13 bästa recepten på fylld paprika för vintern

Alla har väl provat paprikor fyllda med köttfärs och ris minst en gång. Men lite fantasi får genast en mängd olika fyllningar att tänka på för dessa paprikor, som kan tillagas inte bara som huvudrätt utan även konserveras för vintern. Den här artikeln ger rekommendationer om hur du kan variera din konserverad mat genom att tillaga fyllda paprikor för vintern.

Smakegenskaper hos rätten

För att tillaga en läcker och hälsosam vintermarmelad räcker det att känna till familjens och vännernas smakpreferenser, som sedan kan njuta av denna favoriträtt. Ingredienser för att fylla paprikor kan variera kraftigt, liksom marinader för konservering.

Att välja och förbereda paprikor

För att förbereda grönsaker för vintern, välj medelstora eller stora baljor:

1. Frukterna inspekteras noggrant för skador, färskhet och fasthet. Om paprikorna visar tecken på röta eller mörka fläckar är de inte lämpliga för konservering.
2. Bödorna tvättas under rinnande vatten och torkas med servetter eller handdukar.
3. Stjälkarna på de rena paprikorna skärs av, och skiljeväggar och kärnor tas försiktigt bort från mitten.

Tips! För att dina vintermarmelader inte bara ska bli goda utan också vackra rekommenderas det att välja paprikor i olika färger. Du kan lägga röda, orangea, gröna och gula paprikor i en burk.

De bästa recepten med fylld paprika

Grönsakerna är förberedda, nu är det dags att välja alternativet med köttfärs och konservera tillagningen.

Klassisk tillagningsmetod

För att förbereda en 3-liters behållare med ett smakrikt mellanmål behöver du:

1. Morotsrötter – 1,5 kilogram.
2. Lökhuvuden – 1,5 kilogram.
3. Vitlök – 5 stora klyftor.
4. Vegetabilisk olja – 20 gram.
5. Salt – efter smak till fyllningen och 40 gram till saltlaken.
6. Socker – efter smak för köttfärs och 80 gram för marinad.
7. Dricksvätska – 1500 milliliter.
8. Bordsvinäger – ½ kopp, kryddor och örter efter smak.

De malda ingredienserna finhackas och morötterna rivs grovt. Fyllningen steks tills den är mjuk och kryddas med kryddor, örter, socker och salt.

Köttfärsen sprids ut bland 2 kg färdiga baljor och täcks med varm saltlake. Den färdiga produkten steriliseras och förseglas.

Fyllda paprikor med kål, morötter och honung

För en 3-liters behållare behöver du:

1. Vitkål – 700 gram.
2. Morötter – 350 gram.
3. Vitlöksklyftor – 4-5 bitar.
4. Söta paprikor – 2000 gram.
5. Vinäger – 40 milliliter.
6. Salt – 40 gram.
7. Strösocker – 1 kopp.
8. Honung tillsätts i botten av varje balja, med en halv tesked per 1 grönsak.

De fyllda grönsakerna finhackas eller rivs, salt tillsätts efter smak och blandningen mals. Den färdiga fyllningen läggs i paprikorna och täcks med varm saltlake.

Recept för en 3-liters burk utan sterilisering

I detta recept tillsätts, förutom kål och lök, 300-400 gram äpplen till köttfärsen. Fyllningsingredienserna hackas, blandas och läggs i förberedda baljor och placeras i behållare.

Koka upp vätskan, häll den över grönsakerna och låt stå i 3-4 minuter. Upprepa processen tre gånger, tillsätt sedan ingredienserna till marinaden, koka upp och häll över grönsakerna. Förslut burkarna och låt svalna i rumstemperatur.

Fyllda paprikor på bulgarisk vis utan vinäger

För att göra fyllningen, hacka morötter, lök och palsternackor. Grönsakerna steks, svalnas och läggs i paprikabägare. Tomatsås och kryddor används till marinaden.

Tips! Du kan köpa färdig tomatsås eller göra din egen av färska tomater.

Paprika med grönsaker och ris

Till fyllningen behöver du, förutom morötter och lök, ris. Koka upp riset, blanda det med de sauterade grönsakerna och krydda med salt och kryddor. Fyll kapslarna med blandningen, häll den varma marinaden över dem, sterilisera behållarna och förslut med lock.

Paprika fyllda med aubergine

Aubergine med örter används också som fyllning, vilket ger rätten en ny smak. För detta skivas auberginerna tunt och friteras.

Örterna hackas, blandas med vitlök, breds sedan ut på de stekta auberginerna och rullas ihop till små rullar. Den färdiga fyllningen läggs i baljorna, täcks med marinad och steriliseras. Fyllningen förseglas och får svalna helt.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Receptet kräver 2000 gram tomater, 1 kilo paprika, vitlök, en lök, kryddor och örter efter smak.

Grönsakerna skärs i bitar, tomaterna pureras i en mixer och läggs i kastrullen tillsammans med kryddorna. När tomatblandningen har kokat upp tillsätts de hackade ingredienserna, kryddas med vinäger och andra kryddor. Efter 20 minuter läggs blandningen i burkar, steriliseras och försluts.

Recept "Pappa"

Till fyllningen behöver du morötter, lök, valfri grönsak och vitlök. Hacka löken, riv morötterna, blanda allt och tillsätt örter och kryddor efter smak. Lägg den färdiga fyllningen i varje paprika och stick in en vitlöksklyfta i mitten. Häll varm saltlake över de kokta grönsakerna och sterilisera.

"Vitamin"-metoden

Fyllningen består av vitkål, morötter, vitlök och örter. Alla ingredienser finhackas, kryddas med salt, kryddor och socker, blandas och pureras.

Köttfärsen sprids bland baljorna och sjuds i 20 minuter i en marinad av tomatjuice, kryddor och vinäger. De färdiga grönsakerna läggs i förberedda behållare och täcks med resterande vätska.

På grekiska

För att tillaga denna grekiska rätt tillsätts tomater och rikligt med örter till hackad kål och morötter. De fyllda paprikorna marineras i en söt marinad.

Fylld frukt i bulgarisk stil

Små paprikor fylls med en grönsaksfyllning gjord av morötter, vitlök, valfria örter och lök. Färska tomater mixas, kryddas med kryddor, socker och salt, kokas upp, grönsakerna doppas i marinaden och sjuds i 5-7 minuter. De kokta paprikorna läggs bland de förberedda grönsakerna och täcks med resterande marinad.

Ungerskt recept

Strimlad kål blandas med morötter, vitlök, socker och salt efter smak. Paprikorna fylls med blandningen och täcks med den varma marinaden.

Tips! Det klassiska receptet använder man kumminfrön i saltlaken. Men eftersom kryddan inte faller alla i smaken används koriander istället.

I tomatjuice

Fyllningen består av morötter, lök och vitlök. Alla ingredienser steks, kryddas och läggs sedan bland paprikorna.

Till saltlaken behöver du tjock tomatjuice, matolja, vinäger, salt, socker och kryddor. Lägg de fyllda baljorna i saltlaken och låt sjuda i 20–25 minuter. Lägg de färdiga ingredienserna i de förberedda behållaren och förslut.

Villkor och regler för förvaring av vinterpreparat

Steriliserade paprikasylter kan förvaras svalt och mörkt i upp till 2 år. Förslutna burkar utan sterilisering kan förvaras i upp till 6–8 månader.