Topp 10 sätt att bevara viburnum för vintern hemma

Trädgårdsmästare som har en riklig skörd av viburnumbär i sina trädgårdar undrar ofta hur de ska förvara dem för vintern hemma. Viburnumbär är kända för att ha nyttiga och läkande egenskaper för människor. Ingen vill att en så värdefull frukt ska bli kvar på grenarna och gå till spillo. Det finns många populära förvaringsalternativ.

Regler för att välja bär

Viburnum skördas sent på hösten, efter den första frosten. Vid det här laget har bären förlorat sin bitterhet och ackumulerat socker. För att säkerställa en saftig och söt skörd skärs frukterna i klasar. De förvaras i denna form tills de bearbetas. Frukterna kan skördas i vilken behållare som helst; skalen är ganska tjocka, så de kommer inte att krossas.

Hemma förvaras viburnumbär svalt och ventilerat. Lådan eller annan behållare lämnas öppen för att luften ska kunna cirkulera. Klasarna kan också hängas i ett rep i källaren. Om det inte är möjligt att förvara bären svala kan de lämnas inomhus. Detta kommer inte att förkorta deras hållbarhet avsevärt.

Viburnum tas endast bort från klasarna före konsumtion, eftersom den förlorar saft.

Lagringsmetoder

Det finns många sätt att bevara viburnumbär för vintern. Varje trädgårdsmästare väljer det mest praktiska alternativet för sig själv. Denna metod säkerställer att bären behåller praktiskt taget alla sina näringsämnen och nyttiga mikroelement.

Frysning

För att frysa viburnum måste du följa några enkla regler:

• Separera bären från klasen och ta bort stjälkarna.
• Fördela bären i cellofanpåsar eller plastbehållare.
• Märk förpackningen med skördedatum.
• Placera i frysen.

Fruktens hållbarhet under dessa förhållanden är ett år. Bären behåller sitt näringsvärde. Viburnum är en frosttålig gröda; dess klasar överlever även den hårdaste frosten. Det täta skalet förhindrar skador på fruktköttet och viburnumens integritet.

Den frysta skörden används för att göra kompott, gelé, juice, avkok och för färsk konsumtion.

Viktigt! Viburnum bör frysas otvättad. Detta bör endast göras precis före konsumtion.

Torkning

Torkning av viburnum följer en gemensam princip. Olika utrustningar kan användas för detta ändamål:

1. Ugn. Vid 100°C i 6–8 timmar.
2. Mikrovågsugn. 600 W-läge i 15 minuter.
3. Elektrisk tork för frukt och grönsaker. 4 timmar vid 80°C.
4. I frisk luft. 3-4 dagar, förutsatt att vädret är soligt.

Tvätta skörden noggrant före torkning och ta bort smuts, damm, stjälkar och blad. För torkning i ugn, mikrovågsugn eller elektrisk torkapparat, klä en bakplåt eller annan platt behållare med permanent papper och sprid sedan ut bären i ett jämnt lager. Torka med lämplig inställning för din apparat.

När du torkar utomhus, lägg tidningar på ytan i 3-4 lager och täck sedan hela ytan med en andningsbar trasa. Bred ut viburnumblommorna i ett jämnt lager och låt dem stå utomhus. Rör om i de torkade frukterna varje morgon och kväll.

När frukterna torkas behåller de alla sina nyttiga vitaminer och näringsämnen. De kan förvaras i upp till två år i en glasburk med tätt lock, var som helst i köket.

Gnugga med socker

Du kan konservera viburnum genom att puréera den med socker. Så här gör du:

1. Skörden sorteras och tvättas med vatten.
2. Placera i en djup skål.
3. Tillsätt socker med en hastighet av 0,5 kg per 1 liter bär. Mer socker kan tillsättas.
4. Hacka frukterna med en mixer eller mixerstav.
5. Den resulterande blandningen hälls i burkar.
6. Stäng med ett nylonlock.

Den puréerade produkten kan förvaras i frysen. Den håller sig till nästa säsong. Om blandningen förvaras på den nedre hyllan i kylskåpet rekommenderas det att använda den inom 7 dagar, eftersom mögel kommer att utvecklas senare och göra viburnumen olämplig för konsumtion.

Viktigt! När det blandas med socker förloras en del av näringsämnena tillsammans med den frigjorda vätskan.

Juice

Viburnumjuice har en hög koncentration av C-vitamin och andra nyttiga mikronäringsämnen. Den är ganska enkel att tillaga. För att göra den behöver du:

• juicepress;
• vatten;
• honung eller socker;
• glasburkar;
• nylonhattar.

Tillagningsprocessen är som följer:

1. Bären rengörs och tvättas under vatten.
2. Låt stå i ett durkslag i 10-15 minuter för att rinna av vattnet.
3. Produkten bearbetas genom en juicepress.
4. Blanda juicen med socker eller honung i förhållandet 1:1.
5. Tillsätt 1 glas vatten.
6. Vätskan hälls i burkar och täcks med lock.

Juicen kan förvaras i denna form i kylskåp i högst 5 dagar. Om så önskas kan den förslutas i glasburkar. Steriliseringsprocessen förstör dock en del av vitaminerna och mineralerna.

Om du inte har en juicepress kan du pressa ut den för hand genom ostduk. Detta är dock en mycket arbetskrävande och svår process.

Likör

Likören görs på pressad juice eller färska bär. För att tillaga behöver du:

• 500 ml vodka;
• 200 ml vatten;
• 100 ml viburnumjuice eller 200 g bär;
• 1 kopp eller mer socker.

Blanda alla ingredienser. Korka sedan flaskan ordentligt. Låt den stå i 2-3 dagar i rumstemperatur. Sedan är likören redo att drickas. Denna blandning är ett utmärkt förvaringsalternativ för viburnum, en perfekt festmåltid för gäster och spelar även en terapeutisk roll när den tas på rätt sätt.

Sylt, gelé, pastill

Du kan också använda detta nyttiga bär för att tillaga diverse sötsaker för vintern, vilket alltid kommer att lyfta ditt humör under den kalla vintern.

Sylt

För att göra sylt behöver du förbereda glasburkar, socker, lock och en symaskin i förväg. Följ sedan dessa steg:

1. Bären rengörs från små skräp, löv och stjälkar.
2. Skölj under rinnande varmt vatten.
3. Placera i en stor kastrull.
4. För varje kilogram frukt, tillsätt 300 ml vatten och 1,3 kg socker.
5. Koka upp.
6. Koka på låg värme, skumma bort skummet.
7. Kyl och tillaga igen.
8. Häll i sterila burkar och förslut med lock.

När du gör sylt måste du röra om den hela tiden så att den inte bränns fast i botten.

Gelé

För att göra viburnumgelé, häll 1 kg bär i 2 koppar vatten och tillsätt 1 kg socker. Låt bären omedelbart sjuda i vattnet i 15 minuter.

Tillsätt sedan socker. Låt det sjuda på låg värme i ytterligare 45 minuter.

När blandningen blir geléliknande, låt den svalna något och rulla ihop den. Viburnum kan förvaras i denna form i 2-3 år. Denna delikatess är perfekt till hembakade bakverk eller att äta som den är. Den är en favorit bland både barn och vuxna.

Klistra

Denna söta godsak är svår att skilja från köpta. Dess behagligt söta smak gör att man vill äta fler och fler bitar. Så här gör du den:

1. Färska bär tvättas under vatten och rengörs från smuts och skräp.
2. Placera i en stor kastrull.
3. Varje kg frukt hälls med 1 glas vatten.
4. Koka tills viburnumen blir mjuk.
5. Den resulterande blandningen kyls och gnids genom en sil.
6. De puréerade bären blandas med socker. 1 kg socker per liter.
7. Den resulterande massan sprids ut på träplåtar och torkas i ugnen i 20-30 minuter.
8. Ta ut godsaken ur ugnen och skär den i fyrkanter.

Viburnum håller sig inte länge på bordet i den här formen. Denna söta godsak äts snabbt. Men om den står på bordet för länge blir den inte dålig.

Att göra pastila är ett bra sätt att få ditt barn att äta hälsosamma och medicinska bär.

Viburnumolja

Egenskaperna hos denna blandning har glömts bort under senare år. Men dess läkande egenskaper är inte mindre än havtornsolja. Den är ganska enkel att tillaga:

1. Ta resten från beredningen av viburnumjuice.
2. Häll i vegetabilisk olja eller olivolja i förhållandet 1:4 (4 delar olja).
3. Täck med lock och förvara på en mörk plats i 3 veckor.
4. Vätskan filtreras sedan och förvaras vid rumstemperatur.

Hållbarheten för denna olja är ett år. Det rekommenderas att förbereda en ny sats för följande år. Den kan tas flera matskedar dagligen. Denna läkande blandning används också i salladsdressingar, matlagning och bakning.

Vinäger

Viburnumvinäger har samma egenskaper som äppelcidervinäger. För att förbereda den, följ dessa steg:

1. Placera 500 g viburnum i en trelitersburk.
2. Tillsätt 1 glas socker.
3. Häll i två liter vatten.
4. Om så önskas, tillsätt vinbärs- eller körsbärsblad för arom.
5. Burken är stängd med ett tätt lock.
6. Låt stå i rumstemperatur på en mörk plats i 2 månader.

Vinägern är klar när vätskan i burken blir klar. Sila sedan och häll av vattnet.

En gång i veckan rörs burkens innehåll om.

Tips och rekommendationer

Vid bearbetning av viburnum rekommenderas det att följa råd och rekommendationer från erfarna trädgårdsmästare:

• Frukter håller sig färska längre om de lämnas kvar på vinrankan. Detta gör att du får lite tid att arbeta med hela skörden;
• Medan bären är färska kan du äta en liten mängd. Detta kommer att berika din kropp med nyttiga vitaminer inför vintern och skydda dig mot förkylningar;
• Tvätta inte bären innan frysning. De skalas och tvättas precis innan de äts.
• Viburnum är ganska surt, så en stor mängd socker används för dess bearbetning;
• Kompotter gjorda av sådana frukter är mycket sura, så de tillagas sällan.