5 bästa recepten för att göra mjuk päronsylt för vintern

Denna enkla sylt gjord på mjuka päron är en smakrik godbit som även den mest nybörjarkocken kan göra. Denna sylt är också ett utmärkt sätt att använda upp ömogna päron som har blivit för mjuka och alldeles för söta. Om det klassiska receptet blir tråkigt kan du alltid prova ett mer ovanligt recept med kanel och lavendel.

Kan man göra sylt av övermogen päron?

Hemmafruar klagar ofta på att ingenting kan göras av ömogna päron. Det mesta de gör med dessa frukter är att göra kompotter, fylla pajer eller kakor, eller blanda dem i desserter för små barn. Det finns dock några syltrecept som är mycket goda och aromatiska om man använder ömogna päron.

Förbereda övermogen frukt

Tyvärr är de mjukaste, mörkaste päronen inte lämpliga för att göra denna vintergodis. Mjuka, men fortfarande goda, päron används. Frukten tvättas först och torkas sedan naturligt. Skärs i halvor eller fjärdedelar, och frökapslarna och kärnorna tas bort. Men om päronen är mycket små behöver du inte ta bort kärnorna.

Det finns ingen anledning att skala fruktskalen. De tanniner de innehåller hjälper till att tjockna blandningen.

Det är därför zhelfix, gelatin och andra förtjockningsmedel ofta inte används.

Sterilisera burkarna

För att göra päronsylt, använd en behållare med låga sidor. Päron har låg syrahalt, så en behållare av metall eller stål fungerar bra. En emalj- eller teflonbelagd kastrull är dock bättre. Det viktigaste är att botten är av hög kvalitet och tjock, annars kommer bitarna helt enkelt att brinna under tillagningen.

En- eller tvålitersburkar är lämpliga för att försegla burkarna. Välj först burkar som är fria från repor, mörka fläckar eller sprickor. Diska dem med diskmedel. Var särskilt uppmärksam på halsen; om det finns mörka fläckar, diska dem noggrant med en styv borste och bikarbonat. Skölj sedan burkarna noggrant.

Sterilisering tar minst 10 minuter. Du kan placera burkarna i ugnen eller mikrovågsugnen. Om du har ett litet antal behållare kan du också sterilisera dem över halsen på en kokande vattenkokare.

Recept och steg-för-steg-instruktioner för att göra päronmarmelad av mjuka päron

Använd ett av de beprövade recepten.

Klassisk tillagningsmetod

Att göra den här godsaken med det här receptet är väldigt enkelt och snabbt. Du behöver:

• 1 kilogram mogna päron;
• 800 gram strösocker;
• 1 glas vatten.

Först skärs päronen i små bitar och täcks med socker, lager för lager. Låt sjuda i en timme, max en och en halv timme. Tillsätt sedan vatten och sänk värmen till låg. Låt sjuda i 5 minuter och låt sedan stå i 2 timmar. Upprepa processen. Först då kan sylten förseglas i burkar. Kanel, vanilj, muskotnöt eller kryddnejlikor tillsätts ofta för att förbättra smaken.

En geléliknande godbit gjord på övermogen frukt för vintern

Detta är ett av de enklaste sätten att göra päronsylt. Du behöver:

• 1 kilogram övermogen päron;
• 700 gram socker (du kan lägga till mer om frukten inte är för söt, utan ganska sur);
• liten citron;
• 1 glas vatten.

Skala päronen (du kan lägga dem i kokande vatten för att lättare skala dem) och skär dem sedan i små klyftor. Lägg den färdiga frukten i en skål och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan sockret, rör om och låt sjuda i 40 minuter. Citronsaft tillsätts allra sist.

För att få en slät, geléliknande konsistens körs blandningen genom en mixer. Därefter hälls den i burkar. Steriliseringen fortsätter i ytterligare 10 minuter. Först därefter kan blandningen förseglas med metalllock.

Hela päron i sirap

Du kan göra en fantastiskt vacker sylt av övermogen päron. Men använd bara små päron som ännu inte har tappat formen. Ingredienser:

• 1 kilogram päron;
• 1 glas rent vatten;
• en halv tesked citronsyra eller saften från en färsk citron;
• cirka 700-800 gram strösocker (beräknat beroende på fruktens sötma).

Päronen tvättas, torkas och sticks hål i dem med en gaffel eller tandpetare i olika ändar. En sockerlag görs med den traditionella metoden, och de små päronen släpps ner i den. Koka i ungefär en timme tills konsistensen mjuknar men päronen behåller sin form. Låt sedan stå i tre timmar så att sirapen kan absorberas av frukten.

Sätt sedan tillbaka det på spisen. Den här gången, koka det bara i 15 minuter, inte en timme. Låt det stå i 2 timmar. Sätt sedan tillbaka det på spisen, men koka det i 10 minuter. Häll omedelbart i burkar och förslut.

En väldoftande preparat med kanel och lavendel

Detta recept glömdes oförtjänt bort av hemmakockar. Men som tur är har det blivit ihågkommet och anammat. Till detta recept behöver du:

• 1 kilogram övermogen päron;
• 800 gram strösocker;
• ett halvt glas rent vatten;
• malen kanel på spetsen av en kniv;
• en kvist lavendel, torr eller färsk.

Gör först en sirap med den angivna mängden socker och vatten. Koka i högst fem minuter, tillsätt sedan den finhackade frukten. Tillsätt omedelbart den malda kanelen och rör om. Koka i 20 minuter. Var noga med att röra om och skumma bort eventuellt skum. Annars blir sylten grumlig och förlorar sin vackra orange färg. Låt blandningen stå i tre timmar för att svalna.

Tillsätt sedan en kvist lavendel, sätt tillbaka på värmen och värm mycket långsamt. Så snart det börjar koka, ta bort lavendeln och stäng av värmen. Skeda snabbt upp sylten i burkar och förslut dem med metalllock.

Vi förbereder "Amber"-sylt i skivor

Att få till en bärnstensfärgad sylt är ganska enkelt. Tricket är att inte använda något vatten. Lägg den hackade frukten i en tjockbottnad behållare på hög värme och låt sjuda i exakt fem minuter. Låt den sedan dra i fem timmar. Upprepa denna process tre gånger. Rör inte om sylten – skaka den bara.

Lagringsvillkor

Den steriliserade produkten kan förvaras i upp till 2 år.

En öppnad burk kan förvaras i kylskåp i högst 2 veckor.