Lila morötter är tvååriga växter med fjäderlätt blad och ett robust underjordiskt rotsystem. De skiljer sig från de välkända orange morötterna som används i matlagning genom sin lila färg. Man tror att lila morötter en gång i tiden användes medicinskt.
Grönsakens historia
Ett egyptiskt tempel avbildar morötter som dateras tillbaka till 2000 f.Kr. Historien visar att grönsaker i olika färger importerades till Europa redan på 1200- och 1300-talen.
I antiken användes växten för medicinska ändamål för att behandla hundbett, halsfluss och tarmparasiter.
Naturliga hybrider skapades i naturen genom insektspollinering. Man tror att lila morötter skapades genom att korsa gula mutanter med en vild sort som kännetecknas av lila rötter.
På 1300-talet (eller, enligt andra källor, på 1500- och 1600-talen) tog holländska odlare den orangea moroten, som hade många färgstarka förfäder, som bas. De utvecklade en bekväm grönsaksgröda.
Denna art finns fortfarande kvar idag, men den skiljer sig från originalet. År 2002 utvecklade brittiska agrobiologer en ny sort med en exotisk färg.
Varianter av grönsaksgrödor
Lila fruktiga grönsaker har nyligen vunnit popularitet. Holländska experter studerade nyligen grödans egenskaper och drog slutsatsen att den är mer fördelaktig för kroppen på grund av närvaron av en värdefull organisk komponent.
Det lila lagret är mest framträdande hos sorten Purple Elixir, som har en orange kärna och en djup orange yta. Frukten blir upp till 20 cm lång.
Purple Haze F1-hybriden har orange fruktkött. Den tidigt mognande Cosmic Purple-hybriden utmärker sig med sin livfulla lila underjordiska del. Den intensiva färgen på fruktens yta döljer ett livfullt, krispigt inre.
De släta rötterna blir 18–20 cm långa, med toppar som når 40 cm. Denna sort, som utvecklats i Amerika, föredrar svala odlingsförhållanden. När den tillagas förlorar grönsaken sin intensiva lila färg.
Morotssorten Purple Dragon utvecklades genom selektiv avel i Wisconsin i slutet av 1900-talet. Den var baserad på en kinesisk grönsak. Dess unika egenskaper inkluderar rotens lila skal och den orangefärgade kärnan.
Ta en titt Också
Mogna, konformade frukter blir 25 cm långa. Rotfruktens smak påminner vagt om en vanlig morot, i kombination med enbär och en antydan av rosmarin. I tillagade rätter har denna exotiska grönsak en söt och kryddig smak.
Komponentsammansättning
Färgen på växtens underjordiska del bestäms av närvaron av växtpigmentet karoten, vars nyttiga form är en antioxidant. Betakaroten bromsar åldringsprocessen och minskar risken för grå starr.
Detta mikronäringsämne är viktigt för näthinnans funktion. Tillsammans med antocyanin innehåller det lutein, vilket hjälper till att stärka synen. Det är bäst att kombinera konsumtionen av lila rotfrukter med användningen av morotsjuice för kosmetiska ändamål. Det är viktigt att komma ihåg att pigmenten är mycket kromatiska.
Lila morötter skiljer sig från traditionellt färgade sorter i sin kemiska sammansättning och näringsvärde. De innehåller 35 kcal per 100 g produkt. Moroten består till största delen av vatten (86,6-88 g), 6,9 g är kolhydrater, 1,3 g är protein och 1 g är fett.
Lila morötter innehåller 6,1 g mono- och disackarider, ett komplex av B-vitaminer, vitamin A och K, folat och karoten. Deras mineralsammansättning domineras av element som har en gynnsam effekt på kroppen.
Växtens toppar kan ätas som en ingrediens i sallad. Deras kemiska sammansättning innehåller nyttiga komponenter. Efter tillagning förändrar lila morötter sina effekter på kroppen, vilket ökar deras antioxidantegenskaper.
Kokta morötter renar kroppen från avfall och gifter. Att konsumera lila morötter för medicinska ändamål har kontraindikationer. Dessa grönsaker bör inte inkluderas i kosten för personer med pankreatit, gastrit, kolit eller individuell intolerans.
Smak och kulinariska användningsområden
Till skillnad från den välbekanta sorten har denna exotiska rotfrukt en sötare smak. Den används som garnering och dekoration i rätter. Den kan kokas, stuvas, ångkokas och användas i marinader och desserter.
Denna grönsak passar bättre till dessert på grund av sin fylliga smak. Den ser också bra ut skivad eller som dekorativ garnering.
En regnbågssallad görs på den lila rotfrukten, som innehåller daikon, paprika, persilja, lök, vitlök och citronsaft. För personer med fetma rekommenderas en morotssmoothie gjord på morötter, selleri, spenat och persilja.
För skönhet och vitalitet, drick palsternacks-, morots- och rödbetsjuice tillagad enligt detta recept. Stärk dina ben med en cocktail av maskrosjuice, sallad och morotsjuice.
Förutom morötter innehåller denna näringsrika smoothie äppel- eller persikmassa, socker eller honung och grädde. Citronsaft och -skal, socker och huvudingrediensen används för att göra sylten.
En färgglad wokrätt av denna exotiska orange och lila rotfrukt. Den tillsätts i kokt ris och korngröt. Lila morötter tillagas som vanliga morötter, men de kan användas mer effektivt i presentationer för att förbättra rätternas smak.
Relaterade inlägg:
Hur man bekämpar morotsflugor med mediciner och folkmediciner
Är det möjligt att plantera morötter i juli eller i slutet av juni? Vilka är de bästa dagarna och skötselråden?
Riktlinjer för morotsskötsel vid utomhusodling för att säkerställa en god skörd
50 bästa morotsorter med beskrivningar och egenskaper
Hur matar man morötter bäst? Gödselmedel och preparat med hjälp av folkmedicin.
Tidpunkt och regler för att plantera morötter på vintern, vilken sort är bäst att välja
Beskrivning av morotsskadedjur och sjukdomar samt metoder för bekämpning
25 bästa tidigt mogna morotssorter med beskrivningar och egenskaper
Lila morötter ser originella ut i sallader, och för att få dem att växa snabbare använder jag BioGrowDen växer sig stor och saftig, med en regelbunden form.