Anledningar till att tomater blir grumliga i burkar och vad man kan göra

Många hemmafruar vinterkonserverar tomater. Om de konserveras korrekt håller de i 2–3 år. Ibland tillreds dock konserver felaktigt, vilket gör att de blir grumliga. Därför rekommenderas det att man i förväg förstår varför tomater blir grumliga i burkar och vad man ska göra åt det.

Varför blir tomater i burkar grumliga?

Även med pålitliga och beprövade recept kan man inte vara 100 % säker på att marmeladen inte blir dålig. Det finns flera vanliga orsaker till att tomatlaken blir mindre klar.

Dessa inkluderar följande:

• användning av tomater av låg kvalitet som visar tecken på röta;
• dålig sköljning av grönsaker som används för konservering;
• användning av osteriliserade glasburkar;
• dåligt förseglade burkar, i vilka syre gradvis tränger in;
• underlåtenhet att observera proportioner och tillsats av en stor mängd vinägervätska eller salt.

Kan man äta tomater i grumlig saltlake?

Många vars tomater har blivit grumliga efter konservering undrar om de kan äta dessa tomater.

Grumligheten i saltlaken i burkarna indikerar att jäsningsprocessen har börjat. Fermenterade grönsaker är ofarliga för människokroppen och kan därför konsumeras om så önskas.

De kan dock bara ätas om locken på burkarna inte har bulat ut. Om de gör det utvecklas botulism. Sådana konserver är kontraindicerade, eftersom de aktivt utvecklar E. coli, vilket är skadligt för människor.

Vad man ska göra om saltlaken blir grumlig: omarbetning av grumliga preparat

Inlagda tomater som har börjat bli grumliga bör inte kastas omedelbart, eftersom de kan återanvändas. För att göra detta rekommenderas det att öppna alla behållare med tomater och flytta dem till en sval, mörk plats. De bör förvaras i denna miljö i ungefär en och en halv vecka. Om saltlaken har klarnat kan tomaterna konserveras på nytt och förvaras i källaren.

För att göra detta, utför följande steg:

1. Ta upp grönsakerna. Ta först ut tomaterna ur behållaren, skölj med vatten och lägg dem i saltlaken.
2. Häll av saltlaken. Efter att du tagit bort grönsakerna, häll av den grumliga saltlaken och sterilisera och skölj behållaren.
3. Förbered marinaden. Häll den nya marinaden och tomaterna i de rengjorda burkarna och förslut sedan burkarna med lock.

Hur undviker man att konserver blir grumliga i framtiden?

Det finns flera rekommendationer som bör följas för att förhindra att konserver blir grumliga i framtiden:

1. Sortera tomaterna noggrant. Alla tomater som ska konserveras sorteras. Detta görs för att ta bort eventuella ruttna.
2. Sterilisering. För att minska risken för grumling av saltlaken, sterilisera behållaren.
3. Noggrann försegling. Konserver måste förseglas så att halsen är ordentligt stängd. Det får inte finnas några sprickor som kan släppa in luft.

Grundläggande krav för sterilisering av behållare

Innan du konserverar bör du lära dig hur man steriliserar burkar på rätt sätt. Den enklaste metoden är att använda kokande vatten. För att göra detta, placera burkarna upp och ner i en stor kastrull och fyll behållaren med vatten. Ställ sedan kastrullen på en gasspis och koka vattnet i tjugo minuter. Denna tid räcker för att sterilisera glasburkarna och ta bort bakterier.

Slutsats

Ibland efter konservering av tomater börjar saltlaken i burkarna bli grumlig. Därför är det viktigt att förstå orsakerna till denna grumlighet och hur man åtgärdar problemet i förväg.