Topp 6 sätt att bevara jordgubbar ordentligt under hela vintern

Hur kan man bevara jordgubbar inför vintern? Denna fråga intresserar alla hemmafruar som har haft en rekordskörd. Det är inte alltid möjligt att bearbeta all frukt, så förvaringsalternativ utvecklas för att förlänga deras hållbarhet. Hållbarheten kan förlängas upp till 10 dagar när den är färsk och upp till ett år när den är fryst. Om utrymmet tillåter är frysta jordgubbar alltid en njutning under vintern.

Nyckeln till långtidslagring är färska bär

Efter att ha köpt eller skördat jordgubbar är det inte alltid möjligt att äta upp alla eller bearbeta dem direkt. Så hur kan man förlänga deras hållbarhet? Förvara dem först på en sval plats. Moderna kylskåp har fack som håller en temperatur på högst 2 °C. Dessa fack är placerade längst ner i en låda som stänger den översta hyllan.

Jordgubbar kan förvaras under dessa förhållanden i cirka 7 dagar. Längre förvaring gör att bären blir mosiga och utvecklar en möglig lukt. Källare, källare och svala balkonger är också lämpliga för förvaring.

Viktigt! Se till att kontrollera bären för att se om de är förstörda, eftersom röta snabbt kan sprida sig till närliggande frukter.

Hur man snabbt och enkelt sorterar bär

Att sortera jordgubbar är en arbetsintensiv och tidskrävande uppgift. Flera alternativ har utvecklats:

• Rengöringsmedel för foderblad. Denna pincettliknande anordning griper tag i stjälkarna och tar bort dem.
• En kökskniv för att skala potatis. Knivens spets används för att skära ut foderbladen.
• Ett sugrör. Det används för att trycka stjälken uppåt från jordgubbens botten.

Tvätta inte alla bären på en gång.

Det finns ingen anledning att tvätta alla bären på en gång om du inte planerar att bearbeta dem alla. Varje jordgubbe innehåller sin egen mikroflora, vilket förhindrar snabb röta och förfall.

Tvätta så många bär som du kan äta. Om du lägger tvättade bär i kylskåpet kommer de snabbt att släppa saft och bli dåliga.

Kan man använda vinäger?

En lösning av vinäger och vatten används för att desinficera skörden. Detta hjälper bären att hålla längre. Förbered en 1:3-lösning, en del vinäger. Häll den i en sprayflaska och spraya sedan skörden. Detta förlänger fruktens hållbarhet med flera dagar. Om den behandlas och förvaras svalt kan frukten lagras i 10 till 12 dagar.

Hur man förvarar färska jordgubbar: hållbarhet och lagringsförhållanden

Att hålla jordgubbar färska är inte lätt. Det är svårt att avgöra deras färskhet när man köper dem i butiken. För att förlänga deras hållbarhet med några dagar rekommenderas att följa dessa användbara tips:

• Kontrollera bären noggrant innan du köper; om du hittar blåmärken eller rutten frukt, vägra att köpa.
• Sortera regelbundet igenom bären och släng alla skadade eller de med ovanliga fläckar.
• Undvik att tvätta jordgubbar i stora mängder, eftersom det förkortar deras hållbarhet.
• För att öka hållbarheten kan du spraya bären med en vinägerlösning.

Den optimala temperaturen för att förvara färska jordgubbar är 0–2 °C. Hitta en plats där de kan förvaras på en jämn nivå. Den nedersta hyllan i kylskåpet, som används för grönsaker, används vanligtvis för detta ändamål.

Hållbarheten under dessa förhållanden är 7 dagar. I kombination med vinägersprayning håller den i 12 dagar. I rumstemperatur håller den i 1–2 dagar. I en källare eller källare håller den i 5–6 dagar.

Vi gör förberedelser inför vintern

Det är inte alltid möjligt att äta eller bearbeta hela jordgubbsskörden. Så vad ska man göra med resterna? Man kan frysa in dem. Frysta jordgubbar behåller sitt näringsvärde och sina mikronäringsämnen. Nyckeln är att hitta plats i frysen, så blir resten enkelt.

Förvaring i kylskåp

Fyllningen är enkel att förbereda. Det viktiga är att välja rätt behållare. Ett andningsbart material, såsom genomskinlig kartong, är lämpligt för jordgubbar. Bären arrangeras i lager. Varje lager täcks med en torr servett och lagret med frukt upprepas. Det rekommenderas inte att göra mer än tre lager fyllning.

Viktigt! Frukterna kan förvaras i denna form i högst 2 veckor, förutsatt att eventuella ruttna bär tas bort regelbundet.

Frysa hela

Innan du fryser in jordgubbarna, sortera dem, ta bort stjälkarna och skölj dem under rinnande vatten. Lägg dem sedan i plastpåsar. Du kan också använda flera lager plastfolie.

En papperslapp märkt "jordgubb" och skördeår medföljer i förpackningen. Detta gör det lättare att hitta dina favoritbär när du är sugen på dem. Jordgubbar som förvaras i denna form har en hållbarhet på högst ett år. När deras hållbarhet har gått ut, släng dem och förbered nya.

Bärpuré i frysen

Om bären har legat i kylskåp för länge och börjat tappa sitt utseende är det bäst att puréera dem och sedan frysa in dem. I denna form kan jordgubbar användas i smoothies eller som topping på pannkakor eller crêpes. Vissa kockar tillsätter socker i purén.

Det är mycket enkelt att förbereda en sådan komposition:

• Jordgubbarna sorteras, stjälkarna tas bort och eventuella förstörda bär slängs.
• Skölj noggrant under rinnande vatten med hjälp av ett durkslag.
• Lägg frukterna i en mixerbehållare.
• De bearbetar omedelbart med maximal hastighet, sedan med medelhastighet.
• Om så önskas, tillsätt socker och rör om.
• Häll i genomskinliga burkar med lock.
• På baksidan eller på locket, gör en markering med bärets namn och skördeår.
• Placera i frysen.

Viktigt! Purén har samma hållbarhet som frysta hela jordgubbar. Tillsats av socker förlänger hållbarheten med 6 månader.

Upptining korrekt

Det rekommenderas att tina frukten naturligt. Undvik att använda mikrovågsugn eller varmt vatten. Det är bäst att flytta behållaren från frysen till den översta hyllan och låta den tina naturligt.

I sockerlag

Ett sätt att förlänga jordgubbars hållbarhet. Det liknar sylt. Använd 500 g socker per 1 kg bär. Förberedelsen innebär flera steg:

• Bären tvättas och rengörs.
• Lägg i kokande vatten i 30–60 sekunder.
• Sterilisera burkarna.
• Förbered sirap från vatten och socker.
• Frukterna fördelas i burkar.
• Häll sirap över det.
• Banker stänger.

Förvarade på detta sätt håller burkarna i 5–6 månader. Det är bäst att förvara dem på en sval plats.

Med pektinsirap

Pektinsirap tillverkas av pektin utvunnet från äpplen. Den säljs i torr form. Instruktioner för beredning och användning finns på förpackningen. Varje tillverkare har sin egen procedur.

Pektinsirap är inte särskilt söt, och den bevarar bären och deras smak perfekt. Bären blancheras i kokande vatten, fördelas i sterila burkar, hälls sedan över sirap och försluts. Förvaringsprincipen och hållbarheten är densamma som för vanlig sirap.

Torkning

Ett av de mest ovanliga sätten att torka jordgubbar. Detta kan göras med hjälp av:

• I det fria. Mer än 24 timmar, vänd var 4-6:e timme, lägg undan på natten.
• I mikrovågsugnen. Torka i 15 minuter på 600 watt. Kontrollera bärens skick var 30:e sekund till 1 minut;
• I en elektrisk torktumlare. Ställ in temperaturen på 50–60 °C och torka i 8 timmar;
• I ugnen. Proceduren varar i 8 timmar vid en temperatur på 80 °C.

Principen är densamma överallt. Bären tvättas, skivas tunt och läggs sedan ut på en bakplåt eller annan behållare. De torkas tills all fukt är borta. I denna form har bären den längsta hållbarheten, över två år. De används för att göra gröt, drycker, cocktails och dekorera bakverk.