Hur man skördar och torkar cikoria hemma, skörderegler

Cikoria är känt som kaffesubstitut. Bland flera cikoriaarter används den odlade sorten, Chicory vulgaris, för detta ändamål. Innan cikoriarotstocken skördas är det viktigt att säkerställa att den är mogen och har förvärvat sina gynnsamma egenskaper. Att följa korrekta skördeprocedurer avgör smaken på framtida drycker som görs av det insamlade materialet.

Kemisk sammansättning

Det finns över 8 arter av vild cikoria och 2 arter av odlad cikoria. Vanlig cikoria är en flerårig växt. Cikoria-stamceller används för att utvinna råmaterialet, som innehåller:

• kumarin;
• flavonoider;
• glykosider;
• tanniner;
• rester av kaliumsalter;
• sackaros;
• vitaminer;
• inulin.

Bland de olika vitaminerna är innehållet av askorbinsyra och niacin särskilt högt. Mineralkomplexet är rikt inte bara på kaliumsalter, utan även på fosfor, koppar, järn och zink.

Tack vare sin unika kemiska sammansättning har cikoria blivit allmänt använd som råvara för kulinariska och medicinska ändamål.

Cikorias fördelaktiga och medicinska egenskaper

Cikoria används för att framställa utvärtes läkemedel. Den är också lämplig för invärtes bruk på grund av dess sammansättnings många effekter på kroppen.

Drycker, avkok, infusioner	Lotioner, kompresser, sköljningar
På grund av dess inulininnehåll ökar den mättnadskänslan, normaliserar blodsockernivåerna och ökar hastigheten på metaboliska processer, vilket har en positiv effekt på kroppens allmänna hälsa.	Den har bakteriedödande och antiinflammatoriska egenskaper, så den används ofta som en kompress för att lindra symtomen på suppuration.
Fiber stabiliserar matsmältningsprocesserna, påverkar tarmens tillstånd, påskyndar absorptionen av näringsämnen samt avlägsnandet av gifter och avfall.	Tanniner och flavonoider förbättrar hårstrukturen och stimulerar tillväxten av hårsäckar.
Vitaminer och mineraler leder till stärkande av kroppens försvar, en naturlig ökning av immuniteten	De uttorkande egenskaperna, såväl som den antiinflammatoriska effekten, används för att behandla hudsjukdomar (eksem, dermatit)
På grund av dess höga järnhalt är det indicerat för olika typer av anemi – som ett botemedel för att kompensera för bristen på detta element.	Med regelbunden sköljning hjälper en infusion av rötter eller blad med alopeci, detta sker på grund av aktivering av blodkärlen som ligger vid hårsäckarnas bas, deras ytterligare stimulering
På grund av sitt inulininnehåll fungerar cikoria som ett stärkande ämne, till skillnad från koffein, utan att stimulera nervsystemet.	Tanniner lindrar inflammation och har en lugnande effekt på mindre brännskador eller frostskador.

Kompositionens komplex av komponenter, när det tas oralt regelbundet, hjälper till att lindra svullnad, eftersom det har en mild diuretisk effekt och avlägsnar överflödig vätska från kroppen.

Cikoria används av gravida kvinnor som ersättning för kaffe och te, vilka har en stimulerande effekt på nervsystemet.

Dryckens uppfriskande egenskaper påverkar det allmänna välbefinnandet positivt utan att orsaka nervös spänning. Dessutom hjälper den cikoriabaserade drycken till att förhindra svullnad, ett vanligt symptom under graviditeten.

Habitat

Cikoria växer i tempererade och tropiska klimat. Den är vanlig i hela den europeiska delen av landet och finns i Kaukasus och Sibirien.

Eftersom vilda arter kan växa på vilken plats som helst med obegränsat solljus kallar många cikoria för ett ogräs. Vilda arter finns i kullar, vid skogsbryn eller längs ängskanter. Växten växer sällan i sumpiga områden eller raviner. Den känns igen på sin långa stjälk och små blå eller vita blommor med strålliknande kronblad.

Cikoria odlas på speciella plantager där frön sås. Endast vanliga sorter och salladssorter odlas, och deras ursprung tros ligga i Medelhavet. Det var där som cikoria, en dryck som används som kaffeersättning, först dök upp.

Hur och när man ska samla in

Att skörda växtdelar tjänar flera syften: rotdelen används för att göra drycker och mediciner, medan den ovanjordiska delen är lämplig för att göra infusioner och avkok. Tidpunkten för skörden beror på vilken specifik del som skördas:

• den ovanjordiska delen samlas in under blomningsperioden: från juli till augusti;
• Den underjordiska delen samlas in på våren eller hösten, när den ovanjordiska delen har dött helt av eller ännu inte börjat växa.

Vid insamling följs vissa regler som ökar effektiviteten i insamlingen och materialets säkerhet.

1. Skörden utförs på morgonen eller tidigt på kvällen.
2. De väljer platser borta från vägar, befolkade områden och industrianläggningar.
3. Den ovanjordiska delen av cikoria samlas endast in om det inte förekommer någon nederbörd, bladen och stjälkarna är torra och oskadade.
4. När du samlar in den ovanjordiska delen, välj växter med helt öppna knoppar.
5. Rötterna samlas in i molnigt, regnigt väder när jorden är tillräckligt fuktig.
6. För att samla rhizomer används en grävningsmetod som tar bort den återstående jorden från rötterna.

Varning! När du samlar in rhizomer, tänk på att de kan växa och nå djup på mer än 5-6 meter. Om det inte är möjligt att gräva upp hela roten, skär försiktigt av den i en spetsig vinkel.

Korrekt tillagning av cikoria

Den långsiktiga hållbarheten för det insamlade materialet beror på hur det förbereds. Underlåtenhet att följa korrekta förvaringsförhållanden kan leda till att växterna ruttnar och blir helt oanvändbara.

Hur man torkar cikoriablad

Medicinska avkok och infusioner görs av bladen. De tas oralt enligt en föreskriven behandling eller används som kompresser och bandage. Färska cikoriablad används sällan; korrekt skördat och välbevarat material innehåller fler nyttiga ämnen. Cikoriablad torkas hemma. De torkas i skyddade rum, där stjälkar och blad läggs ut på bakplåtar klädda med gasbinda eller bakplåtspapper.

Torkning sker i en lätt bris, så behållarna placeras där det är lätt drag. Direkt solljus kan bränna bladen, så baldakinerna är speciellt skuggade.

Materialet inspekteras regelbundet och omfördelas för att säkerställa en jämnare torkning. Förutom den naturliga metoden kan en elektrisk torktumlare eller ugn användas. Ställ in den elektriska torktumlaren på 45 grader Celsius, medan bladen torkas i en ugn vid 60 grader Celsius, i flera omgångar.

Tips! Var försiktig när du torkar bladen så att de inte smulas sönder eller går sönder. Klarheten avgörs av deras elasticitet: när de pressas ska bladen återgå till sin ursprungliga form och inte smula sönder.

Hur man förbereder blommor

Cikoriablommor torkas endast naturligt. När de förvaras kontrolleras fukten mellan knopparna, och alla exemplar som är angripna av knott kasseras. Blommorna förvaras i naturliga påsar och hängs i taket. Materialet används för att tillaga avkok för invärtes bruk vid njur-, lever- och tarmsjukdomar.

Torkning av rhizomen för vintern

Cikoriaroten tar ungefär 2 till 3 veckor att torka. Efter skörd tvättas rötterna, rengörs från smuts och läggs undan för den första torkningsprocessen. Detta innebär helt enkelt att rötterna torkas för att avlägsna fukt efter tvättning.

Huvudförberedelsen börjar med skärning. Rötterna skärs i lika stora bitar, 3 till 5 centimeter stora. Större rötter skärs på mitten. Råvarorna läggs ut i ett enda lager på bakplåtar eller brädor klädda med ren trasa. De torkas i flera timmar dagligen i klart väder och förvaras sedan vid skymningen.

Rötterna anses vara torkade om de spricker när de går sönder, har en ljusgul färg när de går sönder och är mörkbruna till färgen. Cikoriarötter förvaras i trälådor eller linnepåsar vid måttlig luftfuktighet, borta från fukt och ljus.

Ytterligare lagring

Samma konserveringsmetoder väljs för alla typer av cikoriapreparat; följande är lämpliga för dem:

• tygväskor gjorda av naturmaterial;
• trälådor.

Ett annat alternativ för att förvara rhizomerna är att mala dem till ett pulver. För att göra detta, torka rötterna i en stekpanna tills partiklarna mörknar och börjar frigöra eteriska oljor med en karakteristisk arom som liknar kaffe. De kyls sedan ner och mals med en mixer eller kvarn. Pulvret hälls i plåtburkar och förvaras tätt förslutna.

Göra cikoriakaffe eller te

Fördelarna med cikoria som dryck nämns endast om den konsumeras regelbundet. En hemlagad dryck kan konsumeras 1-2 gånger dagligen. Cikoria kan också tillagas på olika sätt och ersätta kaffe eller te. Tillsätt 10 gram torkad rhizom till 300 milliliter vatten, koka i 5 minuter, ta sedan bort från värmen och sila. Denna dryck späds vanligtvis ut med mjölk eller grädde och tillsätt socker efter smak.

Ett alternativ är att tillaga cikoria med ingefära och citron. Tillsätt 20 gram krossad ingefära och citronskal till 1 liter kokande vatten. Låt infusionen dra i 10 timmar. På morgonen, tillsätt cikoria efter smak, låt sjuda, sila och drick med honung. Denna te- och kaffedryck hjälper till att lindra förkylningssymtom och stärka kroppens försvar.

En tedryck görs ofta av torkade cikoriablommor. En matsked hälls i 250 milliliter vatten, kokas i 5 minuter, silas sedan och dricks med socker.