Hur man förbereder inlagda tomater med äppelcidervinäger för vintern, recept och tomaternas hållbarhet

Olika grönsaker används för långtidskonservering, men det är svårt att föreställa sig en speciell middag eller familjelunch utan inlagda tomater. Dessa färgglada frukter ser vackra ut i burkar och avnjuts både som en fristående aptitretare och som komplement till kött- och fiskrätter. Recept på tomater med äppelsmak är särskilt populära för vintern. Tomater inlagda med denna ingrediens är praktiskt taget oförstörbara och mycket godare än andra grönsaker. Konserveringsfunktionen utförs inte av ett kemiskt ämne, utan av en naturlig produkt.

Grundläggande regler för att tillaga tomater med äppelcidervinäger för vintern

För att tomater ska kunna njuta av sin arom och pikanta smak behöver du veta vilka frukter som är lämpliga och vad inläggningsprocessen kräver. För långtidsförvaring, välj mogna tomater utan bucklor eller repor. För att säkerställa att saltlaken lättare tränger in i fruktköttet och förhindra att skalet spricker under tillagningen, stick hål på tomaterna på flera ställen med ett vasst föremål innan inläggning.

Lagerblad och vinbärsblad, persilja och sellerirot ger tomater en behaglig smak. Alla dessa ingredienser kan användas tillsammans, eftersom de passar utmärkt ihop.

Grönsaker bör förvaras i sterila behållare; 2- eller 1-litersburkar är bäst. När de öppnats äts mellanmålet snabbt och hinner inte bli dåligt.

När man lägger grönsaker och kryddor i lager ska det inte finnas några tomma utrymmen; alla ingredienser ska passa tätt. Konserveringsmedel som vinäger eller citronsyra bör tillsättas sist i den kokande marinaden, omedelbart innan burkarna försluts med lock.

Tomater håller sig länge om du häller varm vätska över dem flera gånger och sedan steriliserar burkarna.

Nödvändiga ingredienser

Tomater med äppelcidervinäger är inte bara aromatiska och läckra, utan också hälsosamma, eftersom varje recept endast använder naturliga ingredienser. För att marinera tomater behöver du:

• persilja och koriander;
• kryddnejlika och dill;
• söta och heta paprikor;
• vitlök och basilika.

Tillsätt en och en halv matsked socker och 20 gram salt till en liter vatten, tillsätt 35 ml äppelcidervinäger och koka blandningen för att få en marinad, som hälls i burkar med tomater och kryddor.

Många hemmafruar tillsätter morötter till tomater. De skär rotfrukten i cirklar och paprikan i ringar.

För en sötare förrätt, använd 4 matskedar socker och 1 matsked salt per volym vatten till marinaden, vilket minskar mängden vinäger med några milliliter. De som gillar kryddiga tomater kommer att uppskatta den basilikainfuserade förrätten.

Tillagningssteg

För konservering, använd små, runda eller avlånga tomater med fast skal. Större tomater används bäst till juice eller sås. Inläggning tar inte mycket tid, men det innebär följande steg:

1. Först måste du diska med läsk eller en speciell produkt, och det är bättre att rulla ihop grönsakerna i literburkar.
2. Behållarna steriliseras över ånga, locken doppas i kokande vatten.
3. Söta paprikor urkärnas och hackas i strimlor.
4. Skala löken och skär vitlöken i små ringar.
5. Grönsakerna sköljs under kranen och placeras på botten av skålen.
6. Fyll burken med tomater, placera paprikor mellan dem och fyll på med kokande vatten upp till toppen.

När tomaterna har ångkokt under locket, vilket inte bör ta mer än en kvart, häll över vätskan i en slev eller kastrull. Tillsätt nu salt, socker och kryddor till marinaden och låt sjuda i 2 eller 3 minuter efter att det kokat upp.

Fyll burkarna med tomaterna och den varma blandningen och tillsätt äppelcidervinäger. Vänd burkarna upp och ner, skruva på locken och linda in dem i en filt eller tjock handduk. Förvara de avsvalnade sylten i en källare eller källare.

En literburk rymmer 500 till 600 gram tomater och en paprika. Till marinaden behöver du 0,5 liter vatten, en matsked salt, 2 matskedar socker och samma mängd äppelcidervinäger.

Hur länge håller sig konserverade tomater?

Om receptet och steriliseringstiden följs kan den hermetiskt förslutna tomatsåsen lämnas kvar i lägenheten istället för att tas till källaren, men temperaturen bör inte överstiga 15 °C, och konserverna bör förvaras borta från fönster, element och spisen.

Inlagda tomater bör endast förvaras i kylskåp eller i en ventilerad källare, där temperaturen inte är mer än 6 grader.

Tomater tillagade på detta sätt kan konsumeras i upp till 6 månader, medan steriliserade snacks inte förstörs på minst 2 år.

Ytterligare förvaring av inlagda tomater

Tomater konserverade med vinäger blir inte dåliga länge. Om du inte har en källare eller jordkällare kan du förvara burkarna på en inglasad balkong eller loggia, men om frosten slår till måste du ta in dem.

Inlagda tomater håller sig bra i kylskåpet. Du kan också låta öppnade burkar stå där i några dagar. Om saltlaken i tomaterna blir grumlig är det bäst att inte äta dem.