De bästa recepten för att snabbt förbereda aubergineskivor med kål för vintern, med och utan sterilisering

För den som letar efter ett intressant och lättlagat recept är aubergine- och kålmarmelad för vintern ett perfekt val. Denna unika och läckra rätt behåller sin smak länge. Den kan ätas som den är eller kryddas med solrosolja och lökringar. Oavsett hur du äter den kommer denna aptitretare att ha utmärkt smak och ge en vitaminkick under den kalla årstiden.

Komplikationerna med att förbereda aubergine och kål för vintern

För denna tillagning behöver du välja unga auberginer som inte är större än 15 centimeter. Det är bäst att välja grönsaker av jämn storlek för att säkerställa ett tilltalande utseende. Blå auberginer används vanligtvis till denna aptitretare.

Tvätta grönsakerna noggrant och blanchera dem i saltat vatten innan tillagning. Alternativt kan du baka auberginerna istället för att blanchera dem för att mjukna dem och ta bort bitterheten. Skär sedan av ändarna och gör ett snitt på längden för fyllning.

Fyllningen är vanligtvis vitkål. Denna grönsak kan vara antingen ung eller sent mognad. Den bör strimlas i små bitar och pressas lätt för hand.

Det finns många recept på aubergine och kål som använder diverse extra ingredienser. Ingredienser som paprika, örter, grönsaker, morötter och så vidare tillsätts ofta under tillagningen. För en kryddigare twist kan du tillsätta lite vitlök eller stark peppar.

För ovanlig smak och arom kan du använda olika kryddor och örter.

Vilka grönsaker är lämpliga?

Alla grönsakssorter är lämpliga för att tillaga aubergine och kål för vintern. Aubergine kan vara blå, vita, gröna, orangea och så vidare. Det viktigaste är att de är unga och inte övermogen. Kål kan också vara vilken sort som helst – vitkål, blomkål eller kinakål.

Metoder för att laga aubergine med kål

Det finns ett stort antal olika recept på aubergine och kål för vintern, både klassiska och de som använder ytterligare ingredienser som örter, kryddor och andra grönsaker. Nedan följer de mest populära.

Uppstoppad

Ingredienser som krävs:

• 1,5 kilo aubergine;
• 0,4 kilogram vitkål;
• 0,1 kilogram morötter;
• 2 paprikor;
• 2 vitlökshuvuden;
• 1,5 liter vatten;
• 70 gram salt;
• malen svartpeppar (valfritt).

Tillagningssteg:

• Tvätta auberginerna, ta bort ändarna och stick hål med en gaffel på 3-4 ställen.
• Blanchera auberginerna i cirka 5 minuter i kokande vätska.
• Hacka vitkålen fint.
• Riv morötterna med ett rivjärn.
• Skär paprikan i tunna bitar.
• Krossa vitlökshuvudena.

• Blanda alla grönsaker i en behållare tillsammans med salt och låt stå i 3-4 minuter.
• Koka upp saltat vatten och låt svalna.
• Dela auberginerna på mitten, pressa ur vätskan och fyll med grönsaksblandningen.
• Vira in de fyllda grönsakerna med tråd och lägg dem i en djup behållare.
• Häll den avsvalnade, salta vätskan över mellanmålet och lägg en vikt ovanpå.
• Efter 3 dagar är produkten klar.

Sallad

Ingredienser som krävs:

• 1 kilogram aubergine;
• 0,25 kilogram vitkål;
• 0,1 kilogram morötter;
• 50 gram vitlök;
• 50 gram varm röd paprika;
• 150 milliliter 6% vinäger;
• salt.

Tillagningssteg:

• Skär de tvättade auberginerna i bitar och koka dem i försaltat kokande vatten i cirka 4 minuter.
• Lägg den kokta frukten i ett durkslag för att få bort överflödig vätska.
• Mal vitlök, morötter och varm röd paprika i en mixer.
• Strimla vitkålen.

• Blanda grönsakerna och häll lite bordsvinäger över dem.
• Skär de avsvalnade auberginerna i stora bitar.
• Lägg ett lager aubergine i botten av en steriliserad burk, sedan ett lager av grönsaksblandningen. Fortsätt att lägga tills burken är full.
• Stäng behållaren med ett steriliserat lock. Produkten är klar för konsumtion efter 10 dagar.

Med blomkål

Ingredienser som krävs:

• 2 auberginer;
• en tredjedel av ett blomkålshuvud;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• 0,1 liter solrosolja;
• 1 kvist dill;
• 4,5 matskedar bordsvinäger;
• salt (efter smak);
• 0,5 aspirintabletter.

Tillagningssteg:

• Tvätta och torka alla frukter.
• Skala auberginerna och skär dem i små bitar.
• Låt dem ligga i saltat vatten i en halvtimme i en sluten behållare.
• Ta bort kärnorna från paprikan och skär den sedan i skivor.
• Riv de skalade morötterna med ett rivjärn.

• Stek paprikorna på låg värme tills de är gyllenbruna.
• Salta morötterna och stek.
• Till sist, stek auberginerna.
• Låt grönsakerna svalna.

• Rör ut bordsvinäger i vatten (4 matskedar vinäger per 3 liter vatten) och koka blomkålen, som tidigare delats i buketter, i ungefär en kvart.
• Hacka grönsakerna.
• Skär blomkålen i ännu mindre bitar och blanda alla ingredienser.
• Placera den färdiga produkten i en burk, tillsätt 0,5 aspirintabletter, som tidigare krossats till pulver, och 0,5 matskedar vinäger.
• Sterilisera behållaren (cirka 40 minuter).

På koreanska

Ingredienser som krävs:

• 2,5 kilogram aubergine;
• 0,5 kilogram vitkål;
• 0,3 kilogram morötter;
• 0,1 kilogram vitlök;
• 1 het paprika;
• 3 matskedar raffinerat socker;
• 0,2 liter 9% bordsvinäger.

Tillagningssteg:

1. Tvätta auberginerna och skär dem i små bitar.
2. Koka dem i cirka 3-5 minuter i saltat vatten och lägg sedan över i ett durkslag.
3. Skiva kålen tunt. Riv de skalade morötterna.
4. Ta bort kärnorna från den heta paprikan och skär den i tunna skivor.
5. Krossa de skalade vitlöksklyftorna eller riv dem på det minsta rivjärnet.
6. Blanda alla grönsaker med kryddorna och vinägern och rör om. Låt blandningen stå i 3 timmar.
7. Fyll en ren burk med den färdiga produkten och skruva på locket.
8. Koka behållaren i vatten i 25 minuter.
9. Rulla ihop burken och vänd den upp och ner för att svalna.

Snabbt recept utan sterilisering

Ingredienser som krävs:

• 1 kilogram aubergine;
• 1 kilogram vitkål;
• 10 vitlökshuvuden;
• 1 stark röd paprika;
• 10 svartpepparkorn;
• 0,1 liter 9% bordsvinäger;
• 1,5 matskedar salt;
• 0,3 kilogram morötter.

Tillagningssteg:

1. Ta bort stjärtarna från auberginerna och lägg dem i kokande vätska i 5 minuter.
2. Skiva kålen tunt. Riv morötterna.
3. Krossa vitlöksklyftorna. Skär paprikan, utan att ha kärnorna, i tunna skivor.
4. Skär auberginerna i små bitar och blanda med resten av grönsakerna.
5. Blanda den resulterande massan med salt och bordsvinäger.
6. Lägg det färdiga mellanmålet i en glasbehållare och förslut ordentligt med ett lock. Det är klart att ätas inom en vecka.

Hållbarhet och förvaringsregler för konserver

För att bevara konserverade auberginer i flera månader, förvara dem på en torr plats vid en temperatur som inte överstiger 5 °C (41 °F). Om platsen är fuktig kan locken rosta. En källare eller balkong används vanligtvis för detta ändamål. Ett kylskåp är också lämpligt för att förvara sådan konserver.

Undvik att lämna konserver nära värmekällor, såsom spisar eller element. Höga temperaturer kan göra att produkten mörknar i färgen och förlorar sin smak.