Vad är basilika och hur ser den ut, beskrivning av sorter och var den växer

Örter har varit en del av mänsklighetens liv sedan urminnes tider. Varje nation har sina egna favoritsmaker, vilket gör dess nationalrätter unika. Kunskapen om basilika spred sig från Centralasien, Kaukasus och Frankrike. Nu vet alla vad basilika är, hur man använder den och växtens fördelar.

Växtens utseende

Basilikabuskar anses vara en trädgårdsdekoration. Äggformade blad sitter på petioler på tetraedriska stjälkar. Under växtsäsongen dyker vita eller röda blommor upp i axlarna på de gröna eller lila bladen. De är oregelbundet formade och har en ligula. Det är inte konstigt att de kallas tvåläppade. Ovanför den långa underläppen finns fyra ståndare med hårliknande bihang.

Förädlare har utvecklat prydnadssorter av växten som odlas för landskapsarkitektur. Ettårig basilika är attraktiv, härlig med sin arom och unika smak.

Lukt och smak

Basilika är en favoritkrydda bland de kaukasiska folken och har en underbar arom. Beroende på sorten har den en varierad smak. De gröna, saftiga bladen är ganska möra, vilket gör dem utmärkta i desserter och cocktails. Den lila, örtartade basilikan har en lätt syrlighet och beska, vilket gör den lämplig till kött-, fisk- och grönsaksrätter.

Arom

Kryddsorterna skiljer sig också åt i sin arom, vilket beror på närvaron av eteriska oljor i bladen. Det är inte konstigt att växterna användes för att producera kamferolja. Doften är starkare under blomningsperioden.

Gröna basilikasorter kännetecknas av en subtil arom. Buskar har ofta en delikat doft av kryddnejlika och peppar, blandat med den söta aromen av vanilj och karamell. Lila sorter har en mer uttalad arom, med toner av peppar, kryddnejlika, kanel, citron och mentol mer framträdande.

Typer och sorter av basilika

Doftande basilika är en favorit bland trädgårdsmästare. Den odlas som krydda till olika rätter och drycker. Det finns sorter som är användbara för att behandla sjukdomar. Växtens kamferliknande doft stöter bort skadliga insekter.

Ararat

Den lila sorten basilika har utmärkt smak. De anisdoftande bladen förhöjer alla rätter och används även vid konservering. Groning sker på 70–75 dagar. Den halvspridande busken når en höjd av 40–60 centimeter. Skörden sker i augusti–september.

Kalk

Den gröna varianten av denna ört har en livfull limearom. Bladen tillsätts som krydda i sallader, desserter, soppor och risrätter. Den greniga busken är kompakt och når en höjd av 15-60 centimeter. Dess spetsiga, ljusgröna blad. Blommorna är vita och sitter i axlar.

Orientalisk bris

Denna rödblommande växt anses vara en prydnadsväxt. Bladen från denna mellansäsongsört kan dock även användas i matlagning.

Blå krydda

Denna hybrid har en delikat, fruktig smak och en behaglig arom. Buskarna når en halv meter i höjd. När de blommar är de täckta av många vita små ax. Växten föredrar lerjord och trivs vid temperaturer på 25°C.

Anis Basilika

Denna lilabladiga växt blir ett vackert tillskott i din trädgård. Dess anissmakande blad är perfekta att använda i kryddor och såser.

Thailändsk basilika

Detta är den bästa sorten som används i thailändsk mat. Buskarna har glänsande gröna blad och lila blommor.

Hela året

Hybriden har en distinkt kryddnejlikearom med en antydan av kåda. De gröna bladen används i matlagning. Blommorna visas i juli-augusti. De är vita och samlade i axlar.

Afrikansk blå

De vita blommorna och det lila bladverket på höga basilikabuskar drar uppmärksamhet till sig med sin skönhet. Denna prydnadssort producerar tillräckligt med aromatiska örter i augusti för att klara sig genom vintern.

Där den växer

Även om basilika är inhemsk i de södra regionerna, odlas den överallt. Växten tolererar inte låga temperaturer så bra, så den dör vid den första frosten. Innan dess kan dock en riklig skörd av kryddan skördas och lagras för vintern. Vanlig basilika används flitigt i Centralasien, där den kallas raykhon, såväl som i Transkaukasien. Där äts de kryddiga skotten råa, torkade och tillsätts i soppor och grönsaksrätter. Fransmännen tycker om basilikasåser, och italienare strör det torkade örtpulvret på pasta, gelé och kokt fisk.

Hur kryddor tillverkas

Du kan laga mat med denna krydda, genom att använda den rå. Basilikablad samlas in och används för att garnera cocktails eller desserter. Finhackad grön eller lila basilika används för att göra en pasta eller tillsätts i keso. För att förhindra att kryddan mörknar och förstör rättens utseende, riv bladen i små bitar för hand.

Det är bäst att förbereda ett torrt pulver av örten. För att göra detta, torka bladen i ett välventilerat utrymme. Mal dem sedan till ett pulver. Kombinerat med peppar och kanel är denna krydda ett underbart tillskott till många rätter. En flytande krydda finns också tillgänglig, vilket gör att basilikasmaken kommer fram mer fullständigt.

Hur man väljer det för kryddning

När du väljer en kryddväxt måste du tänka på vilken rätt du vill smaksätta:

1. Gröna basilikablad tillsätts i soppor. De ska vara släta och oskadade.
2. Du kan blanda finhackade blad av växtens lila och gröna sorter för att dekorera sallader och grönsaksrätter.
3. Konservering fungerar bäst med hela växtdelar. De ska vara färgglada och saftiga.
4. Torr krydda tillagas endast av färsk basilika.

Samla gräset på morgonen eller kvällen och plocka försiktigt bort bladen.Du behöver inte förvara dem länge, så de vissnar inte.

Funktioner och specifikationer

Innan man använder basilika, eller kunglig ört, i matlagning är det viktigt att veta om det är säkert för alla. Denna ört har många fördelaktiga egenskaper, men det finns också vissa kontraindikationer. Grönsakssorter används ofta som krydda. Intressant nog används den vanliga sorten oftare som livsmedel. Många kultivarer har förädlats enbart för dekorativa ändamål. Bladen från dessa arter har inget näringsvärde.

Kaloriinnehåll och näringsvärde

Den ätbara delen av växten innehåller 23 kcal per 100 gram produkt. Basilikablad är rika på vegetabiliskt protein (3,15 g) och kolhydrater (1,54 g). Mängden fett är minimal.

Kemisk sammansättning av basilika

Växtens blad innehåller tillräckligt med:

• B-vitaminer;
• askorbinsyra;
• vitamin E, K;
• kalium och kalcium;
• magnesium;
• körtel;
• mangan.

Växten innehåller ett antal essentiella aminosyror, samt glycin och glutaminsyra.

Fördelar och nackdelar med produkten

För medicinska ändamål skördas basilika under blomningsperioden. Örten används för att framställa preparat som är effektiva mot asteni och cirkulationsrubbningar. Den används också för att behandla epilepsi och depression. Kryddan hjälper till att lindra tandvärk och kräkningar. De som inkluderar basilika i sin kost upplever en lugnande effekt och förbättrad aptit. Den är också användbar för att lindra astma- och febersymptom.

Infusioner av örten används för att skölja munnen vid stomatit, och bladen appliceras på problemområden i huden när allergisk dermatit upptäcks.

Gravida kvinnor kan ta basilika för att förbättra fosterutvecklingen, men endast under överinseende av en läkare. Ammande mödrar kan använda basilika för att öka mjölkproduktionen. Det är dock viktigt att inte överskrida den rekommenderade dosen, eftersom den innehåller en hög koncentration av eteriska oljor.

Kontraindikationer för användning

Det finns kontraindikationer för att ägna sig åt denna krydda. De som har haft hjärtinfarkt eller lider av dålig blodkoagulering bör inte konsumera örten. Det är absolut skadligt att inkludera basilika i kosten för personer med arteriell hypertoni, tromboflebit och trombos i venerna i nedre extremiteterna.

Tillämpning av kultur

Växten används flitigt inte bara inom matlagning och medicin, utan även inom andra områden i livet. Eteriska oljor behövs för parfymindustrin. Torkade örter används vid beredning av korv, likörer och rökning.

I matlagning

Basilikablad tillsätts till alla rätter, både förrätter och andra rätter. De hackas för hand och strös över innan servering. Örtens smak och arom kompletterar tomater, paprika, aubergine och bönor. Du kan strö den över kokt spaghetti. Italienare kan inte föreställa sig pasta eller pestosås utan aromen av denna ört. I Centralasien är denna ört, med sin delikata citronarom och smak, ett favorittillbehör till alla rätter i deras nationella kök.

Inom medicin

Örten tillsätts till läkemedel som används av patienter med:

• bronkial astma;
• epilepsi;
• depression;
• förkylningar.

Färska blad bör konsumeras för att lindra huvudvärkssymtom.

I vardagen

De eteriska oljorna i basilika fungerar som ett bra avskräckningsmedel mot flugor och andra insekter. Att hänga en bunt kvistar i köket kan förbättra rummets arom och desinficera luften. Att torka av hushållsredskap med vatten och eterisk basilikaolja, tillsammans med andra örter, kan eliminera obehagliga lukter.

Funktioner av odling av basilika

För att plantera örter, förbered rabatter med bördig, väldränerad jord. Planteringsplatsen måste vara väl upplyst. Fröna bör sås när temperaturen når 10 grader Celsius (50 grader Fahrenheit). Vårfrost kan förstöra grödan. Plantorna bör placeras med 30-40 centimeters mellanrum.

Basilika trivs bäst vid temperaturer på 18-25 grader.Därför är det först nödvändigt att täcka sängarna med plastfilm.

Växtvård

Basilika är lättskött, men den kräver specifika behov av jordfuktighet, lufttemperatur och ljus. Den kräver samma uppmärksamhet som andra grönsaker.

Vattning

Basilikaskott kräver konstant vattning. Vattna upp till två gånger i veckan under torra somrar. Använd rumstempererat vatten. Växten ogillar kall vattning och kommer att se nedstämd ut. Se till att luckra upp jorden runt basilikabädden före vattning och efter regn.

Gödselmedel och förband

Gräsets avkastning beror på jordens näringsvärde. Gödsling bör påbörjas 10 dagar efter plantering. Applicera sedan gödsel varannan vecka, varva mineral- och organiskt gödselmedel. Nitrophoska är optimalt. Lös upp två matskedar i en hink med vatten och vattna sedan växterna. Använd 4 liter näringslösning per kvadratmeter.

Vad kan planteras efter basilika?

Basilika bör planteras på samma plats i 2-3 säsonger. Flytta sedan till en annan plats. Efter basilika kan du plantera tomater, squash, zucchini, gurkor och morötter. Basilika bör planteras på områden där tomater, kål och lök tidigare odlats.

Växtsjukdomar

Växten blir sällan sjuk. Oftast uppstår sjukdomar på grund av felaktig skötsel och dåliga odlingsförhållanden. Unga växter är mottagliga för svampinfektioner i fuktigt och varmt väder. Planteringstäthet provocerar utvecklingen av patologier.

Svartben

Får en svampinfektion basilika i plantstadietPatogena mikroorganismer trivs i en sur miljö, i tät jord utan lufttillgång. Blodkärlen i rothalsen täpps till och växten dör. Sjukdomen kan identifieras genom att stjälkbasen gallras ut och blir svart. Behandla omedelbart drabbade växter med en kaliumpermanganatlösning. Växter som drabbats av svartben förstörs bäst. Fitosporin är ett svampmedel som kan bekämpa infektionen och dess spridning.

Fusarium

Fusariumsjukdom hos basilika kännetecknas av:

• uttorkning av toppen;
• gallring av unga skott;
• färga buskarna bruna.

Svampgifter tränger in i växtens blodkärl och infekterar så småningom alla basilikaplanteringar. För att förebygga sjukdomen krävs det att man dammar basilikabäddarna med träaska.

Gråröta

Kryddbuskar som odlas inomhus är mottagliga för sjukdomen. Infektionen börjar med att de nedre bladen torkar. Brunaktiga fläckar uppstår sedan över hela bladverket. Med tiden täcks bladen av vattenindränkta fläckar och en grå ludd.

I sjukdomens första skede kan du spraya basilikaplanteringar med en infusion av lökskal.

Skadedjur på grödor

Denna ört är resistent mot trädgårdsskadedjur. Men under ogynnsamma förhållanden är basilika också mottaglig för insektsangrepp.

Bladlus

Ett farligt skadedjur är nästan osynligt för blotta ögat, men dess aktivitet orsakar bladkrullning. Bladlösskolonier syns på bladens undersidor. De söta, klibbiga sekreten lockar patogener till basilikan och infekterar den. Du kan bekämpa bladlöss genom att spraya med avkok av malört och skum.Behandling bör göras med en tjärtvållösning, 100 gram per 10 liter vatten. Insekticider som "Karbofos" och "Aktellik" anses effektiva mot bladlöss.

Ängs- eller fältbagge

Denna sugande insekt livnär sig på saven från basilikablad. Skadedjurets närvaro kan identifieras genom vitaktiga fläckar på bladen och deformerade stjälkar. Som ett resultat lämnas basilikaplantorna kala. Det bästa sättet att bekämpa skadedjuret är med insekticider och träaskalösningar.

Förökning av basilika

Eftersom växten är en ettårig växt används frön för förökning. Detta bevarar gräsets sortegenskaper, såvida inte olika arter planteras i närheten. Korspollinering kan göra att egenskaperna blandas.

Fröna planteras direkt i jorden eller odlas med hjälp av plantor.

Skörd

Basilikablad skärs av innan plantorna blommar. Det första snittet görs på toppen av plantan. Därefter börjar plantorna förgrena sig, vilket ökar mängden bladverk. Nästa gång lämnas topparna oklippta och blomstjälkarna blir kvar.

Efter den första skörden i juli, vattna bäddarna för att säkerställa att bladen är frodiga. Skörden bör ske i torrt väder och avslutas före frost.

Anskaffning av råvaror

Örten lagras genom torkning. Knyten av örten hängs i ett mörkt, ventilerat rum. Den torkade växten behåller samma gynnsamma egenskaper som den färska. Det är bättre att mala de torkade bladen till pulver, hälla det i glasburkar och stänga dem med ett tätt lock.

Frysning

Frys in hela basilikablad. Lägg dem i påsar eller behållare och ställ dem i frysen. Det är bäst att frysa in i små omgångar.

Klistra

Du kan förbereda basilika för vintern så här:

1. Lägg ett lager blad tätt.
2. Strö över salt.
3. Sedan läggs lagren ut och blandas med salt.
4. Fyll behållaren med kryddor med olivolja.
5. Täck med lock och förvara svalt.

Olja och örter används för att göra pestosås.

Inläggning

De insamlade bladen och stjälkarna krossas för hand och strös med salt. Förhållandet mellan örter och salt är 5:1. Tryck ner örterna ordentligt och fyll behållaren helt. Förvara blandningen svalt under vanliga lock.