De bästa recepten för inläggning, frysning och andra vinterpreparat av rovor hemma

Den kungliga grönsaken har med rätta åtnjutit popularitet genom historien. Fasta, söta kålrötter är utsökta att knapra på, som ett äpple – särskilt eftersom de är lika rika på vitaminer och socker som andra frukter. Kålrotsmarmelad för vintern är en välsignelse för både erfarna och nybörjare kockar. Och allt som krävs är lite ansträngning: bekanta dig noggrant med befintliga recept och omsätt dem sedan i praktiken.

Användbara egenskaper hos rotfrukter

Kålrot är en tvåårig örtartad växt; den tillhör, tillsammans med kål, korsblommig familj. Fördelarna med dess söta rötter har länge varit kända: kålrot åts i Rom och Grekland. I Ryssland användes de för att behandla rakitis och bensjukdomar, och åts som en daglig rätt. Läkare använde kålrot för att rena blodet, som slemlösande medel och som ett naturligt diuretikum.

Det unika med rotfrukten är att den äts på olika sätt:

1. Rå.
2. Kokt.
3. Stuvad.
4. Salt.
5. Inlagd.

Och i var och en av dem kommer kålroten att ha en unik, utsökt smak. De håller sig bra under vintern och kräver inga speciella odlingsförhållanden. Varje saftig rotfrukt innehåller karoten och vitamin A, B, K, C och PP. Kålrot är ett utmärkt alternativ till kemiska fettförbrännare: de innehåller inga extra kalorier och alla deras komponenter absorberas helt av människokroppen.

Hur man förbereder rovor ordentligt för konservering

För att njuta av rotfruktens smak och arom utförs förberedande åtgärder efter skörd: starka och friska rovor väljs ut och eventuell kvarvarande jord och gröna toppar tas bort.

Inte alla sorter är lämpliga för lagring: sena sorter, som skördas på hösten, föredras.

Rovor förvaras som morötter – i lådor fyllda med sand – eller konserveras hemma. För den senare metoden avlägsnas hela skalet, eventuella skadade områden skärs ut och frukten tvättas och torkas. Den används sedan i vinterkonserver, såsom saltning, inläggning och jäsning.

Recept för vinterberedning

Rovor behåller sitt näringsvärde när de konserveras – en obestridlig fördel. De kan frysas, användas i sallader eller inlagdas tillsammans med grönsaker. Och hälsosamma hemlagade marmelader blir redo för vintern.

Hur man fryser rovor hemma

Förvalda rotfrukter tvättas och blötläggs sedan kort för att avlägsna eventuell kvarvarande jord. Storleken spelar roll – små och medelstora kålrötter passar bäst att frysa in. Skala dem sedan och skär dem i 1,5–2 cm stora kuber. Förvara dem i kylskåp genom att blanchera dem genom att doppa dem i kokande vatten i 1–2 minuter.

Därefter kyls tärningarna, överflödig vätska avlägsnas och fryses sedan in i matbehållare eller vakuumpåsar. Denna metod bevarar inte bara rotfrukterna utan även kålrotsbladen.

Inlagd med morötter

Ett utmärkt sätt att förbereda ett vitamin"koncentrat" ​​och förstärk effekten genom att tillsätta morötter. De godaste grönsakerna tillagas i träfat eller -kar, men emaljerade krukor (i rostfritt stål) fungerar också. Du behöver:

• rovor och morötter i lika stora proportioner;
• salt (nödvändigtvis utan jod) – 2 koppar;
• rent vatten – 10 liter.

För att ge en pikant smak, tillsätt röd chili (inte för mycket). Förbered först saltlaken: tillsätt salt i kokande vatten, koka upp tills det är helt upplöst och låt sedan svalna. Skala inte kålroten, skär dem i skivor eller kvartar och lägg dem i lager i en skål, varva med morötterna.

Den resulterande "pajen" hälls i saltlake tills den helt täcker grönsakerna och tyngs ner med en vikt. Efter sex veckor är produkten klar. Allt som återstår är att tvätta och skala den, och sedan servera.

Inlagd med örter

Ett enkelt recept på läckra inlagda kålrötter. Tvätta rotfrukterna, ta bort stjälkar och toppar och skala dem. Skär i skivor och lägg dem i lager i burkar eller en kastrull, strö över salt, kumminfrön och eventuella örter (persilja, dill). Tillsätt slutligen kokande kallt vatten för att täcka det sista lagret, täck med rena kålblad och tryck ner med en tyngd. Efter 14 dagar är inlagningen klar.

Marinerad med honung och äpplen

Ett vanligt sätt att göra läckra hemlagade marmelader. Du behöver:

1. Rent kallt vatten – 1 liter.
2. Honung – 200 gram.
3. Malen kanel – 10 gram.
4. Salt – 50 gram.
5. Socker – 200 gram.
6. Äppelcidervinäger – 120 milliliter.

Förhållandet mellan äpplen och kålrötter är godtyckligt, men det viktigaste är att använda mindre äpplen. Tillsätt alla ingredienser till marinaden i vattnet och koka upp under omrörning. När marinaden har svalnat till rumstemperatur, tillsätt vinäger och häll blandningen över äpplena som tidigare placerats i burkar. Tryck ner med en vikt och låt stå tills de är helt genomkokta.

Marinerad med rödbetor

Rödbetor används för att färga kålroten, så du behöver bara en liten mängd. Rötterna skärs i klyftor uppifrån och ner, med cirka 1 centimeter kvar vid basen. Sedan blötläggs de i vatten över natten. Rödbetorna skivas och läggs i burkar tillsammans med kålroten.

För marinaden ta:

• 4 vitlöksklyftor;
• 250 milliliter vinäger;
• 2 teskedar bordsalt;
• en halv liter vatten.

Förbered lösningen genom att gradvis koka upp den, men tillsätt inte vinäger. Ta sedan bort marinaden från värmen och låt den svalna. Häll i vinägern och fyll burkarna med blandningen. Produkten är klar på 3 dagar.

Konserverad i honung och vinäger

Små, fasta kålrötter tvättas, men skalas inte, och läggs på en handduk. Förbered sedan konserveringslösningen:

• 1 liter vatten;
• 1 glas honung;
• 2 matskedar salt;
• ett halvt glas äppelcidervinäger;
• kryddnejlikor (3-4 kryddnejlikor);
• matsked malen muskotnöt.

Blanda allt, låt sjuda på låg värme och låt svalna. Lägg kålroten i burkar och häll lösningen över dem. Förvara svalt och mörkt.

Morotssallad

Ett populärt recept på vintersallad. För 450 gram rovor behöver du:

• 1 lök;
• 150 gram morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• en nypa örter (dill eller persilja);
• 4 kryddpepparter;
• 1 lagerblad.

Skala rotfrukterna, skär dem i tärningar och låt dem sjuda lätt i kokande vatten. Marinaden görs med 9% vinäger (1 matsked), socker och salt (2 matskedar vardera). Hacka örterna, löken och vitlöken fint, tillsätt dem till kålroten och morötterna och blanda väl. Tillsätt kryddorna, sockret, saltet och vinägern i botten av burken, tillsätt sedan grönsakerna och häll kokande vatten över dem. Den steriliserade salladen förseglas och förvaras som vanliga konserver.

Kryddiga inlagda kålrötter

Detta kryddiga mellanmål är enkelt att tillaga: tillsätt 3-4 röda chilipeppar till kålroten under jäsningen. Du behöver inte skala kålroten eller ta bort stjälkarna; bara tvätta dem. Hela eller kvartade kålrot läggs i lager i en lämplig behållare, strös med salt och fylls till brädden med vatten. Tillsätt slutligen paprikorna och tyng ner dem med en vikt. Efter en månad eller en och en halv månad är det kryddiga mellanmålet klart.

Regler för förvaring av konserver

Inlagd och saltad mat är inte avsedd för långtidsförvaring; den bör konsumeras så snabbt som möjligt. Krukor och tunnor som innehåller inlagd mat bör förvaras svalt, skyddat från direkt solljus.

Saltlaken som täcker grönsakerna fungerar som ett naturligt konserveringsmedel, så ta inte bort dem om det inte är nödvändigt. Jared-sallader håller sig i minst ett år, fram till nästa skörd, såvida de inte visar tecken på svullnad eller grumling.