TOPP 5 enkla recept för att göra kompott från frysta och färska jordgubbar för vintern

Jordgubbar är älskade av många; deras smak, vackra utseende och näringsvärde gör dem så populära. Lokala bär är dock bara tillgängliga under en mycket begränsad tid. Även om importerade frukter är attraktiva, är de osannolika att jämföra med andra, och de är dyrare. Så på vintern ersätter folk ofta denna älskade delikatess med jordgubbskompott. Hemmafruar använder olika konserveringsmetoder, beprövade i generationer.

Förberedelser inför vinterjordgubbskompott

Om själva burken eller innehållet inte steriliseras ordentligt kan den spricka. För att förhindra detta, förbered behållaren i förväg. En glasburk med metalllock är idealisk. Skölj burken med bikarbonat och placera den sedan i kokande vatten i några minuter.

En ugn kan också användas för att sterilisera burkar, men för att förhindra att de exploderar på grund av temperaturfluktuationer bör ugnen vara kall och sedan värmas upp efter att burkarna har placerats i. Locken bör också kokas kort. De rena burkarna vänds upp och ner på en duk innan förseglingsprocessen påbörjas.

Bären förvaras i en skål, i sirap, och du måste också välja en kastrull med bred botten för att sterilisera den färdiga produkten.

Om pastörisering planeras bör behållarvolymen inte överstiga 1 liter; denna volym förhindrar att bären deformeras och bevarar sin ursprungliga färg så mycket som möjligt.

Matlagningens finesser

För matlagning är det bäst att använda en emaljpanna för att undvika flisor. Frukterna bör vara jämnstora och fasta i konsistensen för att förhindra att de överkokas. Stora jordgubbar bör skäras i 2-4 bitar, medan små bör lämnas hela.

Att placera frukten i en behållare med kallt vatten förbättrar smaken, men kan göra att den överkokas. Att placera den i en behållare med kokande vatten bevarar dess integritet. För en fylligare smak och ljusare färg, tillsätt en nypa citronsyra eller en citronklyfta. Strösocker tillsätts i slutet för att enkelt justera smaken, eftersom frukten delvis absorberar sötman under tillagningen.

För matlagning kan du också använda en ersättning eller honung; vanilj, kanel och andra kryddor kan tillsättas efter eget gottfinnande.

Recept för att göra jordgubbskompott

Ett kilogram jordgubbar ger en liter av godsaken. När du förbereder kompotten är det viktigt att följa den ordning du försluter burkarna i – fyll dem inte alla på en gång. Förslut bara den fulla burken på en gång för att förhindra att innehållet sätter sig, vilket släpper in kall luft och orsakar jäsning.

Viktigt! För att förhindra att burkarna spricker, lägg en metallsked inuti innan du tillsätter kokande vatten.

Ett enkelt recept för vintern

Den enklaste och snabbaste tillagningen innebär att man använder en minimal mängd ingredienser.

För att göra detta behöver du:

• 550 gram frukt;
• 320 gram strösocker;
• vatten.

Detta räcker till knappt 3 liter kompott. Alla bär (även lite omogna bär duger) skalas, tvättas noggrant och är fria från missfärgade eller skadade bär. Det erforderliga antalet rena bär läggs i den förberedda behållaren. Kokande vatten hälls i, locken stängs och behållaren ska värmas i drygt 10 minuter. Häll av vattnet från burkarna och koka upp dem igen under tillsättning av socker. När sirapen kokar, låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Häll tillbaka vätskan i jordgubbarna och förslut behållaren.

Burkarna placeras upp och ner med locken, lindas in i en varm duk tills de har svalnat helt och hållet, sedan placeras de på en kall plats.

Fryst jordgubbskompott

Frysta bär används också för beredning.

För det här receptet behöver du:

• 350 gram bär;
• tre fjärdedelar av ett glas socker;
• vatten – två liter.

Socker och vatten kokas tills det blir sirapsliknande. Jordgubbar, tinade i rumstemperatur, tillsätts till den kokande blandningen och blandningen får sjuda i strax under en halvtimme. Drycken kyls sedan ner, serveras eller ställs på burk. För att göra en vintermarmelad, tillsätt citronsyra (ett gram per burk).

Jordgubbskompott med mynta för vintern

En läcker och aromatisk dryck med en speciell pikantitet föreslås att tillagas från följande ingredienser:

• tre glas bär;
• 250-300 gram socker;
• filtrerat vatten;
• mynta.

De utvalda, tvättade frukterna hälls i behållare, sedan tillsätts strösocker, mynta och kokande vatten för att fylla behållarna. Behållarna stängs sedan, vänds upp och ner och slås in. Behållarna lämnas där tills de svalnar.

Jordgubbs- och äppelkompott för vintern

Jordgubbs- och äppelkompott har bland annat en sval äppelfräschör.

Ingredienser för två trelitersburkar:

• 0,5 kilo jordgubbar;
• 0,8 kilogram äpplen;
• 0,6 kilogram socker;
• 10 gram citronsyra,
• 5,5 liter vatten.

För att göra denna kompott kombinerar vi sena, små jordgubbar med sommaräppelsorter med sötsyrlighet. Äpplena skärs i stora skivor.

För att säkerställa att de två typerna av bär får ett vackert och komplett utseende, trimmas jordgubbarna och äppelskivorna till ungefär samma storlek, med en tjocklek på två centimeter. Äppelskivorna fördelas omedelbart i behållarna för att förhindra att de mörknar, och jordgubbarna läggs i utan stjälkar. När de är skivade kommer förhållandet mellan jordgubb och äpple att vara nästan lika.

Tillsätt kokande vatten och låt det sjuda i 15 minuter. Mät upp strösockret till sirapen och häll det i kokkärlet. Tillsätt citronsyra med extrem precision (detta är viktigt för att konservera produkten). Häll vattnet från jordgubbsblomsburkarna i kastrullen med sockret och sätt ett perforerat lock över halsen. Sänk värmen till medelhög, låt sjuda i 5 minuter och häll sedan den varma sirapen i burken upp till halsen.

Behållarna vänds upp och ner och slås in. Efter 12–16 timmar förvaras kompotten i rumstemperatur, helst i en källare. Den kan förvaras i upp till ett år.

Jordgubbs- och vinbärskompott för vintern

Alla typer av vinbär fungerar till denna dryck, och förhållandet kan justeras efter dina personliga önskemål. Förslag på ingredienser:

• ett halvt kilo jordgubbar;
• 200 gram vinbär;
• ett glas socker.

Jordgubbarna staplas, stora jordgubbar skärs i klyftor och sedan tillsätts sand och kokande vatten. Burken täcks över och får svalna i 20–30 minuter, sedan läggs ett lock med hål på. Vattnet hälls i en kastrull utan bären och kokas upp för att fylla burken på. Burkarna förseglas, vänds upp och ner på locket och förpackas i två dagar.

Hur förvarar man kompott?

Vintermarmelad kan mögla, jäsa eller till och med explodera under lagring. För att förhindra detta, följ dessa steg:

• rena och färska ingredienser måste användas;
• Det är bättre att använda rent, filtrerat vatten;
• preparaten ska vara stängda och förvaras på en mörk, sval plats;
• Hållbarheten är upp till två till tre år, men det är bättre att inte förvara kompotten i mer än ett år.

Drycken kan släcka törst, fylla på kroppen med vitaminer och fungerar som en godbit för barn.