När man ska skörda och torka mynta ordentligt för te hemma i ugnen

Örtmedicin, folkmedicin och kulinariska tillämpningar av den kryddiga örten mynta är många. Eftersom den förekommer i stor utsträckning i naturen eller odlas i hemträdgårdar är det lätt att hitta rätt ingredienser. Men frågan kvarstår: hur man torkar mynta på rätt sätt så att den behåller sitt utseende och sin arom hela vintern.

Förbereder mynta

Det första och viktigaste steget är att förbereda råvarorna korrekt.

Om du inte bara behöver en ört, utan en växt med kryddiga och medicinska egenskaper, finns det flera enkla regler för insamling:

• Det rekommenderas inte att skörda nära vägkanter och industriområden. Mynta som odlas där innehåller olika kemiska föreningar som inte ger några hälsofördelar.
• Unga skott är också olämpliga för torkning: de torkar snabbt ut och förlorar sin arom. Blommande växter, som innehåller maximal mängd eteriska oljor, är bäst.

• En tredjedel av huvudstjälkens längd används för beskärning. Detta skadar inte växten; den kan växa ut igen och producera en ny "skörd".
• Du kan inte ta sjuka eller skadade växter, eftersom de förlorar sina medicinska egenskaper.
• När kryddan skördas i fuktigt väder kräver den lång torkningstid. Detta gör att bladen blir bruna, vilket påverkar dess säljbara utseende. Varmt väder är inte heller idealiskt för skörd, eftersom myntabladen vissnar på grund av brist på fukt.

Om växtens blad är täckta med damm är det bättre att utföra konstgjord strö före skörd, låt bladen torka ut och först då börja skörda.

När man ska skörda mynta för torkning

Den bästa tiden att skörda mynta är juni-juli. Detta beror på den specifika region där skörden sker. Huvudkriteriet är början på knoppning. Vid denna tidpunkt skördas bladen, rika på eteriska oljor. Under blomningen är bladen och skotten lämpliga för skörd. Efter blomningen bör skörden dock avbrytas, eftersom mängden näringsämnen minskar och skotten blir grova och hårda.

Den ideala tiden för skörd är morgon och kväll, när det inte regnar eller är extrem värme. Det är under denna period som högkvalitativa råvaror som är lämpliga för senare lagring kan erhållas.

Sedan urminnes tider har mynta torkats, tillsatts i rätter, använts som botemedel och för att ge dofter till hem. Men dess mest populära användning var som teinfusion.

Torkning av växten

Efter att ha samlat in de aromatiska örterna tvättas de, torkas lätt, läggs ut på pappershanddukar (tyghanddukar) och sedan börjar själva torkningsprocessen:

• hemma, om myntan samlas med stjälkar, knyts lösa buntar ihop och binds med rep;
• löven sprids ut i ett jämnt lager på papper eller tyg under en baldakin i drag (jag använder en vind, balkong eller skjul);
• Skugga och god ventilation är de viktigaste allierade vid torkning av medicinska råvaror;
• se till att det inte finns någon väg i närheten och att damm inte faller på råmaterialen:
• Bladen rörs om och vänds regelbundet, annars blir de mögliga.

Det är viktigt att hålla växterna borta från direkt solljus, annars förlorar de några av sina nyttiga egenskaper. Bladen kan täckas och grästuvor kan täckas med papper. Överdragen bör placeras löst för att luften ska kunna passera igenom.

För att torka mynta är den optimala temperaturen cirka +20, +30 C.

Ibland används accelererad torkning i en vanlig ugn eller elektrisk torkugn. Temperaturen är inställd på högst 30 °C. Vid högre temperaturer "avdunstar" de aromatiska dofterna. Denna metod är långt ifrån idealisk och används endast under regniga somrar. Naturliga förhållanden för att tillaga råvaror anses vara de bästa.

Använd vid behov en mattork, torkugn eller mikrovågsugn. När du använder dessa är det viktigt att känna till korrekt torkningsprocedurer för att undvika att skada växtmaterialet.

Funktioner av torkning av mynta

Det finns en speciell teknik som används av myntteälskare: att fermentera det. Denna process förstör bladets struktur och frigör dess saft. För att göra detta rullas bladen mellan handflatorna, mals i en köttkvarn eller fryses. Nästa steg:

• fermenteringsprocessen startas under påverkan av bakterier;
• oxidation av blad sker;
• med tiden förändras färgen på den fermenterade massan;
• lukten blir särskilt intensiv.

Bladen som erhålls genom jäsning bör torkas och lagras över vintern för att göra aromatiska teer. För örtte kan du skapa en doftande bukett av myntablad, vinbär, hallon och körsbär. Du kan också skapa dina egna kombinationer baserat på dina favoritsmaker.

Hur man förvarar torkad mynta

Hela torkningsprocessen tar ungefär en vecka. Om myntan är redo för förvaring prasslar bladen, bryts lätt av och smular sönder. Detta är alla tecken på att myntan har torkats väl.

Det mals vanligtvis till ett pulver för vinterbruk, vilket gör det lättare att förvara. Det är dock att föredra att bevara stjälkarna med bladen, eftersom detta bevarar deras smak. Det enklaste sättet att förvara torkade örter är i burkar med täta lock eller linnepåsar. Lufttäta behållare av keramik eller trä är också lämpliga.

Det är inte lämpligt att använda plast-, papperspåsar eller kartongbehållare, eftersom de kommer att dra ut myntdoften och därefter kommer rätten med tillsatsen av kryddan att förlora sin rika arom.

Välj en mörk, torr förvaringsplats, borta från värmeapparater. Hållbarheten är 2 år. Kontrollera dina förråd och märk burkar eller behållare med insamlingsdatum under denna tid.

Det är synd att slänga utgången mynta som fortfarande har sin arom kvar; den kan användas för att dofta bad. Detta ger inte bara aromaterapi utan gynnar även huden.

Att torka mynta är enkelt, och på vintern är det en njutning att njuta av den till ett smakrikt te eller en salta rätt. Små påsar med mynta utspridda runt om i huset kommer att föra in sommarens doft i ditt hem. Denna hemlagade krydda kommer att ge några trevliga stunder, som är sällsynta i våra liv.