13 bästa olivsorter och hur man väljer rätt delikatess

Oliver är ett utsökt mellanmål med en distinkt smak. Denna underbara produkt är också mycket hälsosam och innehåller ett stort antal ämnen som är fördelaktiga för människokroppen.Oliver innehåller mineraler, aminosyror och antioxidanter, samt proteiner och pektin.Regelbunden konsumtion av oliver och olivolja minskar nivåerna av dåligt kolesterol avsevärt. De är lättsmälta och har en positiv effekt på mag-tarmhälsan. Butiker erbjuder ett stort utbud av denna delikatess. Hur kan du navigera i detta urval och välja de bästa oliverna?

Är det någon skillnad mellan oliver och svarta oliver?

Det är allmänt trott att denna växt främst växer i Grekland, men detta är felaktigt. Olivträd odlas också framgångsrikt i följande länder:

• Italien;
• Marocko;
• Chile;
• Peru;
• Spanien;
• Israel;
• Frankrike.

Oliver är frukten från det vintergröna olivträdet, en medlem av släktet Olea europaea. Det bär frukt två gånger om året. Den mogna frukten kallas en oliv.

Ordet "masliny" används uteslutande på ryska; i Europa kallas de "svarta oliver".

Mogna oliver innehåller en stor mängd fett, så de används främst för olivolja. Oliverna du är van vid att se i butikerna är de som har marinerats med en speciell metod. De får sin intensiva svarta färg genom att behandlas med komprimerad syre.

De bästa sorterna av grekiska oliver

Grekiska oliver är extremt populära världen över. Bland de många sorterna identifierar finsmakare de bästa, vilket kommer att diskuteras nedan.

Halkidiki

Denna sort odlas uteslutande i den grekiska regionen som delar samma namn, därav namnet. Den kallas ibland "åsnoliven" på grund av sin stora, ovala frukt. Varje oliv väger i genomsnitt 6–10 gram. Allt eftersom oliverna mognar ändrar de färg från djupgrön till mörklila. De är dock aldrig svarta.

Oftast bearbetas de mogna bären från dessa träd till olja.

Blonda Halkidiki

Oliver av samma sort från Halkidiki, skördade från olivträd i början av november. Frukten plockas när den når en gyllene nyans. De skördade oliverna marineras i en blandning av saltlake och vinäger. Denna blandning tar bort den bittra smaken.

Trubes Halkidiki

Frukterna från olivträden i Halkidiki plockas i början av december och torkas noggrant i solen. De saltas sedan och placeras i en behållare med olivolja.

Kalamata

En av de mest populära olivsorterna. Träden av denna art är uppkallade efter den plats där de växer. Denna sydliga sort inlagras och används som mellanmål. Frukten skördas från november till januari. Dessa oliver har ett tunt skal och extremt mört fruktkött.

Gyllene

En ganska sällsynt sort. Dessa gigantiska gyllene bär odlas på den berömda ön Peloponnesos. De ovalformade frukterna är mycket saftiga, lätt krispiga och har en distinkt och sällsynt smak. Skörden sker i november. De inlagras också i en havssaltlösning och avslutas sedan med vinäger.

Trubes Thassos

Denna sort växer på Egeiska öarna. När frukterna är mogna blir de mörka, nästan svarta. De plockas från träden i januari och soltorkas. Efter torkning lagras de i olivolja smaksatt med oregano.

Conservolea

Frukterna på dessa oliver är runda och medelstora. Träden växer i centrala Grekland. Traditionellt sker skörden i slutet av oktober. Den mest uttalade smaken kommer från oliver som sitter kvar på grenarna till senhösten. Detta ger Blondin Conservolea. Ibland skördas frukterna vid full mognad i mitten av december. Dessa är naturliga svarta oliver.

Nioner

Denna sort växer i Provence i södra Frankrike. Frukterna är små och runda. Skörden sker i december och januari. Dessa bär har en distinkt arom och smak.

Bella di Serignola

Den anses vara en av de finaste italienska olivsorterna. Dessa oliver växer i den södra delen av den italienska halvön, i regionen Apulien. Frukterna är stora med köttigt fruktkött. När de är mogna har de ett mycket attraktivt utseende.

Alfons

Dessa stora bär är mandelformade. Fruktköttet är fast, saftigt och utsökt. De odlas i Peru och Chile. Deras smak är jämförbar med grekiska och italienska sorter. När de inlagdas får de en fyllig lila färg och en behaglig vinliknande arom.

Megara-Nafplion

Sorten är uppkallad efter platsen där träden växer nära staden Nafilio på ön Peloponnesos. De tillhör den marockanska olivsorten. De har en lätt syrlig smak, vilket uppskattas särskilt av finsmakare. Efter olivskörden nedtryckt eller skuren på ena sidan.

Blondin Conservolea

Frukterna odlas i centrala Grekland och plockas från träden när de har förlorat sin gröna färg men ännu inte blivit lilasvarta. De passar bra med en traditionell marinad av havssalt och vinäger.

Koroneika

Denna sort kallas ibland "Olivernas drottning". Det mesta av oljan som produceras i Grekland kommer från de små frukterna av denna sort.

Olivträdet Koroneika har odlats i Grekland i nästan 1000 år.