Topp 5 recept på konserverade gurkor konserverade genom jäsning för vintern

Gurkor som konserverats genom jäsning i burkar för vintern är alltid krispiga och smakrika. De är perfekta som förrätt, ingrediens i en picklesoppa eller en sallad. Dessa marmelader är perfekta för lata hemmakockar och de som vill uppleva gurkor med en unik smak. Tillagningsteknikerna är extremt enkla och möjliggör kreativa experiment.

Specifikationerna för att inlagda gurkor med hjälp av jäsning

Denna metod för att tillaga gurkor är den äldsta. Ingen vinäger eller citronsyra behövs. Det naturliga konserveringsmedlet är de ämnen som bildas i saltlaken under jäsningen.

Val och förberedelse av ingredienser

Det rekommenderas att välja gurkor av inläggningssorter - de är lätta att känna igen på sin tunna men täta skal och svarta taggar.

Det är lämpligt att blötlägga dem i iskallt vatten 2-3 timmar innan tillagning för att göra dem ännu krispigare och definitivt inte bittra.

De bästa recepten

Alla tillagningsalternativ nedan kan varieras genom att tillsätta kryddor som generellt sett är lämpliga för gurkor - hallonblad, röda vinbärsblad, ekblad, amarant.

Den klassiska metoden att rulla ihop burkar under ett järnlock

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 120 g bordsalt;
• 3 liter vatten;
• svarta vinbär och körsbärsblad;
• 0,5 chili.

Beredningsmetod:

• placera gurkor med blad och paprika i burkar;
• häll kokande saltat vatten över dem, täck med lock med hål och låt stå i 2 dagar;
• häll av saltlaken (det behövs inte alls);
• Häll samma mängd färskt kokande vatten över grönsakerna; stäng burkarna med lock i slutet av tillagningen.

Kall inläggning av inlagda gurkor i burkar som fatgurkor

Ingredienser:

• 2,5 kg gurkor;
• 50 g bergsalt;
• 2,5 liter vatten;
• 1 vitlökshuvud;
• lagerblad;
• svarta pepparkorn.

Förfarande:

• Lägg gurkorna i en burk tillsammans med paprika, lagerblad och grovhackad vitlök;
• För att säkerställa lyckad inläggning, strö helt enkelt salt över och fyll på med kallt vatten;
• täck löst med lock och kyl;
• Dessa pickles kan avnjutas på bara 3 veckor.

Recept på "Vandrande gurkor" för en 3-liters burk

Ingredienser:

• 1,5 kg gurkor;
• 80 bordsalt;
• 1 liter vatten;
• dillgrönsaker med paraplyer;
• pepparrotsblad;
• 1 cm pepparrotsrot;
• 4 vitlöksklyftor.

Beredningsmetod:

• Lägg grönsakerna i en burk och blanda dem med örter, pepparrot och vitlöksklyftor;
• Du måste salta gurkorna ovanpå, sist;
• häll kokande vatten över det, täck med gasbinda och låt stå i 2 dagar;
• koka den avsaltade saltlösningen, fyll på med rent vatten till föregående volym;
• Häll saltlaken i burken och rulla upp locket.

Ett enkelt recept med senap, utan sterilisering

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 50 g bordsalt;
• 1,5 liter vatten;
• 1 msk torrt senapspulver;
• körsbärs-, pepparrots- och vinbärsblad;
• 1 vitlökshuvud;
• dillkvistar med paraplyer.

Förfarande:

• Lägg grönsakerna i burkar och varva dem med blad, vitlöksklyftor och örter;
• strö över salt och senap;
• häll i kallt vatten;
• Nu är det dags att täcka dem med ett nylonlock och lägga undan dem i 3-4 veckor, tills de är redo.

Krispiga gurkor utan vinäger med hjälp av jäsning

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 1,2 liter vatten;
• 80 g bordsalt;
• 20 g socker;
• dillgrönsaker med paraplyer;
• 4 vitlöksklyftor.

Beredningsmetod:

• Lägg grönsakerna i en burk, varva dem med vitlök och örter och strö över socker och salt;
• häll vatten i en behållare, täck med gasbinda och låt stå i 7 dagar;
• För att förbereda saltlaken, sila vätskan i en kastrull, tillsätt rent vatten till föregående volym och koka upp;
• Lägg tillbaka de tvättade gurkorna i burkarna, häll i saltlaken i 20 minuter, koka upp igen och häll i saltlaken för sista gången, rulla upp locken.

Hur och hur länge man ska förvara preparaten

All fermenterad gurkmarmelad bör förvaras svalt och mörkt (inte varmare än 14 °C). Kylning är ett alternativ. Se till att flytta dem dit efter konsumtion.