TOPP 11 steg-för-steg-recept för att konservera solyanka för vintern i burkar och förvara de färdiga rätterna

Vad kan vara bättre än att tillaga din favorit-solyanka för vintern i burkar, vars recept har gått i arv från generation till generation? Det enda som är bättre är en variation av tillagningssätt. Denna rätt erbjuder trots allt en mängd olika variationer. Den kan till och med vara en festlig rätt. Solyanka-recept finns i alla möjliga ovanliga varianter, inklusive köttrecept. Tack vare dem kan du spara kilogram av olika grönsaker.

Funktioner för att förbereda solyanka för vintern

Soljanka är en näringsrik och hälsosam vinterrätt. Korrekt tillagning kräver noggrant val av ingredienser och noggrann efterlevnad av receptet. Avvikelser från det senare kan leda till att produkten blir dålig. Konserveringsmedel och sterilisering bör aldrig försummas.

Krav för huvudingredienserna

Alla ingredienser tas färska, oskadade. Fläsk anses vara det bästa köttet, eftersom nötkött ofta är segt.

Fingerliknande goda solyanka-recept

Det finns många recept på solyanka för den kalla årstiden. Vissa tillagas med eller utan kål, med kött eller spannmål, och med en blandning av olika grönsaker.

Läcker grönsakskål solyanka, precis som köpt i butik

Vid första anblicken verkar kålsoljanka vara en enkel och okomplicerad rätt. Den är tillagad på ett sådant sätt att den är helt acceptabel att servera även vid ett festbord.

För att förbereda en ordentlig vinterförberedelse, ta:

• kålhuvuden - 2,5 kilogram;
• morötter - 1 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• lök - lite mindre än ett kilogram;
• tomater - ett halvt kilo;
• vegetabilisk olja - 100 milliliter;
• salt - 20 gram;
• socker - ett halvt glas.

För denna soljanka strimlas kålhuvudena ganska fint, och morötter, tomater och paprika skärs i små tärningar. Löken skärs i halva ringar. De återstående färdiga ingredienserna kombineras i en enda kastrull, tillsammans med kryddor och olja. Koka i drygt femton minuter efter att blandningen börjar koka.

När blandningen är klar, lägg den i varma burkar och förslut. Låt den sedan svalna på en sval, mörk plats.

Från aubergine och blomkål

Erfarna kockar föreslår att man använder inte bara vitkål utan även blomkålsbuketter i marmelader. Denna hälsosamma och läckra grönsak kommer att göra soljanka, en av de mest älskade vinterrätterna, verkligt unik.

För att förbereda denna saftiga rätt, ta:

• blomkål - ett kilogram buketter;
• ett par stora paprikor;
• ett par medelstora lökar;
• vitlökshuvud;
• pepparkorn, lagerblad, senapsfrön;
• salt – efter smak.

Dela varje kålhuvud i individuella buketter. Välj små. Tvätta dem och lägg dem sedan i kokande saltvatten i högst ett par minuter. Häll av vattnet i ett durkslag. Skär de skalade och tvättade paprikorna i strimlor. Skär löken i halva ringar och vitlöksklyftorna i stora bitar.

Tillsätt de färdiga kryddorna, grönsakerna och kryddorna igen som det sista lagret. Häll kokande saltvatten över allt och låt det sjuda i femton minuter. Häll tillbaka vattnet i kastrullen och koka upp igen. Så snart det kokar, häll det i burkarna och förslut dem. Ställ dem åt sidan för att svalna.

Aubergine är en mycket populär grönsak i Ryssland. Det är ingen överraskning att hemmakockar har hittat ett sätt att tillaga den tillsammans med kål. Denna soljanka har en svampig smak utan svampen.

För henne tar de:

• kål - tre kilo;
• tomater - ett och ett halvt kilogram;
• lök - ett och ett halvt kilogram;
• aubergine - ett och ett halvt kilogram;
• vinäger - tre matskedar.

För att utvinna saften hackas tomaterna och kålen finstrimlas. Auberginerna tärnas och saltas för att ta bort bitterheten. Ibland skalas de. Löken skivas i ringar. De färdiga grönsakerna hälls i en kastrull och sjuds i nästan en timme. Sedan tillsätts vinäger och sjuds i högst fem minuter. Marmeladerna är klara och allt som återstår är att rulla ihop dem.

Kål med kött

Du kan göra en särskilt god kålsoljanka med tillsats av kött. Till denna läckra vinterrätt behöver du för varje kilogram fläsk:

• kål - ett och ett halvt kilo;
• morötter - 2 stora bitar;
• lök - 2 medelstora huvuden;
• 700 gram tomater;
• tomatpuré - 50 gram;
• vatten - 200 milliliter;
• socker - 10 gram;
• vinäger - 30 milliliter;
• vegetabilisk olja;
• kött – 350 gram;
• salt och peppar – efter smak.

Stek köttet, skär i små tärningar. Hacka löken och moroten fint och stek även dem. Blanda dem med köttet, krydda med salt och peppar. Häll över i en kastrull och tillsätt den strimlade kålen. Låt sjuda på svag värme i 15 minuter.

Skalade och finhackade tomater steks också. Tomatpuré och socker tillsätts. Sedan vatten och lagerblad. Koka i några minuter, och denna sås hälls över köttet. Koka i ytterligare en timme. Tillsätt slutligen vinäger och häll i steriliserade burkar.

Från inlagda gurkor

Detta kanske kommer som en överraskning för många, men vintermarmelader tillagas också med inlagda gurkor. De ger en pikant smak till soljanka. Det här receptet låter dig också använda upp eventuella överblivna gurkor från förra vintern.

Till denna rätt ta:

• ett kilogram vitkål;
• en stor morot;
• två medelstora lökar;
• paprika - 1 bit;
• 300 gram inlagda gurkor;
• 60 gram tomatpuré;
• 30 milliliter vinäger;
• 25 milliliter vegetabilisk olja;
• kryddor – efter smak.

Strimla först morötterna och kålen, skär sedan paprikorna och gurkorna i strimlor. Skär löken i halva ringar. Lägg socker, salt, lagerblad och pepparkorn i botten av kastrullen och toppa sedan med grönsakerna. Tillsätt vinäger, olja och tomatpuré utspädd med vatten i slutet. Låt sjuda i ungefär en timme och fördela omedelbart den varma blandningen i burkarna. Förslut.

Med tomatpuré

Soljanka är en mycket populär soppa som påminner om de bästa färdigköpta marmeladerna. Den använder färre olika grönsaker, men tillsätter en hemlig ingrediens som förhöjer smaken: tomatpuré.

Den är tillverkad av:

• 3 kilo kål;
• ett kilo morötter;
• lök - 350 gram;
• tomatpuré - 350 gram;
• vinäger - lite mer än ett halvt glas;
• salt och socker – efter smak.

Finhacka kålen och hacka löken. Under tiden river du morötterna. Lägg dem i pannan med löken och låt dem sjuda i några minuter. Tillsätt sedan kålen. Det tar cirka 40 minuter att sjuda alla grönsaker. Tillsätt tomatpuré, socker och salt i slutet. Tillsätt vinägern precis innan du tar bort från värmen.

Från tidig kål

En läcker kålsoljanka görs med unga kålhuvuden. För samma mängd kål, använd:

• morötter, i en mängd av 2 kilogram;
• söt paprika, i mängden ett kilogram;
• lök - 2 kilogram;
• gurkor - 1 kilogram;
• tomater - ett halvt kilogram;
• vatten;
• vegetabilisk olja;
• 30 milliliter vinägeressens per liter vätska;
• salt, socker – efter smak.

Till skillnad från föregående recept skärs morötterna i ringar och paprikorna i strimlor den här gången. Gurkorna skärs i stavar. Tomaterna, skalade och blancherade, mosas sedan till en pasta. De färdiga rötterna och löken läggs i en lämplig behållare och steks, tillsätt resterande ingredienser under kokningen. Låt sjuda i tre kvart, fördela sedan i burkar och tillsätt essensen. Förslut.

Med svamp och färska tomater

Solyanka med svamp är en av de mest populära vinterkonserverna, särskilt i kombination med en favoritgrönsak: tomater. Den vanligaste höstsvampen i vårt land, honungssvampen, är ett perfekt tillskott till denna rätt.

För honom, för ett par kilo honungsvampar, tar de:

• tomater - 2 kilo;
• lök - ett par huvuden;
• vinäger - ett halvt glas;
• solrosolja - två glas;
• en matsked salt;
• socker - 60 gram.

Förbered svamparna noggrant. Skölj dem noggrant och skär dem i bitar. Använd endast varmt vatten för att skölja dem. Lägg dem i en kastrull halvfylld med vatten och låt dem sjuda i ungefär en halvtimme.

Under tiden, finhacka löken och morötterna. Stek dem i solrosolja. Ta upp honungssvamparna ur vattnet och lägg dem i grönsakerna. Salta och peppra dem och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt vinäger ett par minuter innan tillagningstiden är slut. Täck över den färdiga rätten.

Med pärlkorn

En pärlkornsmarmelad är en komplett måltid i en burk. För att göra den behöver du, förutom ett halvt kilo korn, även:

• gurkor - tre kilo;
• tomater - ett och ett halvt kilo;
• lök - totalt ett kilogram;
• morötter - samma mängd som lök;
• salt - 60 gram;
• socker - upp till ett halvt glas;
• vinägeressens - samma mängd;
• vatten - samma mängd;
• solrosolja - samma mängd.

Grönsakerna finhackas och kärnorna tvättas. Ingredienserna blandas i en kastrull och vatten, olja och kryddor tillsätts. Koka i 20 minuter efter kokning. Tillsätt slutligen essensen och koka i ytterligare tio minuter. Rätten är redo att konserveras.

Med bönor

Denna vintergryta med bönor och andra grönsaker påminner om Mexiko. Den är inte bara hälsosam utan också ett underbart smakrikt tillägg till vilken vintermåltid som helst. Denna gryta kan avnjutas som en fristående rätt, ett tillbehör eller till och med som ett tillbehör. Den kan serveras varm eller kall.

För att förbereda denna solyanka behöver du för ett kilogram bönor:

• två och ett halvt kilo tomater;
• morötter - lika mycket som bönor;
• ett kilo paprika;
• ett halvt kilo lök;
• 100 milliliter vegetabilisk olja;
• 15 gram vinägeressens;
• salt och socker – efter smak.

Det viktigaste inledande tillagningssteget är att blötlägga bönorna. De får ligga i vatten i minst 10 timmar. De andra grönsakerna kokas efter denna tid. Löken skärs i ringar och paprikan i strimlor. Morötterna rivs grovt. Tomaterna skärs i små klyftor. Alla ingredienser blandas i ett kokkärl och kokas upp.

Blandningen kokar upp och får sjuda i ytterligare ett par timmar. Det är viktigt att röra om då och då. Den färdiga rätten delas upp i burkar och försluts.

Från zucchini

En annan grönsak som passar utmärkt ihop med sina grönsakskollegor i vinterkonserver är zucchini. Zucchini solyanka är en underbar lösning för dem som inte vet vad de ska göra med den rikliga skörden av denna pumpa- och gurka-släkting.

Till denna rätt behöver du följande för 3 kilo zucchini:

• 5 stora paprikor;
• tomater, i en mängd av ett och ett halvt kilogram;
• het paprika - en;
• 2 vitlöksklyftor;
• socker - 200 gram;
• salt - 60 gram;
• vegetabilisk olja - 200 gram;
• vinäger - 60 gram.

Alla grönsaker förtvättas, skalas vid behov och skärs i bitar vid behov. När de är tillagade finhackas de. Vinäger, kryddor och olja tillsätts till den resulterande blandningen. Blandningen hälls över i en kastrull och sjuds i femton minuter.

Utan sterilisering

Ibland tillagas den här typen av solyanka utan att sterilisera burkarna. Den håller dock inte länge. Dessutom är det strängt förbjudet att tillaga rätten med kött på detta sätt.

Regler och hållbarhet för solyanka

Alla färdiga ingredienser förvaras på mörka, svala platser. Soljankan i burkar placeras upp och ner och täcks med något för att skydda den från solljus.

Slutsats

Olika vintermarmelader görs i form av soljanka, en blandad grönsaksrätt. Kål är basen för denna rätt. Vissa recept klarar sig dock utan den, särskilt i bönrätter. Ibland tillagas rätten till och med med fläsk. Att tillaga soljanka kräver att man noggrant följer receptet.