Fördelarna och skadorna med potatis för kroppen och människors hälsa

Sedan potatis introducerades i kosten har det rasat många debatter om potatisens fördelar och nackdelar. För att ta reda på sanningen är det nödvändigt att studera näringsämnena i denna grönsak och förstå dess effekter på kroppen. Det är också viktigt att förstå den rekommenderade formen och tillagningsmetoden för potatis.

Näringsvärdet av grönsaker

Tack vare sitt höga näringsvärde ger potatis en långvarig mättnadskänsla. Låt oss titta på näringsämnena som finns i 100 gram av denna grönsak:

• 4,4 gram protein;
• 0,3 gram fett;
• 0,35 gram kolhydrater;
• 5 gram kostfiber (cellulosa).

Dessutom är potatis rik på askorbinsyra, kalium, kalcium, magnesium och järn.

Kolhydrater

Kolhydraterna i potatis är en viktig energikälla. De har också andra nyttiga funktioner:

• förbättra hjärnans funktion;
• säkerställa korrekt tarmperistaltik;
• främja eliminering av giftiga ämnen;
• befria kroppen från dåligt kolesterol;
• normalisera tarmmikrofloran.

Beroende på hur potatisen tillagas innehåller den antingen snabb- eller långsamt smältbara kolhydrater. Bakad potatis innehåller snabbsmältbara kolhydrater, medan vanlig potatismos innehåller långsamt smältbara kolhydrater.

Fiber

Rå potatis innehåller växtfiber. Denna komponent har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och tarmfunktionen, samt stärker immuniteten och reglerar kolesterolnivåerna.

Kostfiber smälts långsamt, vilket bidrar till att bibehålla en mättnadskänsla under lång tid. Denna egenskap hos potatis hjälper till med vikthantering.

Potatisprotein

Potatisprotein är rikt på essentiella aminosyror, som inte syntetiseras i människokroppen utan måste erhållas från maten. Dessa inkluderar:

• lysin, vilket är nödvändigt för korrekt benbildning och upprätthållande av kvävemetabolism;
• valin, som normaliserar processen för muskelmetabolism och återställer skadad vävnad;
• leucin, som aktiverar det endokrina systemet och frisättningen av tillväxthormon, och även sänker blodsockernivåerna;
• treonin, nödvändig för korrekt fysisk utveckling;
• tryptofan, som reglerar cirkulationssystemets, centrala nervsystemets och immunsystemets funktioner, och stimulerar även syntesen av nikotinsyra;
• fenylalanin, som är involverad i syntesen av glukos och sköldkörtelhormoner, vilket påverkar humöret;
• Metionin, som stimulerar tillväxtprocessen, reglerar sköldkörtelfunktionen och är involverad i syntesen av hemoglobin.

Vitaminer och mineraler

Potatis innehåller alla vitaminer som kroppen behöver:

• C (askorbinsyra);
• A (retinol);
• E (tokoferol);
• I₁ (tiamin);
• I₂ (riboflavin);
• I₃ (nikotinsyra);
• I₅ (pantotensyra);
• I₆ (pyridoxin);
• I₉ (folsyra).

Denna grönsak är också rik på mineraler. Bland dem:

• kalium;
• fosfor;
• klor;
• svavel;
• magnesium;
• kalcium;
• natrium;
• mangan;
• zink;
• koppar;
• järn;
• bor;
• molybden.

Andra växtföreningar

Potatis innehåller den värdefulla flavonoiden quercetin. Detta ämne har kraftfulla antioxidativa egenskaper och har även en gynnsam effekt på kärl- och arteriell permeabilitet. Tillsammans med askorbinsyra deltar quercetin i redoxprocesser, bromsar åldringsprocessen och minskar inflammation och svullnad.

Klorogensyra är den viktigaste polyfenolantioxidanten som finns i denna grönsak.

Potatisens hälsofördelar

Att äta potatis klokt är bra för människokroppen och bidrar till att förbättra hälsan. Ämnena i denna grönsak stärker skelettet och skyddar mot benskörhet, normaliserar blodtrycket och mag-tarmfunktionen, stärker hjärt-kärlsystemet och bekämpar effektivt inflammation och förebygger utveckling av cancer.

Hjärthälsa

Korrekt kokta potatisar är mycket fördelaktiga för att bibehålla hjärthälsan. Bakad potatis utan skal är bäst för detta ändamål. Grönsakens positiva inverkan på hjärthälsan beror på dess innehåll av näringsämnen som B-vitaminer.₂ C-vitamin, kalium och växtfibrer finns också. Genom att sänka blodtrycket minskar dessa komponenter risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Enligt en studie som genomfördes vid University of Scranton i USA hade personer som åt 6–8 små grönsaker dagligen en minskning av systoliskt och diastoliskt blodtryck på 3,5 % respektive 4,5 %.

Viktkontroll

Potatis är också nyttiga eftersom de mättar. De ger en långvarig mättnadskänsla efter konsumtion, vilket gör dem idealiska för vikthantering. Dessutom, tack vare sitt höga proteininnehåll, främjar denna grönsak muskeltillväxt.

Är potatis skadliga?

I de flesta fall är potatis hälsosam och helt säker. Det är dock viktigt att vara medveten om vissa ämnen de innehåller som utgör allvarliga risker.

Allergi

Vissa personer kan uppleva allergiska reaktioner mot patatin, ett av de viktigaste proteinerna som finns i potatis. Detta är sällsynt, men kan orsaka visst obehag.

Allergiska reaktioner mot ämnen i potatis kan vara matrelaterade (illamående och kräkningar, magont), dermatologiska (utslag, dermatit) och luftvägsrelaterade (andnöd, inflammation i slemhinnorna, nästäppa, allergisk hosta).

Akrylamider

Akrylamider är ämnen som bildas i kolhydratinnehållande livsmedel, inklusive potatis, vid bearbetning vid höga temperaturer. Dessa farliga gifter kan orsaka polyneuropati med blå missfärgning av extremiteterna och kontaktdermatit, samt öka risken för cancer.

Glykoalkaloider

Giftiga fytonäringsämnen som kallas glykoalkaloider finns i alla växter i nattskuggfamiljen. Potatis innehåller två sådana ämnen – chakonin och solonin. De skyddar grönsaken från skadeinsekter.

Konsumtion av dessa ämnen i stora mängder leder till allvarliga störningar:

• neurologiska störningar;
• ökad andningsfrekvens;
• acceleration av hjärtslag;
• en kraftig minskning av blodtrycket;
• feber.

De viktigaste tecknen på höga halter av glykoalkaloider är en bitter smak i potatisen och en brännande känsla i munnen efter konsumtion. Detta kan bero på felaktig förvaring av grönsaken.

Pommes frites och potatischips

Pommes frites och stekt potatis är mycket populära och älskade livsmedel. Men de toppar också listan över ohälsosamma livsmedel.

Detta beror på följande faktorer:

• högt kaloriinnehåll på grund av den stora mängden kolhydrater och fett;
• innehåller farliga transfetter, som försvagar immunförsvaret, stör metaboliska processer, orsakar genetiska förändringar och bidrar till utvecklingen av allvarliga kroniska sjukdomar;
• överflöd av salt och kryddor som används i matlagningsprocessen;
• en ökning av innehållet av cancerframkallande ämnen i olja på grund av dess upprepade uppvärmning;
• innehållet av aldehyd i överhettad olja - ett ämne som provocerar utvecklingen av Alzheimers sjukdom.

Att vara överfriterade, översaltade och feta produkter, chips och pommes frites orsakar utveckling av gastrit, såväl som magsår.

Vilka är fördelarna med färskpressad potatisjuice?

Färskpressad potatisjuice innehåller vitaminer, mikroelement och mineraler, samt andra ämnen som är nödvändiga för att förbättra kroppens hälsa.

Den har många användbara egenskaper:

• normalisering av tarmfunktionen;
• sänka blodsockernivåerna vid diabetes;
• eliminering av kronisk halsbränna;
• normalisering av blodtrycket;
• avslappning av nervsystemet;
• borttagning av gifter och avfall;
• läkning av sår, irritationer, akne och bölder;
• eliminering av svullnader och mörka ringar runt ögonen;
• mjukgör huden i ansiktet och händerna.

För att göra ett glas juice behöver du två medelstora potatisar. Skölj dem under rinnande vatten med en borste och mosa dem utan att skala dem. Pressa sedan ut dem genom en sil eller ostduk och låt dem stå i 2–3 minuter för att avlägsna överflödig stärkelse.

Behandling med potatis

Potatis är ett smakrikt och näringsrikt livsmedel, samt ett prisvärt botemedel som kan hjälpa till att bekämpa många krämpor. För att behandla hosta, koka några potatisar med skalet eller, efter att ha lindat in dem i folie, baka dem i ugnen. När potatisen är klar, mosa den tills den är slät, applicera den på bröstet, täck med plastfolie och linda in den i en varm halsduk.

Den andra metoden kräver skal från 3-4 grönsaker. Koka dem i en behållare med lock i 20 minuter och andas sedan in den helande ångan i 15 minuter. Denna enkla procedur rekommenderas tre gånger om dagen i 2-3 dagar. Vid magbesvär, inklusive kolit, gastrit och magsår, drick färskpressad juice från denna grönsak i två veckor. För att befästa resultaten, upprepa kuren efter en kort paus.

För att behandla inflammation i bukspottkörteln kan man inte bara använda juice utan även buljongen som potatisen kokats i. Drick 100 ml buljong till varje måltid. Vid åderbråck rekommenderas kompresser indränkta i lika delar potatis- och kåljuice för de drabbade områdena.

Kan barn äta potatis?

Potatismos kan introduceras i ett barns kost från 7-8 månaders ålder, efter att barnet redan har vant sig vid zucchini, pumpa och blomkål.

Det är nödvändigt att förbereda puré från denna grönsak omedelbart före utfodring, enligt rekommendationerna:

• potatis måste blötläggas i vatten i en halvtimme för att avlägsna nitrater;
• Babypuré bör spädas med varm mjölk eller grönsaksbuljong.

Kontraindikationer för användning

Potatis i någon form rekommenderas inte för personer med diabetes eller fetma. För personer med låg magsyra kan denna grönsak, och särskilt dess juice, orsaka jäsning.

Funktioner av urval och odling

För att odla potatis är det viktigt att välja högkvalitativt frömaterial. Knölarna ska inte vara större än ett hönsägg, enhetliga och oskadade. De bör torkas noggrant och förvaras i en separat behållare fram till våren.

Ungefär en månad före plantering bör grönsaksknölarna blötläggas i en mikronäringslösning i 20–30 minuter. Detta säkerställer att de växer bra även i magra jordar.

För att gro, placera potatisarna i trä- eller plastbehållare. Klä botten med plastfilm och lägg sedan till 2-3 centimeter tjocka lager av tallspån, sågspån och torv. Fukta behållarna med en lösning gjord på komplexgödsel, träaska, kaliumpermanganat, kopparsulfat, Kornevin och Bioglobin. Detta främjar tillväxten.

Potatisknölar bör planteras omedelbart efter att rötterna når 1-2 centimeter i längd. För detta grävs hål 8-12 centimeter djupa. Det optimala avståndet mellan raderna är 50-70 centimeter.