Femminutersrecept på hallon-, rödvinbärs- och svartvinbärsmarmelad för vintern

En burk aromatisk hallonsylt eller vinbärssylt Sylt hittar alltid en plats på bordet. Man dricker te med det, bakar pajer med det och tillsätter det i desserter. Hallonsylt är också känt för sina egenskaper mot förkylning. Vi rekommenderar att man gör bärsylt i säsong med hjälp av ett av de traditionella eller originella recepten för att njuta av den för sig själv och sin familj i vinter.

Rekommendationer för att göra hallon- och vinbärssylt

Bra sylt ska vara måttligt söt, inte för rinnig, ha lång hållbarhet och ha en fyllig arom. Varje typ av sylt har sina egna nyanser vid tillagning. Till exempel är hallon mycket ömtåliga och behöver tvättas noggrant och inte överkokas. En tjock sylt kan bara göras med tillsats av gelatin eller liknande ingredienser.

Vinbär, å andra sidan, innehåller mycket naturligt pektin. Tack vare detta pektin är det enkelt att göra en tät sylt av detta bär, en som du bokstavligen kan skära med en kniv. Vinbär har en livfull smak och arom och passar bra ihop med många bär, frukter och kryddor.

Vilket hallon ska man välja?

Bär för matlagning bör vara mogna men inte ömogna, hela och fria från sjukdomar eller röta. Hallon är ofta angripna av insekter. Dessa kan elimineras genom att blötlägga bären i en svag saltlösning i 15 minuter.

Tvätta hallonen på samma sätt. Håll dem inte under rinnande vatten och plocka dem inte för hand – de ömtåliga bären skadas. Lägg dem i ett durkslag och sänk ner dem i rent, kallt vatten.

Hur man väljer de bästa vinbären

Dessa bär till sylt bör också plockas mogna och oskadade. Ömogna eller mjuka bär är inte lämpliga. Det är bäst att använda bär som har plockats från busken för högst 24 timmar sedan. Tvätta vinbären, ta bort stjälkarna och lägg dem på en handduk för att torka.

Svartvinbärssylt är vanligare, men röda vinbär passar också bra att sylla. Vita vinbär äts dock bäst färska, eftersom de förlorar sin smak när de tillagas. Röda vinbär blir till utsökt gelé. och expressmarmelad "Fem minuter".

Recept på sylt

Prova att göra hallon- och vinbärsmarmelad med ett av dessa enkla recept, så kommer du att njuta av sommarens smak året runt.

Ett enkelt recept för vintern

Även de som inte gillar hallon- och vinbärssylt var för sig medger att de tillsammans skapar en intressant smak.

Ta en blandning av rena bär i önskad proportion: för 1 kilogram blandning - 1-1,5 kilogram socker och 400 milliliter dricksvatten.

Täck bären med socker och låt dem stå i 4–6 timmar så att saften släpps ut. Rör inte om!

Tillsätt sedan vatten och sätt kastrullen på värmen. När blandningen kokar, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter, skumma bort eventuellt skum. Låt stå över natten eller i minst 6 timmar.

Koka upp igen, låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Häll blandningen i försteriliserade burkar och förslut.

Hallon- och vinbärsmarmelad "Fem minuter"

Denna sylt tar mer än fem minuter att tillaga, men kokprocessen är kort, vilket gör att bären (hallonen) behåller sin form och mer näring.

Du behöver:

• 3 kilogram vinbär;
• 1 kilo hallon;
• 5,6-6 kilogram socker;
• 1 liter vatten.

Förberedelse:

1. Blanda 4 kilogram socker och vatten, koka upp och låt sjuda på låg värme tills vätskan börjar tjockna (cirka 10 minuter).
2. Häll den resulterande sirapen över bären, koka upp och koka i 5 minuter, skumma bort skummet.
3. Tillsätt omedelbart resterande socker. Det kan vara allt från 1 500 gram till 3 kilogram – det beror helt på hur söt du vill att sylten ska vara. Rör försiktigt.
4. Häll den varma blandningen i steriliserade burkar, låt dem svalna helt och linda in dem i en filt.

Hallon- och vinbärsmarmelad i en långkokare

Du behöver:

• 2 kilo hallon och vinbär;
• 3 kilogram socker;
• 300 milliliter vatten.

Förberedelse:

1. Täck de skalade bären med socker och låt dem stå i rumstemperatur i 5-6 timmar för att saften ska komma ut.
2. Överför blandningen till en skål i multikokaren, tillsätt 300 milliliter vatten.
3. Slå på "Stewing"-läget och håll koll tills blandningen kokar. Vänta sedan 5 minuter och stäng av multikokaren.
4. Låt bären ligga i skålen i 4 timmar. Upprepa sedan steg 3 – koka upp med inställningen "Stugkokning", låt sjuda i 5 minuter och låt stå i 4 timmar.
5. Du behöver upprepa denna cykel tre gånger totalt. Efter den tredje femminuterskokningen behöver sylten inte svalna – häll den i burkar medan den är varm och förslut.

Vinbärs- och hallonsylt utan tillagning

Rå sylt är det hälsosammaste av alla möjliga alternativ. Vid en koktemperatur på 100 grader Celsius förstörs de flesta vitaminer, vilket gör vanlig sylt till en enkel söt dessert. Okokt sylt bevarar sin hållbarhet tack vare sitt sockerinnehåll. Under tillagningsprocessen är det särskilt viktigt att noggrant rengöra redskap, händer och alla ingredienser som används.

Du behöver:

• 1 kilogram hallon och svarta vinbär vardera;
• 2 kilogram socker.

Förberedelse:

Mixa de rena bären tills de är släta. Tillsätt socker och rör om med en sked eller träspatel. Häll blandningen i steriliserade burkar och förslut.

Blandad sylt av vinbär, hallon och krusbär

Tillsätt andra bär, som krusbär, till vinbärs- och hallonsylten för att göra smaken ännu mer intressant.

Du behöver:

• 1 kilo hallon;
• 1 kilo krusbär;
• 0,5 kilogram svarta och röda vinbär;
• 3,5 kilogram socker.

Förberedelse:

1. Mal alla bär med en mixer eller köttkvarn.
2. Häll blandningen i ett kokkärl, tillsätt socker och rör om. Du kan också tillsätta skivad apelsin.
3. Sätt på värmen och låt sjuda i 15 minuter efter kokning. Ta bort från värmen och låt stå i 5–6 timmar, eller över natten om så önskas.
4. Koka upp bärblandningen igen, koka i 5 minuter och rulla ihop den i steriliserade burkar medan den är varm.

Lagringsfunktioner

Korrekt kokt sylt kan lagras i flera år. För att vara säker är det bäst att konsumera den inom ett år, eller till och med den första vintern efter kokningen, och göra en ny sats följande sommar.

Förvara burkarna på en mörk plats; en källare, jordkällare eller en sval alkov under ett fönster är idealiskt. Hallon- och vinbärssylt kan också förvaras inomhus i upp till 8 månader, förutsatt att den inte utsätts för direkt solljus.

Frys inte in sylten och utsätt den inte för plötsliga temperaturförändringar – den kan mögla eller kristallisera sig.