Förbered marinaden genom att tillsätta vatten, salt och socker i en kastrull och koka upp.
3. Lägg kryddor, vitlök och grönsaker i burkar, häll i den varma marinaden och förslut.

Metod utan sterilisering

För att göra kryddiga blåsvampar utan försterilisering, följ det klassiska receptet, men häll den varma marinaden i burken, häll av vattnet efter 10 minuter och låt det koka upp igen. Häll sedan tillbaka såsen i behållaren och förslut.

Med röd het paprika och vitlök

För att ge rätten mer krydda kan du tillsätta cirka 50 gram röd chili per denna mängd ingredienser. Tvätta den, ta bort stjälk och kärna och hacka den som du vill. Lägg den sedan i behållaren med de andra ingredienserna, häll marinaden över och konservera.

Inlagda auberginer fyllda med morötter

För att tillaga denna rätt behöver du följande ytterligare ingredienser:

• 300 gram morötter;
• 150 gram lök;
• flera kvistar selleri;
• varmmalen peppar.

Tillagningsprocedur:

1. Tvätta grönsakerna, gör ett längsgående snitt i auberginerna, men skär inte helt igenom.
2. Efter detta måste de blå blancheras i 5 minuter och sedan läggas i iskallt vatten i 2 minuter.
3. Auberginerna ska placeras i en sil och täckas med lock så att överflödig vätska rinner ut och de inte blir vattniga.
4. Morötter och lök måste skäras eller rivas i strimlor och stekas, sedan hällas i en skål och kryddor, salt, örter och vitlök tillsättas.
5. Fyll de blå med denna blandning och knyt ihop dem med selleri, blötlägg den först i kokande vatten för att göra den mjukare.
6. Lägg i burkar, häll i marinaden och förslut.

Aubergine-aptitretare för vintern, "Svärmors tunga"

För detta recept behöver du dessutom ta följande produkter:

• 300 gram tomater;
• 300 gram paprika.

Algoritm för åtgärder:

1. Tvätta grönsakerna, skär auberginerna i skivor och resten med hjälp av valfri lämplig metod.
2. Blötlägg auberginerna i en saltlösning.
3. Mal de återstående grönsakerna i en köttkvarn eller mixer och tillaga på lägsta temperatur.
4. Efter kokningen, tillsätt de blå i såsen och låt sjuda i 30 minuter.
5. Häll upp rätten i burkar och rulla ihop.

Kryddig aubergine adjika

Till den här rätten behöver du ta:

• 600 gram tomater;
• 400 gram paprika.

Ordningen för tillagning av rätten:

1. Tvätta alla grönsaker, skala dem och hacka dem med en köttkvarn eller mixer tills de är jämna.
2. Låt blandningen koka i 40-50 minuter, tillsätt sedan kryddor och salt.
3. Därefter hälls adjika i behållare och konserveras.

Snack "Ogonyok"

För detta recept behöver du följande ytterligare ingredienser:

• 250 gram paprika;
• 25 gram stark röd paprika;
• 50 milliliter honung.

Tillagningssekvens:

1. Auberginerna måste tvättas och skäras i skivor, sedan smörjas med solrosolja och bakas i ugnen i 25 minuter.
2. De återstående grönsakerna måste hackas ihop med en mixer eller köttkvarn.
3. Till denna massa behöver du tillsätta salt, socker, kryddor, honung och vinäger.
4. Lägg auberginerna och marinaden i lager och förslut burkarna.

Blå i en skarp fyllning

Det här receptet använder tomater, du behöver ta cirka 250 gram av dem.

Handlingsordningen under förberedelserna:

1. Skär de blå, salta dem och lägg dem under press i 30 minuter.
2. Efter detta, baka grönsakerna i ugnen.
3. Kombinera de återstående grönsakerna och mal dem i en mixer eller köttkvarn, koka sedan blandningen i 10 minuter.
4. Tillsätt kryddor, salt, socker och vinäger i såsen, fyll sedan behållaren med aubergine, häll i marinaden och rulla ihop.

Kryddiga auberginer med koreanska morötter

Till den här rätten behöver du 250 gram morötter och 10 gram speciell koreansk kryddblandning. Rätten tillagas i princip som den klassiska versionen. Men när du lägger morötterna i burken, tillsätt de koreanska morötterna, som har skurits i strimlor och marinerats i kryddorna. Därefter kan burkarna förslutas med metalllock.

Aubergine för vintern i en långsam spis

Aubergine för inläggning kan tillagas inte bara i ugnen eller i en stekpanna, utan även i en långkokare. För att göra detta, lägg dem i en skål och sätt kokaren på sjudning. Under tiden förbereder du marinaden. Resten av processen är identisk med det klassiska receptet.

Villkor för förvaring av arbetsstycket

Förvara konserverad produkt på en torr, svagt upplyst plats vid en temperatur på cirka 1–5 °C. Hållbarheten är 1 år i oöppnad förpackning och upp till 30 dagar efter öppnandet.