Hur man snabbt skördar vinbär med enkla metoder

Vinbär är populära bland trädgårdsmästare i hela det forna Sovjetunionen. Detta hälsosamma och läckra bär är lätt att odla, har en rik smak och många nyttiga egenskaper. Internet är fullt av recept för att tillaga detta bär. Skörden är dock arbetsintensiv och mödosam. Hur kan man snabbt skörda vinbär samtidigt som man bevarar deras unika egenskaper?

Bärens skördningstider beroende på odlingsregionen

Fruktmognadshastigheten beror på två faktorer: arten (svart, röd eller vit) och odlingsregionen. Varje odlingsmiljö har unika klimat- och väderförhållanden, jordtyp, antal soliga dagar och föroreningsnivåer. Soliga, varma somrar främjar snabb frukttillväxt.

I Moskva och Moskvaregionen börjar skördesäsongen i slutet av juli och början av augusti, medan invånarna i den centrala delen av landet redan är klara vid den här tiden. Innan man odlar vinbär är det viktigt att ta reda på när skördesäsongen är i just din region.

Svarta aroniagrödor

Invånarna i den södra delen av landet är de första som börjar skörda svarta vinbär, i slutet av juni. Bären mognar sist i Sibirien, i början av augusti. Centrala Ryssland och Volgaregionen skördar sina frukter i mitten av juli.

Röda vinbär

Röda vinbär i den centrala delen av landet börjar skördas i midsommar, medan de i söder börjar skörda en sen skörd vid den här tiden. I norr mognar denna typ mot slutet av sommaren. Röda vinbär mognar 1-2 veckor tidigare än svarta vinbär.

Vitfruktiga sorter

Vita vinbär skördas samtidigt som röda vinbär. Detta beror på likheten i konsistensen på bärens skal.

Hur man vet om ett bär är moget

Skördedatum bör bestämmas utifrån vinbärens mognad. Mognad kan bestämmas med hjälp av ett antal indikatorer:

• rik färg;
• frukten separeras lätt från stjälken;
• grenen har fått en brun nyans;
• söt smak;
• frukterna faller av.

Du bör inte skjuta upp skörden om du ser något av ovanstående tecken; detta hjälper till att hålla skörden färsk.

Är det möjligt att plocka gröna frukter?

Det rekommenderas inte att plocka omogna vinbär. En sådan skörd har ännu inte samlat tillräckligt med näringsämnen. Att konsumera sådan frukt färsk rekommenderas inte, eftersom det kan orsaka matsmältningsbesvär eller tarmbesvär. Omogna bär är inte lämpliga för frysning eller torkning. Att plocka omogna frukter från buskarna är möjligt om du vill förlänga deras hållbarhet. Omogna frukter bör förvaras i kylskåp tills de är mogna.

Avverkningsregler

Vinbär har en delikat konsistens, så de kan bara plockas mekaniskt, det vill säga för hand. Metoden väljs baserat på bärtypen: röda och vita vinbär plockas med stjälkarna (skalet på dessa sorter är mycket tunt, och om man försöker ta bort bären från stjälken kan det leda till förlust av saft och en del av fruktköttet), medan svarta vinbär plockas utan dem. Det är nödvändigt att förbereda behållaren i förväg. Den bästa tiden att börja plocka är på morgonen, efter att daggen har torkat. Det rekommenderas att separera frukterna från stjälkarna endast innan de tillagas eller äts, eller efter att de har torkat.

Är det möjligt att skörda i regnigt väder?

Det rekommenderas att avstå från att skörda under regnigt väder: bären håller längre om de torkas. Om regn inte kan undvikas under skörden bör särskild uppmärksamhet ägnas åt att torka frukten.

Verktyg och metoder för att snabbt skörda vinbär

Innan du börjar plocka behöver du en praktisk behållare – en korg eller hink. Du kan enkelt plocka bär från buskarna genom att följa dessa tips:

• Bred ut tyget under busken så att all mark framför den är täckt.
• Plocka frukterna direkt på den förberedda duken.
• Samla upp tyget och häll det i en hink.

Tyvärr är det inte möjligt att använda olika apparater eller skördare för skörd. Endast mekaniskt och noggrant arbete krävs.

Hur man sorterar och förvarar frukt

Efter skörd måste vinbären sorteras. Denna process är arbetsintensiv och kräver tålamod. Vid sortering av en liten skörd utförs arbetet manuellt: foderblad och skräp avlägsnas från bären. Ruttna frukter kasseras.

För enkelhetens skörd hälls skörden ut på en plan bricka för att lättare kunna ta bort skräp och defekter. Denna metod är opraktisk för stora mängder. Om volymen som ska sorteras är stor kan ett bord användas: höj ena kanten med 40 cm och skapa barriärer på sidorna (med handdukar eller ribbor). En behållare för bären finns under.

Ofta används en U-formad bricka, stängd med lameller på tre sidor. Brickans övre kant är också upphöjd. Den lutande arbetsytan säkerställer att det mesta av skräpet stannar kvar på den. Ett annat okonventionellt sätt att sortera vinbär är att använda en kall luftström, till exempel en hårtork. Detta kräver att bären torkar helt. Sortering efter storlek är också möjligt. Bären placeras i ett durkslag och sköljs (återstående skräp flyter upp till ytan). Bären bör sorteras så snabbt som möjligt efter plockning.

Långtidsförvaring i kylskåp

Färska vinbär kan förvaras i kylskåp i ungefär två veckor. Under denna tid behåller bären sina nyttiga egenskaper. Röda och vita vinbär håller sig i cirka två månader, förutsatt att kylskåpstemperaturen är runt 2 °C (37 °F) med hög luftfuktighet. Något omogna vinbär håller längre. Se till att de är helt torra innan förvaring. Vinbär bör förvaras i öppna behållare; detta gör att bären kan andas och behålla sin färskhet längre.

Frysning

Frysen kan förvara vinbär i upp till 3 månader utan att förlora sitt näringsvärde. Efter denna tid har vitaminerna och näringsvärdet gått förlorat, men den livfulla smaken finns kvar. För enkelhetens skull, förvara bären i portionspåsar. Vinbären bör kylas innan de läggs i påsarna (de bör först kylas i flera timmar). För att tina, flytta dem till kylskåpet och låt dem återupptina till rumstemperatur först när de har tinat.

Bevarande

En annan förvaringsmetod är konservering. Det finns många alternativ: sylt, konserver, puréer, marmelader, juice, sirap och gelé. Alla recept följer vanliga regler:

• Burkar och lock måste steriliseras.
• För att bären ska bli möra och fylliga doppas de i kokande vatten i 2–3 minuter. Vattnet kan sedan användas för att göra sirap. Undantaget är röda och vita vinbär.
• Om receptet anger hackade bär, rengör och skölj bara bären. Om du konserverar hela bär är det en bra idé att sortera dem efter storlek. Detta ger dem inte bara ett mer tilltalande utseende utan säkerställer också en jämn tillagning.
• Det rekommenderas att använda lock av glas eller lackerade plåtar, eftersom vinbärssirapen får en ljus bläckaktig färg när den kommer i kontakt med metall.
• Koka sylten i högst en halvtimme från det att den kokar upp. Om den kokar för länge förstörs smaken och färgen. För att påskynda processen, förkoka bären i 3 minuter.

Att känna till de grundläggande reglerna för skörd och lagring av vinbär hjälper till att bevara färskheten och de fördelaktiga egenskaperna hos detta unika bär längre.