7 enkla recept för att göra chokeberry-sylt för vintern

Aroniabär mognar tidigt på hösten. Bären är sötsura, men ganska syrliga. Därför är det viktigt att tillsätta mycket socker när man gör aroniasylt, annars blir det för surt.

Komplikationerna med att göra aroniasylt

Du kan göra läcker svart rönnsylt om du följer tillagningstekniken.

Därför måste du observera följande finesser under tillagningsprocessen:

• Rönnbären ska vara mogna. Detta ger sylten en mörkare och fylligare smak.
• Eftersom bären är täckta med tjockt skal rekommenderas det att dra dem i kokande vatten i 10 minuter eller blanchera dem. Detta säkerställer att de är väl mättade med sockerlagen.
• Det borde finnas 1,5 gånger mer strösocker än rönnbär.
• Syltburkar bör steriliseras. Detta förlänger rättens hållbarhet.
• Rönnbär kan kombineras med andra frukter – äpplen, päron, plommon. Citrusfrukter ger också en fin smak.

Om du följer ovanstående rekommendationer kommer sylten att bli mycket god.

Förbereda rönnbär

Aroniabär bör sorteras noggrant för att ta bort eventuella skadade bär och blad. De bör sköljas noggrant, helst under rinnande vatten. Bären har tjockt skal, så de skadas inte.

Metoder för att göra aroniasylt

Det finns många recept för att göra rönnbärssylt. De varierar i ingredienserna och det arbete som krävs i tillagningsprocessen.

Ett enkelt recept

För att göra sylt enligt detta recept behöver du följande ingredienser:

• 1 kg frukt;
• 1,5 kg strösocker;
• 250 ml vatten.

Lägg de sorterade bären i ett durkslag och släpp dem i en kastrull med kokande vatten. Låt stå i 5–10 minuter, ta sedan upp och sila bären. Koka upp vattnet och tillsätt allt socker i fyra omgångar för att skapa en tjock sirap.

Lägg rönnbären i sylten och låt sjuda i 10 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt svalna i 3 timmar. Koka sedan upp igen och låt sjuda i några minuter. Upprepa processen 4 gånger. Fördela den färdiga sylten i burkar och förslut med lock.

Med äpplen

Rönnbärs- och äppelsylt är utsökt. För att göra den behöver du följande ingredienser:

• 1 kg svart rönn;
• 400 g äpplen;
• 1,5 kg socker;
• 500 ml vatten;
• 5 g citronsyra.

För att förbättra smaken kan du tillsätta kanel, men detta är valfritt.

Sortera bären och lägg dem i en kastrull med 100 ml kokande vatten. Blanchera i 5 minuter. Häll dem sedan i ett durkslag och låt dem sila.

Gör en flytande sockerlag av 500 ml vatten och 500 g strösocker. Tillsätt rönnbären, låt sjuda i 10 minuter och låt sedan stå i 5–6 timmar.

Under tiden, skala och kärna ur äpplena. Täck dem med vatten och koka tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt svalna.

Tillsätt resterande socker till rönnbären och låt sjuda i 30 minuter. Tillsätt äpplena och låt sjuda i ytterligare en halvtimme. Tillsätt slutligen citronsyran, koka upp och sätt på en burk.

Med apelsiner

För att göra en läcker apelsinmarmelad behöver du:

• 1 kg rönn;
• 500 g apelsiner;
• en stor citron;
• 2 kg socker.

För att förbättra smaken kan du tillsätta kanel, mynta, basilika eller andra nötter.

Det viktigaste är att korrekt beräkna proportionerna av ytterligare ingredienser så att när de tillsätts känns smaken av rönn.

Tvätta citrusfrukterna noggrant, häll sedan kokande vatten över dem och låt dem stå i 10 minuter. Skiva dem sedan, skala dem och ta bort kärnorna. Tillsätt rönnbären och mixa tills de är släta. Tillsätt allt socker och rör om väl tills det är helt upplöst.

Sänk sedan värmen till låg och låt sjuda tills sylten tjocknar. Detta kan ta cirka 1,5–2 timmar. Häll sedan upp i burkar och förslut. Sylten kan även ätas färsk.

Femminutersrecept

För att göra snabb sylt, sortera 1 kg rönnbär och hacka dem med köttkvarn eller mixer. Tillsätt 2 kg strösocker och koka upp på låg värme. Öka sedan värmen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Häll i burkar och förslut med metalllock.

Förbered en steriliseringsbehållare. Placera syltburkarna i den och koka i 30 minuter. Ta sedan ut och förslut.

Lagringsfunktioner

Denna sylt håller sig bra i upp till 2 år. Genom att tillsätta citron eller citronsyra kan hållbarheten förlängas till 3 år. Därför behöver du inte oroa dig för att burkarna spricker när du gör sylt inför vintern om du följer receptet.

Det är bäst att förvara dem i en källare eller i kylskåp. Temperaturer över 18 grader Celsius (64 grader Fahrenheit) kan göra att godsakerna förstörs och burkarna exploderar.

Öppnade behållare rekommenderas inte att förvaras i mer än 2 veckor. Att konsumera sylt som har ändrat smak kan leda till förgiftning.