Vad är majs - en grönsak eller en frukt, vilken familj tillhör spannmålen och var används den?

Är majs en grönsak eller en frukt? För att besvara den här frågan behöver du känna till växtens biologiska beskrivning, dess art och strukturen hos denna höga ettåriga växt. Det är ett misstag att betrakta den som en grönsak, men det är inte heller en frukt. Ja, det saftiga, söta fruktköttet innehåller ett stort antal mikroelement och näringsämnen, men botaniker har för länge sedan gett ett definitivt svar.

En mer korrekt fråga är: är majs en saftig grönsak eller ett sädesslag? Det rätta svaret är förstås ett sädesslag. Unga kärnor på kolven är initialt saftiga och mjuka, men när de mognar blir de hårda som glas. Till utseendet liknar fröna vete eller andra sädesslag. En annan anledning till detta svar är växtens struktur, som tydligt indikerar att majs per definition inte kan vara en grönsak.

Grönsaker är täckta med ett skal, inuti vilket finns fruktkött med frön, och i spannmål gror fröna på axen och det är fröna som används som mat.

Vad är majs?

En hälsosam och smakrik växt majsen kom till Ryssland Från den amerikanska kontinenten. Den är jämförbar i fiber och andra näringsämnen med havre och råg, och dess smak liknar vete, även om den ser ut som ett annat sädesslag.

Detta är en ettårig, hög örtartad växt, på vars stjälk flera rader av kolvar bildas, vars blad skyddar kornen från skadedjur, fåglar och atmosfäriska fenomen.

Vissa sorter kan bli upp till 3 meter höga. Nästan alla delar av växten används för mat, medicin och kosmetika.

Ursprungshistoria

Ett annat namn för sädesslaget är majs. Det är vad det kallas i dess hemland. Amerikanska indianstammar vördade denna gröda. Den runda formen och den gyllene nyansen på dess frön fick stammarna att tro att majsen symboliserade solen. Många fester i den amerikanska indiankulturen är tillägnade majsplantan.

Kornen spreds bredvid gudaskulpturer och avbildades på hällristningar. Efter att bröden bakats offrades ett av varje sats som en offergåva till Soltemplet. Om du tittar noga märker du att vissa tempel liknar ett majskolv i formen. Indianer har länge berättat legender om det gyllene kornet. Enligt en legend förvandlades en vacker flicka, som tyckte synd om sina stammedlemmar under ett hungersnödsår, till ett smalt majskolv med gyllene frön. Pistelmärkena liknar lockar av gyllene hår.

Många stammar ansåg att majs var ett barn av solen och månen. Grödan har odlats av människor sedan urminnes tider. Under utgrävningar i Peru hittades majskolvar som dateras hundratals århundraden tillbaka i ett gammalt tempel. Spannmålsgrödans ursprung går tillbaka 55 000 år – detta är det äldsta kända fyndet av majsdamm.

Växtens moderna historia börjar i Mexiko, där man använde frön från vilda växter. Stammarna kunde bli flera meter höga, medan axen bara var 50 mm stora och tätt packade med små kärnor.

Biologisk beskrivning

Det har fastställts att majs är ett spannmål, men det kan också villkorligt klassificeras som en frukt under den period då fröna på kolven är "mjölkiga" och söta.

Den botaniska och biologiska beskrivningen anger att växten har ökat värmebehov, men även kan tolerera lätt frost. Plantering görs på våren, när jordtemperaturen är minst +8°C. C. Tidiga skott tål kortvarig exponering för temperaturer ner till -5 C. I slutet av växtsäsongen tål växten inte frost; även en lätt frost skadar majsens växtmassa.

Under perioder med snabb tillväxt och fruktsättning är det viktigt att ge växten tillräckligt med ljus. Under molniga somrar och vårar kan växten inte absorbera tillräckligt med mineraler från jorden, och den årliga grödan börjar släpa efter i utvecklingen. Under perioden från början av tillväxten tills majsen kommer fram är markförhållandena och graden av jorduppvärmning på fältet särskilt viktiga.

Intensiv värme under majsens första blomning hämmar självpollinering, vilket gör att honblommorna torkar ut på kolven. Majs är mindre känslig för luft- och jordfuktighet än andra sädesslag. Vattenförbrukningen når sin topp under vippbildning och kärnfyllning. Tidigt i tillväxten är växten inte krävande när det gäller nederbörd.

Växtens växtsäsong, beroende på sort och mognadstid, slutar 80-150 dagar efter sådd.

Typer

Under sovjettiden kallades majsen för "fältens drottning". Dess frön fick stor användning inom livsmedels-, medicin- och parfymindustrin. Förädlarnas förtjänst ligger i att de på kort tid, med hjälp av vetenskaplig forskning, förvandlade en lågavkastande växtart till en produktiv gröda, vilket gav en riklig skörd av gyllene frön. Botaniker har beskrivit 8 arter av denna växt, men de olika arter som finns i naturen har ännu inte studerats.

Flera typer av majs används inom jordbruket:

• Söt, mjölkig eller sockermajs – dessa är namnen på kanske den vanligaste typen av majsplanta. Unga kärnor äts kokta. Denna gröda har en unik arom som påminner om kokt majs. Majsaxet med sina kärnor är initialt mjölkigt till färgen, och allt eftersom kärnorna växer får de en gyllene nyans och utvecklar ett grovt skal och fruktkött. Förädlare har utvecklat de flesta sorter och hybrider från denna typ av majs. Denna majs, liksom baljväxtsorten, används inom livsmedelsindustrin.
• Dentate – det utmärkande för denna sort är dess fylliga, gyllengula frön. Den används för korsning med andra sorter för att producera högavkastande sorter som är motståndskraftiga mot temperaturfluktuationer och andra väderförhållanden. Unga kärnor kan kokas och sedan användas för att tillverka majsmjöl, stärkelse och alkohol. Den gröna massan av unga plantor används för att göra ensilage för vintern.
• Indiska eller flintsorter av denna typ av majs kännetecknas av hög avkastning och en kortare mognadsperiod för kärnorna. Kärnorna är runda och släta. Kärnor av denna typ av majs odlas i en mängd olika färger, inklusive röda, gula eller till och med svarta frön. Kärnorna innehåller ökade mängder stärkelse, men används främst för att tillverka cornflakes och grits.
• Experterna är överens om vilken typ av majs som används för att tillverka melass och mjöl: det är en stärkelserik sort. Majsstärkelsekolven är liten i tjocklek, kärnan är stor och röd eller vit i färgen. Namnet på denna sort kommer från kärnans höga stärkelseinnehåll. Den är luftig och mör och används inom livsmedelsindustrin. Denna sort kan endast odlas i klimaten i Sydamerika och USA.
• Vaxmajs är en vild, fältodlad majssort. Dess avkastning är mycket låg. Kärnorna är täckta med ett vaxliknande material. Fröna kan vara vita eller gula, och kolvar med små, röda kärnor förekommer ofta. Denna sort är resultatet av en naturlig mutation av majs. Den tolererar inte torra klimat eller hårda väderförhållanden. Denna majssort kommer från Kina, där växter växer och trivs normalt. Kineserna använder spannmålen i matlagning, och vissa sorter har en rik, förfinad smak.

Etymologi

Majsfrön är en gröda och en underart av spannmålsväxter. I sitt hemland kallas det majs, ett ord som härstammar från ett av de inhemska språken som talades av de forntida invånarna på ön Haiti. Detta namn varierar dock beroende på dialekterna som talas i olika regioner i Sydamerika, Mexiko och USA.

Ett gammalt amerikanskt namn för sädesslag har bevarats i Europa. Ordet "majs" är feminint, och namnet kom till Ryssland från Ungern. Det kom dit i början av 1800-talet. Man tror att namnet har sitt ursprung i de södra regionerna. Ukrainare påstår sig vara upphovsmän till namnet. Det finns många teorier, men inget definitivt svar.

Det bulgariska språket har ordet "kukuryak", medan slovenerna kallar det kukurjast, som betyder "lockigt", troligen på grund av det lockiga stigmat. Forskning tyder på att familjenamnet "kukuruza" härstammar från det turkiska "kokoroz", som betyder "majsstjälk". Majs fördes till kontinenten av spanjorerna, men forskare menar att den turkiska termen för spannmål härstammar från det sydslaviska språket och dialekterna.

Vissa forskare hävdar att grödans namn kommer från en fras som används för att kalla boskap för majsfrön. På rumänska översätts ordet "kukuruz" till "grankotte". Ordets ursprung och språk är inte lika viktigt som majsens popularitet världen över.

Effekt på kroppen

Majskolvarna är majsplantans "frukt" och innehåller alla näringsämnen och medicinska ämnen som finns i spannmålen. Dessa soliga kärnor är ett förråd av vitaminer och mineraler. När det gäller innehåll och utbud av fibrer, vegetabiliska fetter och eteriska oljor kan ingen annan känd grönsak mäta sig med majs.

Att äta unga mjölkkorn och tillaga olika rätter av dem har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen och hjälper kroppen att eliminera skadliga ämnen och gifter. De mineraler och metaller de innehåller, nämligen mangan, järn, kalcium och magnesium, har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemet och förbättrar hårets och hudens tillstånd. Det höga innehållet av vitamin A, C, PP och E stärker immuniteten och kroppens förmåga att bekämpa sjukdomar.

Det är viktigt att komma ihåg att majs, liksom andra växter, inte är ett universalmedel mot alla krämpor. Dess nyttiga ämnen har en mer förebyggande effekt på kroppen. För att bekämpa sjukdomar används den för att upprätthålla vitaliteten, medan primärbehandling endast är möjlig med läkemedel som ordinerats av en läkare.

"Fältens drottning" – majsen – är nyttig tack vare innehållet i 100 g spannmål:

• 67,5 g kolhydrater;
• 10,3 g vegetabiliska proteiner;
• 4,9 g fett.

Majsens kaloriinnehåll, beroende på typ och sort, varierar från 88 till 325 kcal. Regelbunden konsumtion av majsgryn ökar immuniteten avsevärt och sänker kolesterolet i blodet. Det används i kostnäring vid högt blodtryck, ödem samt duodenalsår och magsår.

Trots de höga halterna av naturligt socker är majsrätter och kokta unga majskolvar säkra för diabetiker.

Majsprodukters egenskaper gör dem lämpliga för personer med övervikt. Majsfrön rekommenderas dock även för viktuppgång. Det höga seleninnehållet i majs hjälper till att bromsa hudens åldrande, så växten används i kosmetika. Traditionella medicinska recept rekommenderar att man använder den för att bekämpa diarré och dysenteri.

Hur man väljer

Vi har lärt oss hur odlad och vild majs hjälper. Nu är det viktigt att välja rätt majskolvar och majsgryn. När du väljer unga majskolvar för matlagning, var uppmärksam på flera faktorer:

• Bladen som täcker majskolven ska vara grönaktiga. Det rekommenderas inte att köpa majskolvar med torkade, gula blad – sådana majskolvar plockades för länge sedan och kärnorna kan ha förlorat sin saftighet.
• Det rekommenderas inte att köpa spannmål utan blad. Bladen kan ha fallit av efter att ha behandlats med bekämpningsmedel för att skydda majskornen från skadedjur eller sjukdomar.
• Grödor som drabbas av sjukdomar och insekter släpar alltid efter i utvecklingen. Odlad majs bör aldrig ha små majskolvar eller kärnor. Sådana produkter lämnas bäst till säljarna, som kan utfodra sina boskap med de bekämpningsmedelsbehandlade kärnorna.
• Färgen på kärnorna indikerar deras ungdom. Ett ungt ax ser ut så här: dess frön är mjölkvita med en gyllene nyans. Tillagning ger en utsökt rätt med möra och saftiga kärnor. Allt eftersom kärnorna åldras blir färgen mer gyllene, med en rik gul nyans. Detta sädesslag används för att tillverka spannmål och andra produkter.

Det är inte konstigt att majs kallas drottningen. Kokta unga majskolvar, alla möjliga flingrätter och medicinska och kosmetiska produkter bidrar alla till dess rättmätiga popularitet bland konsumenter och bönder.

Majs i medicin

Nästan alla delar av växten används för att tillverka medicinska preparat. Växtens stjälkar och pistillmärken från majskolvarna används för att bereda läkemedel mot sjukdomar i lever, gallgångar och urinvägar. På grund av det höga innehållet i olika sorter av majs C-vitamin (askorbinsyra) preparat baserade på spannmål används för att stödja kroppen vid förkylningar och halsont.

Majsbaserade extrakt hjälper till att snabbt bli av med kolecystit och kolangit. Majssilke De har svaga hemostatiska egenskaper. Majs används som tillbehör i kostmenyer för personer med åderförkalkning.

Växtens gynnsamma egenskaper används inte bara för behandling av inre organ och diabetes. Pistelmärkena och andra delar av växten används för att tillverka närande och föryngrande hudmasker.

Video - Kulturens fördelaktiga egenskaper

Du kan lära dig mer och se fördelarna med denna läckra spannmålsgröda i praktiken genom att titta på videon. Genom att titta på den kan du få fullständig information om de medicinska områden där majs används och de rätter den används i.

Slutsats

Artikeln diskuterar fördelarna med sädesslag, majs, och den pågående debatten om dess klassificering som en grönsak eller en frukt. Varje vuxen vårdar förmodligen barndomsminnen av ett stort, kokt majskolv med saftiga, läckra frön som flödade över av solljus. Om det finns personer som inte känner till den här bilden, kanske de är födda och uppvuxna i Fjärran Norden.