9 bästa recepten på äppel- och päronsylt för vintern

Hemlagad sylt gjord på äpplen och päron har en oförglömlig smak. Den är tjock, aromatisk och delikat. I många generationer är det barndomens smak. Klassiska recept har bestått i årtionden och är fortfarande populära. Med en burk av denna sylt till hands kan du vara trygg inför din testund eller pajfyllning. En vällagad sylt kommer inte att överträffas av ens de läckraste godisarna.

Päron-äpple sylt: hemligheter och finesser av förberedelse

När du tillagar sylt bör du ta hänsyn till att smaken påverkas av:

• sorter;
• graden av fruktmognad;
• förhållandet mellan äpplen och päron i beredningen.

Viktigt! Skala inte äpplen och päron. Det är den delen av frukten som innehåller pektin. När den kokas till puré blir produkten tjock, ungefär som marmelad.

Att välja och förbereda frukter

När du väljer frukt, välj de som är halvmogna. Som regel används de med skavanker för bearbetning. De bör dock inte vara ruttna. Röta, även på ena sidan, sprider sig till hela frukten, och mikrofloran kan lätt förstöra hela tillagningen.

När du tillagar frukt bör du göra följande:

• skölj noggrant under rinnande vatten;
• trimma bort eventuellt överflödigt material;
• skär i fyra bitar;
• ta bort såkammaren.

Frukterna är redo att kokas.

Sterilisering av behållare

Innan steriliseringen påbörjas bör disken diskas noggrant.

Det finns flera sätt att förbereda behållaren:

1. Burkarna vänds upp och ner på pipen på en vattenkokare med kokande vatten och får stå i 5-6 minuter.
2. Locken sänks ner i en kastrull med kokande vatten och burkarna vänds upp och ner.
3. Behållaren placeras i mikrovågsugnen i 4-5 minuter på maximal värme.
4. Locken kokas i en kastrull med vatten och burkarna förvaras i ugnen vid en temperatur på 110 ᵒC i 10–12 minuter.

De bästa recepten på fruktmarmelad för vintern

Tillagningen kan varieras genom att tillsätta andra frukter och bär.

Klassisk tillagningsmetod

För att förbereda, fortsätt enligt följande:

• äpplen placeras i en kastrull;
• vatten hälls i botten (100 ml per 1 kg skalad frukt);
• täck med lock och koka upp tills det är helt mjukt;
• gnugga den resulterande massan genom en sil;
• socker tillsätts till puréen (cirka 600 g per 1 liter puré);
• lägg på medelvärme och koka under ständig omrörning tills det når en tjock konsistens;
• rullas i förberedda burkar.

Blandat med citron

Du kan göra citronmarmelad med den klassiska metoden. Du behöver dock inte använda en hel citron; 1-2 klyftor räcker. Tillsätt citrusfrukterna i den färdiga purén och koka ner den under omrörning.

Innan du lägger i burkar, ta bort citronen.

Kryddad päron- och äppelsylt

För de som älskar exotiska smaker kan man tillsätta följande när man kokar ner purén:

• kryddnejlikor;
• kanel;
• kardemumma.

Mängden beror på smakpreferenser.

Exotiskt recept med mango

När man tillsätter mango skalas frukten och tillsätts i det inledande kokstadiet.

En doftande godbit med bananer

För att göra banansylt, tillsätt helt enkelt skalad och mjukad bananmassa i purén innan du kokar.

Matlagning i en multikokare

Häll den puréerade blandningen i multikokaren och tillaga enligt anvisningarna.

Sockerfri

För att tillaga den sockerfria produkten väljs mycket söta sorter, och kokningsprocessen utförs längre än den klassiska tekniken antyder.

Med gelatin

Detta recept kräver tillsats av gelatin med en hastighet av 15 g per 1 kg puré. Gelatinet tillsätts under tillagningsprocessen.

Med pektin

Pektinet är förblandat med socker. Sedan tillsätts det till den färdiga, nästan kokta sylten och kokas i 1-2 minuter. Om du använder 1 kg äpplen och 500 g socker behöver du 4-5 g pektin.

Lagringsvillkor

Sylten bör förvaras vid låg temperatur i högst 12 månader.