Vad är en babylimaböna, dess beskrivning och kulinariska användningsområden, recept

Valet av sorter för odling i din egen trädgård påverkas av grödans smak och näringsvärde. En böna som kombinerar dessa egenskaper är limabönor. De har fått sitt namn från Perus huvudstad, där de är särskilt vanliga.

Få människor vet vad det är. Men när du väl lär dig om dess fördelaktiga egenskaper kommer den att ta sin rättmätiga plats i din trädgård och på ditt bord.

Beskrivning av sorten

Växtens fullständiga namn är limaböna (eller sötböna). Den är även känd som smörböna på grund av sin krämiga smak.

Den konsumeras under den mjölkiga mognadstiden, och det är så den skiljer sig från vanliga bönor.

De mest utbredda sorterna är:

• Socker;
• Buskig småkornig;
• Armenisk;
• Gulbrun-brokig.

Fördelar och nackdelar

De olika positiva och negativa aspekterna av denna bönsort blir den avgörande faktorn när man bestämmer sig för att odla limabönor i en odlingslott eller inte.

Så, fördelarna:

• kulturen är rik på vitaminer och andra nyttiga ämnen; 0,5 kilogram av den innehåller lika mycket av dem som ett helt kilogram kött;
• har medicinska egenskaper: den är fördelaktig för muskelsystemet, främjar viktminskning, är en antioxidant och renar magen;
• Bladens doft avvisar insekter – det är ett naturligt insektsmedel.

Nackdelarna är små; dessa är snarare kontraindikationer för diabetiker och personer som lider av urolithiasis.

Hur man odlar limabönor

När du väl vet exakt hur värmeälskande Lima är, att den inte heller tål frost eller extrem värme, är det värt att anstränga sig och odla den på din tomt.

Växten kräver måttlig fukt under sin normala växtsäsong. Den tolererar inte heller stillastående fukt i jordens översta lager. Den växer bra i neutral och lätt sur jord, men märkbart långsammare i tunga jordar.

Den bär frukt även i leriga, steniga och bergiga jordar. Den behöver endast organiskt gödselmedel. Kvävegödselmedel är inte nödvändiga om inte jorden är extremt mager.

Plantera fröna på ett djup av 3–6 centimeter. Täck över området när temperaturen sjunker. Plantorna bör dyka upp inom en vecka.

Lima bör sås när jordtemperaturen är minst 15°C. Om den är lägre kommer fröna att ruttna.

Vårdfunktioner

Ett mycket viktigt steg är att räffla bäddarna när de första riktiga bladen kommer fram. Detta skyddar de ömtåliga skotten från starka vindar.

Annars är vården standard:

• ogräsrensning;
• lossning (två gånger per säsong);
• vattning (översvämma inte eller låt inte torka ut);
• toppdressing.

Klättrande sorter behöver stöd.

Skadedjur och sjukdomar

Lima har utvecklat immunitet mot virussjukdomar. Den är dock mottaglig för mjöldagg och bladfläckar.

Denna växt är inte mottaglig för bönvivlar, men andra insekter kan orsaka skada om buskarna inte behandlas i tid.

Skörd och lagring

Mognadstiden varierar beroende på sort. Klätterbönor tar en månad, medan buskhönor tar mindre. Fröna skördas ännu tidigare.

För att avgöra om bönorna är mogna, stick hål på dem. Om de är övermogen blir detta svårt.

Färska limabönor håller sig högst 2 veckor i kylskåpet. Fröna kan förvaras i frysen hela vintern.

Baljorna, skalade och torkade, förvaras i en tätt sluten behållare i upp till sex månader.

Recept för små limabönor

Rätter som innehåller babylimabönor som en viktig ingrediens är ganska specifika och kräver en hel del tid att tillaga.

Hemligheterna bakom värme och kvalitetsbearbetning

Alla hemmakockar vet hur lång tid det tar att koka bönor. Det finns några små hemligheter som kan minska koktiden avsevärt:

1. Blötläggning. Innan du kokar, blötlägg bönorna i vatten och låt dem ligga svalt i 6-8 timmar.
2. Koka i 45 minuter och skumma bort skummet hela tiden.

Viktigt! Det rekommenderas inte att använda tryckkokare!

3. Tillsätt inte salt eller kryddor förrän tillagningen är klar.

Curry med kokta limabönor

Ingredienser:

• bönor – 400 gram;
• lök – 3;
• koncentrerad tomatpuré – 2 matskedar (du kan finhacka 3 tomater);
• soltorkade tomater – 10 stycken;
• kokosmjölk – 0,4 liter;
• curry – 1 matsked;
• vatten – 0,4 liter;
• vegetabilisk olja – 2 matskedar;
• koriander - ett gäng;
• salt och chili – efter smak.

Bönorna ska vara förkokta. Den hackade löken steks i olja med kryddor. Sedan tillsätts tomaten, och medan man fortsätter steka tillsätts vatten och blandningen får sjuda i 5 minuter.

Efter detta kan du tillsätta salt, hälla i kokosmjölken och värma det igenom. Tillsätt nu bönorna och de soltorkade tomaterna. Koka i 2 minuter, och rätten är klar.

Koriander fungerar som dekoration.

Asturisk aromatisk fabada

Ingredienser:

• bönor – 0,4 kilogram limabönor;
• rökt fläskknoge;
• fläskmage (rökt eller saltad) – 0,4 kilogram;
• blodkorv – 0,2 kilogram;
• chorizokorv – 0,2 kilogram;
• vitlök – 3 klyftor;
• lagerblad – 1;
• svartpepparkorn – 0,5 teskedar;
• saffranstrådar - en nypa;
• salt och peppar – efter smak.

Placera läggen och bringan på spisen. Koka upp dem, häll sedan av vätskan och häll kokande vatten över köttet, ta bort eventuellt skum, och blanda sedan med de förblötlagda bönorna. Häll 2,5 liter vatten över blandningen och koka upp på spisen, skumma bort eventuellt skum.

Tillsätt sedan saffran, lagerblad och peppar och låt sjuda på låg värme i 2 timmar. Rör inte om eller tillsätt salt.

När köttet är genomkokt, ta ut det, putsa köttet och skär det i små bitar. Spara endast 3 matskedar fett.

Det hackade fettet steks och bryns, hackad vitlök tillsätts i några minuter, tas sedan upp med en hålslev och läggs omedelbart i behållaren med bönorna. I det återstående fettet steks korvskivor, som tidigare skurits, tills de är krispiga.

Sätt tillbaka kastrullen på värmen, tillsätt köttet och korven till bönorna och vänta tills soppan kokar. Krydda med salt och peppar och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.

Traditionell spansk soppa serveras varm.

Stuvade bönor med vilda svampar

Ingredienser:

• skogssvampar – 1 kilogram;
• bönor – 0,3 kilogram;
• tomater – 3 bitar;
• vitlök – 3 klyftor;
• persilja - ett gäng;
• torr mejram – 1 tesked;
• basilika – 1 matsked;
• salt och peppar – efter smak.

När bönorna har kokat, tillsätt krossad vitlök och en knippe färsk persilja och låt sjuda i cirka 40 minuter. Tillsätt sedan den hackade tomaten och låt sjuda i ytterligare en timme.

Champinjonerna hackas, steks i 7 minuter i olja med tillsats av vitlök, salt och kryddor, och sedan tillsätts de återstående tomaterna, förskurna i stora skivor.

Ta bort alla tillsatser från grytan med bönorna och låt bönorna sjuda med svampen i 15 minuter.

Rätten serveras varm och beströs med finhackade örter.

När klimatförhållandena tillåter odling av limabönor, ge inte upp. Fördelarna med denna gröda är obestridliga. Om du aldrig har planterat den i din egen trädgård går du miste om något.