Enkla recept på körsbärskompott med och utan kärnor för vintern, med och utan sterilisering

Under säsongen, efter att alla har fått nog av bär, oavsett om de är köpta eller odlade i sin egen trädgård, kommer tanken på att göra körsbärskompott, så att de kan njuta av den utsökta smaken av dessa frukter under hela vintern. Körsbärsskörden är en av de tidigaste bärskördarna och markerar början på fruktsäsongen. Frukterna är rika på karoten, niacin, C-vitamin, jod och andra nyttiga näringsämnen.

Körsbärskompott för vintern: finesserna i förberedelsen

För konservering är det bäst att välja stora, gul- till mörkröda bär som är mogna men inte mjuka (inga gröna, skadade eller maskiga). Vissa sorter är lättare att kärna ur än andra, vilket påverkar konserveringsmetoden.

Den största fördelen med denna kompott är bären, och du behöver gott om dem. Andra frukter passar också bra med körsbär i denna kompott.

Förbereda körsbär för kompott

Förbered bären och behållarna noggrant före konservering för att förhindra att de förstörs. Nyplockade körsbär placeras i burkar, sorteras och eventuella blåmärken eller ruttnande frukter avlägsnas. Alla körsbär ska vara fasta och oskadade.

Viktigt! Om det finns maskar, ta bort dem genom att blötlägga dem i saltat vatten (två teskedar salt) i två timmar.

Tvättade körsbär blötläggs i vatten i flera timmar, hälls sedan av helt och stjälkarna tas bort. Bikarbonat används för att rengöra burkarna. Senapspulver eller tvättmedel kan också användas. Undvik dock att använda diskmedel, eftersom det är svårare att ta bort från glaset och påverkar innehållets kvalitet.

Ett enkelt recept för vintern

Receptets enkelhet ligger i att allt tillsätts på en gång. För en trelitersburk räcker ett halvt kilo körsbär och en kopp socker. Tvättade körsbär placeras i en steriliserad burk och socker tillsätts. Sedan hälls kokande vatten i burken och burken steriliseras. Efter 25-30 minuter förseglas burken, vänds upp och ner och lindas in i en varm filt medan den fortfarande är varm.

Urkärnad körsbärskompott

För en literburk räcker det med 4 koppar urkärnade körsbär. Kärnorna tas bort med ett specialverktyg eller improviserade medel. Fyll en steriliserad behållare med de färdiga körsbären, tillsätt en halv kopp sand och lite citronsyra. Tillsätt kokande vatten tills burken är full.

Sterilisering av fulla burkar utförs i en bassäng eller kastrull.Behållarna täcks med lock eller skruvas lätt på, steriliseringen fortsätter i 20-25 minuter, sedan stängs behållarna och ställs undan tills de svalnar.

Körsbärskompott med kärnor

Kokande vatten hälls över de färdiglagade körsbären för att låta dem ånga och frigöra sin saft, vilket gör att vattnet får en livfull färg. När vattnet har svalnat hälls det över igen, kokas upp igen och körsbären och sanden tillsätts. Tillsats av citronsyra förbättrar smaken, bevarar färgen och hjälper till att bevara körsbären.

För att förbereda en bärdryck behöver du följande produkter:

• ett kilogram mogna mörka körsbär;
• två glas socker;
• en nypa citronsyra.

Recept utan sterilisering

Det här alternativet kräver inte en stor steriliseringsbehållare, men det låter dig snabbt förbereda en stor mängd kompott. För en litersburk behöver du:

• körsbär (400-450 gram);
• socker (lite mindre än ett glas);
• vatten (0,4 liter);
• citronsyra (ett halvt gram).

Lägg de färdiga bären i en behållare och låt dem dra i kokande vatten i tio minuter. Till sirapen behöver du ungefär ett gram citronsyra och 0,4 kilogram strösocker, allt blandat i en liter vatten. Häll vattnet ur burken och koka upp igen. Håll burken tom under tiden. Det är bäst att inte låta den svalna för mycket, så sätt på spisen på hög värme.

Kokande sirap hälls i varje burk, en i taget, och behållaren förseglas. Behållaren vänds upp och ner, slås in och förvaras så i upp till 24 timmar innan den förvaras svalt.

Körsbärs- och jordgubbskompott

För att säkerställa att denna läckra dryck behåller sitt maximala vitamininnehåll bör den inte kokas för länge.

Den tillagas med följande ingredienser:

• 150 gram körsbär;
• 150 gram jordgubbar;
• ett halvt glas socker;
• en treliters behållare med vatten.

När vattnet kokar, tillsätt de färdigkokta bären och sockret och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Ytterligare sjudning är sannolikt inte nödvändig – drycken blir söt, aromatisk och fyllig utan sockret. Du kan sila den eller låta bären vara kvar, om så önskas.

Sockerfri körsbärskompott

För att förbereda denna syrliga och doftande kompott behöver du:

• 0,7 kilogram frukt;
• kryddpeppar (en ärta);
• nejlika;
• kanelstång (1/3 del);
• vanillin (nypa);
• muskotnöt (efter smak).

Tvättade frukter placeras i burkar, beströs med kryddor och kokande vatten tillsätts. Sterilisera i 15 minuter, tillsätt kokande vatten allt eftersom vätskan avdunstar.

Efter konservering, ta ut burkarna, förslut dem med lock, vänd dem upp och ner och slå in dem tills de är varma. Förvara dem svalt eftersom de saknar det huvudsakliga konserveringsmedlet. Kryddor är ett personligt val, och honung kan tillsättas under användning.

Förvaring av kompott

För att tidigt upptäcka svullnad och grumling av burkarna rekommenderas att övervaka dem i femton dagar. Först då kan kompotten förvaras. Rumstemperaturen bör vara över 0 °C (32 °F). När kompotten har svalnat bör den förvaras svalt (helst i en källare).

När du förvarar en 3-liters burk körsbärskompott för vintern, kom ihåg att den inte bör förvaras i mer än ett år. Detta gäller särskilt för urkärnade bär, eftersom drycken gradvis får en träig smak, vilket berövar bären deras naturliga arom.

Om bären är kärnfria har de en längre hållbarhet. Att förvara dem för länge försvagar deras arom avsevärt och försämrar deras smak.