Ett enkelt steg-för-steg-recept för att göra sur äppelsylt för vintern

Äppelmarmelad är en populär vintermarmelad. Sura frukter innehåller de flesta näringsfördelarna. De innehåller en hög koncentration av pektin, vilket ger marmeladen dess geléliknande konsistens. Det är värt att lära sig hur man gör utsökt marmelad av syrliga äpplen i förväg.

Kan man använda sura äpplen till sylt?

Inte alla tycker om sura frukter. Många kockar föredrar att använda dem till såser, kompotter, juicer och sylt. Sylt gjord med sura frukter fångar bäst den karakteristiska aromen och den sötsura smaken. Grönt äpplefyllning är ett underbart tillskott till pajer, kakor och pannkakor.

Matlagningens finesser

För att få en vacker, aromatisk sylt med lång hållbarhet måste du följa dessa regler:

• Köksredskap måste vara emaljerade eller tillverkade av rostfritt stål, annars kommer produkten att mörkna;
• Produktens bärnstensfärg kan bevaras genom att koka den flera gånger i 15–20 minuter;
• Det rekommenderas att använda lika mogna frukter;
• Det är viktigt att förhindra att efterrätten överkokas och mörknar.

När du förbereder sylt för vintern kan du använda ytterligare ingredienser som kryddor och örter.

Det är viktigt att komma ihåg att mycket sura frukter kräver mycket strösocker. Om du inte tillsätter tillräckligt blir frukten sur.

Val och förberedelse av ingredienser

För att säkerställa att sirapen är klar och frukten förblir hel rekommenderas det att göra sylt av gröna, sura äpplen. Frukten bör inte bara plockas från grenarna, utan även nyligen nedfallna äpplen bör användas.

Före tillagning sorteras de och inspekteras för röta, fläckar, smuts och sprickor. Skadade exemplar kasseras. Frukten tvättas, kärnas ur, skalas och skivas.

Vi steriliserar behållare

Förvara konserverad mat i steriliserade behållare. Glasburkar utan sprickor, flisor eller smuts är lämpliga. Tvätta flaskorna i tvålvatten, skölj och lufttorka.

Sterilisering utförs på följande sätt:

• använda en ångkokare/multicooker;
• i ugnen;
• i mikrovågsugnen;
• i ett vattenbad.

När burkarna är fyllda med frukt bör de steriliseras i en stor skål med vatten. Locken bör också steriliseras.

Tillagningsprocess

För att koka sylt behöver du:

• sura äpplen 2 kg;
• socker 2 kg;
• 2 tsk bikarbonat;
• 1 liter vatten

Bikarbonat används för att neutralisera överskottssyra. Det förändrar inte produktens smak, bevarar dess ursprungliga struktur och förhindrar att äpplen smular sönder under tillagningen.

Matlagningsteknik:

1. Frukterna sorteras, tvättas noggrant och torkas. Stjälkar, skal och kärnor tas bort.
2. Äpplena skärs i medelstora skivor och blancheras i 5–10 minuter i kokande vatten (1 liter). Sedan hälls de över i en emaljskål. Metallbehållaren kommer att mörkna äpplena.
3. Vattnet som frukten blancherades i blandas med socker och rörs om tills det är helt upplöst. Ställ behållaren på spisen och koka upp.
4. Sirapen tas bort från spisen och kyls ner till 75 ^OC. Tillsätt äpplena i vätskan, täck med lock och låt stå i 3–4 timmar.
5. För att få klar sylt i skivor, lägg äpplena på spisen och koka upp. Upprepa processen 2-3 gånger och låt sedan sjuda på låg värme tills äpplena är genomskinliga.

Den varma vätskan hälls i förberedda flaskor och försluts. Du kan variera receptet genom att tillsätta apelsiner, citroner, mynta, päron eller vindruvor.

Villkor för konservering av konserver

Förvaringsplatsen för konserver bör vara mörk, sval och ha en måttlig luftfuktighet. Hållbarheten för sylt med sura äpplen är 1 år. Under denna tid kommer sylten inte att kristallisera. En öppnad flaska sylt placeras i kylskåpet, där den håller sig i 2-2,5 veckor.