Regler och metoder för att lagra havtornsbär för vintern hemma

Havtornsbär innehåller ett stort antal nyttiga ämnen som är viktiga för kroppen. Dessa läckra frukter används inte bara för näring utan också för att behandla olika sjukdomar. Människor har kommit på många sätt att bevara havtorn för långvarig användning. Nedan finns information om bärskörd, metoder för förvaring i hemmet och vinterförberedelsealternativ.

Skörda bär och förbereda för lagring

Skördeperioden för havtornsbär beror på trädgårdsmästarens syfte med odlingen. Före frost innehåller bären mest C-vitamin; därefter minskar mängden, vilket gynnar oljan.

Bären är svåra att separera från grenarna, så följande plockningsregler måste följas:

1. Om havtorn transporteras över långa sträckor skärs grenarna av och sedan plockas bären på plats.
2. Övermogna frukter skärs av med manikyrsax.
3. Bären plockas från toppen.
4. Om du behöver havtorn för att göra olja kan du placera en behållare under grenen och dra handen över den.
5. Skörden samlas in i torrt väder.

Behållaren för förvaring av skörden förbereds i förväg, fodrad med papper.

Är det möjligt att förvara havtorn på en gren?

För att förhindra att havtorn blir blöt när den skördas kan du plocka en gren med bären fortfarande täckta. Hela bär har en betydligt längre hållbarhet när de är färska.

Villkor för att ligga ner

Havtornsgrenar bör förvaras svalt och torrt. En källare eller kylskåp är lämplig för detta ändamål. Bären kan också separeras från grenarna, placeras i en sluten behållare och sedan förvaras i ett svalt rum. Separera bären försiktigt, annars finns det större risk för röta.

Hållbarhet för färsk produkt

Havtorn förstörs inte på 4–5 veckor vid förvaring vid +3…+4°C. Den kontrolleras regelbundet, eftersom även ett förstört bär kan få alla andra att ruttna. Att lägga bären i en plastpåse och pumpa ut luften förlänger deras hållbarhet avsevärt. Utan syre saktar bärens andning ner.

Hur länge kan frukt förvaras hemma?

Det finns olika sätt att förvara varor.

Frysa bär

Detta är en av de populära metoderna för att konservera produkter. För att behålla fruktens konsistens efter upptining fryses den snabbt. Detta förhindrar att iskristaller bildas i fruktköttet, vilket i sin tur kan få skalet att brista. Proceduren är följande:

• frukterna tvättas;
• sprid ut i ett lager för att torka;
• placeras i frysen i 24 timmar;
• hälls i behållare och placeras för långtidsförvaring.

Plastpåsar passar bäst som behållare.

Torkning

För att torka produkter i ugnen, följ dessa steg:

• bären tvättas och torkas;
• Värm ugnen till 35-40° och lägg havtornsbönorna på bakplåtar;
• efter 3 timmar ökas temperaturen till 60 °.

De torkade frukterna får stå i en dag, hälls sedan i burkar och täcks över.

Viktigt! Ugnsluckan får inte vara stängd under torkning.

Förvara på en sval plats

Färsk havtorn kan konserveras på två sätt:

• plocka grenar med bär från trädet och lägg dem i kylskåpets grönsaksfack;
• ta ut frukterna, lägg dem i en plastpåse och pumpa ut syret ur den.

Med den andra metoden ökar fruktens hållbarhet till 6-7 veckor.

I vattnet

För att bevara havtorn i vatten, använd rena glasburkar. Lägg bären i burkarna, tillsätt kokande vatten och täck ordentligt med lock. Förvara burkarna svalt. Endast hela, oskadade bär väljs för denna förvaringsmetod.

I socker

För att bevara bären i socker tvättas och torkas de först. Därefter blandas havtornet med socker i förhållandet 1:1 och placeras i förberedda glasburkar. Blandningen hälls till tre fjärdedelar av behållarens kapacitet. Det återstående utrymmet fylls med strösocker, burkarna försluts och placeras i kylskåpet.

Havtornsförberedelser för vintern

Förutom de ovan nämnda metoderna för att lagra havtorn kan den konserveras. Den kan användas för att göra juice, sylt, inlagd frukt och till och med utvinnas till olja, som används för att behandla olika krämpor.

Juice

Den sorterade och tvättade havtornen pressas med hjälp av en juicepress. Fruktköttet täcks med precis lagom mycket vatten, får dra i ungefär en timme och pressas sedan. Juicen och fruktköttet kombineras sedan, silas och värms upp till 75 °C. Den resulterande vätskan hälls i en glasbehållare, pastöriseras vid 80 °C, förseglas och förvaras i en källare.

Blötlagd havtorn

Lägg de otvättade bären i steriliserade burkar och täck med kokande och avsvalnat vatten. Täck burkarna med plastfolie eller lock. Flytta burkarna med de blötlagda bären till en källare eller förvara i kylskåp.

Recept på sylt

Att laga mat havtornssylt, utför följande åtgärder:

1. Förbered sirap från 0,5 liter vatten och 1,5 kilogram socker.
2. De häller det över 1 kilogram bär och låter det dra i 4 timmar.
3. Sirapen hälls av, kokas i 15 minuter, sedan tillsätts frukterna och sjuds i en halvtimme på låg värme.

Den färdiga sylten hälls i glasburkar, förseglas och placeras i källaren.

Förbereda smöret

Hemma tillagas oljan enligt följande:

1. Frukterna mals i köttkvarn. Juicen används för konservering.
2. Kakan placeras i en burk och fylls med vegetabilisk olja.
3. Behållaren täcks med ett lock och placeras på en mörk, sval plats i en vecka.

Efter den angivna tiden filtreras oljan och används som avsett.