De bästa recepten för att förbereda mangold för vintern och förvara den färdiga produkten

Mangold är släkt med rödbetor; den är smakrik och extremt näringsrik. Även om dess popularitet ännu inte är särskilt hög, kan finsmakare hitta ett lämpligt recept på denna grönsak. Den är ganska lätt att odla och har utmärkt smak. Vinterrecept för mangold inkluderar även inläggning, torkning och frysning.

Växtens fördelaktiga egenskaper

Mangold innehåller stora mängder proteiner, mineralsalter, kalcium, vitaminer och sockerarter.

Sammansättningen av denna bladbeta har en extremt gynnsam effekt på kroppen:

• främjar blodrening och normaliserar dess koagulering;
• hjälper till att stärka skelettet och tänderna;
• syrensyra och fiber i kulturen minskar blodsockret;
• De antioxidanter som finns i dem hjälper till att undertrycka cancerceller;
• hjärnaktivitet aktiveras;
• ögonmuskelns arbete stimuleras.

Förberedelse av huvudingrediensen

Om du skördar mangold från din egen trädgård är det bäst att göra det på morgonen. Detta bevarar de flesta näringsämnena. Tvätta plantan noggrant (varje blad). Skär grönsakerna i lätthanterliga bitar.

Recept på mangold för vintern

Recepten anges med ungefärliga proportioner; vem som helst kan justera dem efter egen smak.

Marinerad

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• 250 gram växtstjälkar (200 gram blad);
• lite pepparrot, kryddpeppar eller svartpeppar, dill;
• 1 matsked vinäger 6%;
• en tesked vardera av salt och sand;
• 1-2 vitlöksklyftor.

Växten tvättas, skärs och placeras i en ren (ångkokt) behållare. Vitlök och kryddor tillsätts och kokande vatten hälls i. Efter två minuter hälls allt i en kastrull och bladen täcks med mer kokande vatten. Locket täcks. Det uthällda vattnet strös med peppar, salt och sand och kokas upp på hög värme. Vinäger tillsätts, sedan hälls vattnet ur burken och bladen täcks med marinaden. Halvlitersburken steriliseras i 15-20 minuter, förseglas sedan och slås in.

Sur

Denna beredning görs med följande ingredienser:

• 5 kilogram mangoldstjälkar;
• 3-4 blad av vitkål;
• 100 gram salt.

Bladbladen skalas från bladskaften, tvättas och finhackas. Behållaren täcks med kålblad, mangold breds ut och salt tillsätts. Allt pressas ner med en tyngd, och när saften kommer fram förvaras behållaren, vanligtvis i en källare.

Torkad

Torkning av mangold eliminerar praktiskt taget alla förluster av spårämnen. Bladskaft och blad separeras, tvättas och torkas. Bladen hackas efter tycke och smak och läggs ut på en bakplåt eller papper. De hackade grönsakerna förvaras antingen i solen i flera dagar eller placeras i en torkugn i några timmar.

Frusen

Denna metod bevarar även näringsämnena och återställer produkten till ett tillstånd nära sitt ursprungliga tillstånd. Produkten kan förvaras i tio månader. Efter frysning rekommenderas inte helt upptining, eftersom varje efterföljande frysning kommer att resultera i en förlust av näringsegenskaper och utseende. I detta fall är det bättre att frysa in flera små paket.

För att blanchera bladen, förbered kokande vatten och häll kallt vatten i en separat behållare. Lägg de tvättade, hackade grönsakerna i det kokande vattnet i ett par minuter, inte längre, och ta upp dem med en hålslev. Lägg sedan omedelbart bladen i iskallt vatten i ytterligare två minuter.

Därefter torkas grönsakerna på en träyta eller pappershandduk för att låta fukten avdunsta eller absorberas. Det återstående vattnet torkas sedan av med pappershanddukar. Därefter förpackas grönsakerna i påsar.

Förberedelser för borsjtj

För att förbereda behöver du följande produkter:

• kilogram mangold;
• ett halvt kilo dill med lök;
• 300 gram morötter;
• 140 gram salt.

Låt mangoldstjälkarna och andra grönsaker torka. Hacka dem sedan och blanda dem med rivna morötter, gnid sedan in med salt tills saften släpps ut. Blandningen packas sedan, komprimeras och steriliseras (20 minuter för en halvlitersburk, 25 minuter för en litersburk).

Mangoldsallad för vintern

För att förbereda preparatet behöver du följande ingredienser:

• två lökar;
• ett gäng mangoldstjälkar;
• två morötter;
• en halv tesked socker;
• vinäger;
• salt, kryddor - efter eget gottfinnande.

Färdig mangold sjudes i kokande vatten, tillsammans med finhackad lök och rivna morötter, i fem minuter. Krydda med salt och kryddor, och mangolden delas upp i individuella behållare. För en halvlitersbehållare, tillsätt 1 matsked vinäger och strösocker. Sterilisera burken i 15 minuter, förslut och förvara på en sval plats.

Regler för förvaring av grönsaker

Det enklaste sättet att konservera mangold är att frysa den.

Tillförlitliga alternativ är: betning, konservering, saltning, men den färdiga produkten kan lagras i högst ett år.

Smaken och vitaminerna bevaras helt. Förvara den färdiglagade maten på en sval plats.