De bästa recepten för inlagda gurkor med basilika för vintern, inklusive lagringsförhållanden och hållbarhet.

Gurkor är en populär grönsak som används för vinterkonservering. När de konserverar väljer hemmakockar vanliga kryddor, örter och smaksättningar. Samma recept blir tråkigt med tiden, och du vill prova något nytt. Är det möjligt att konservera inlagda gurkor med basilika inför vintern?

Vad ger basilika till gurkor?

Basilika är en växt som används i sallader, lättare rätter och som garnering. Den har en rik arom och pikant smak. När den konserveras ger basilika grönsaker ännu mer smak. Den ger dem också bittra toner, vilket ger dem en distinkt smak.

Basilika kräver ingen ytterligare kryddning. Om du försummar detta kan aromen bli överväldigande och rätten kommer inte att få den distinkta aromen och smaken som basilika ger. För att verkligen uppskatta den, lägg inte till för många kvistar i burken. Bara några blad räcker.

Hur man väljer och förbereder basingredienser

När du väljer marmelad, börja med gurkor. Vissa föredrar medelstora eller stora. De kan skäras i vilken form som helst. Mindre gurkor ser vackra ut i burkar. De är lätta att försluta och njuta av, eftersom ättiksgurkor anses vara mycket godare än vanliga.

Först, var uppmärksam på gurkornas utseende. De ska vara färska, vilket framgår av gurkornas fasthet. Det tunna skalet ska inte vara skrynkligt. Finnarna ska vara mörkgröna och gurkorna själva ska inte visa några tecken på att vara ruttna. Utvalda gurkor placeras i iskallt vatten medan behållarna för konservering förbereds.

Isvatten är hemligheten till att göra gurkor krispigare.

Burkar kan ha varierande kapacitet, från 500 ml till 3 liter. Antalet burkar som behövs beräknas utifrån råvarorna. Glasburkar kan enkelt sköljas med blekmedel och vatten, och locken kan även sköljas. Beroende på receptet kan burkarna steriliseras eller inte.

När det gäller basilika, använd endast bladen från den aromatiska örten. Om stjälkarna inte är för grova kan du lägga en hel kvist i burken. Välj krydda efter din smak – grön eller lila. Grön har en mild smak, medan lila har en skarpare, mer kvarvarande arom. Efter tvättning, klappa örterna torra för att avlägsna eventuell kvarvarande fukt.

Hur man picklar gurkor och basilika för vintern

Det finns många recept, och tekniken som används för att tillaga gurkor påverkar deras smak. Vissa kockar föredrar klassikerna, medan andra gillar att experimentera. Beroende på vilka kryddor som används kan du uppnå önskad kryddighet. Att tillsätta bär ger gurkorna inte bara en doftande smak utan också en lätt söt smak.

Klassiskt recept

För att förbereda inlagda gurkor behöver du följande ingredienser:

• gurkor;
• färsk eller torkad basilika;
• dill;
• pepparkorn;
• vitlök;
• lagerblad;
• vatten;
• socker;
• salt;
• vinäger.

Tillagningssteg:

• Först, förbered grönsakerna och örterna genom att tvätta och torka allt.
• Liknande åtgärder utförs med behållare för konservering.
• Burkarna steriliseras sedan med valfri metod. Varje burk hålls över ånga i 3–4 minuter.
• När behållarna är förberedda är ingredienserna redo att tillsättas.
• Kryddor och örter placeras på botten av behållaren.

• Till sist fylls burkarna med gurkor.
• Koka upp vatten i en kastrull. Häll vätskan i burkarna med gurkorna, täck med lock och låt stå i 20 minuter.
• När tiden har gått hälls vattnet ut, eftersom det inte längre behövs.
• Efter proceduren, gå vidare till att förbereda marinaden. För 1 liter vatten behöver du 2 matskedar salt och 1 matsked socker.

• När vätskan kokar, häll den över gurkorna. Täck dem med lock och låt dem stå i en halvtimme, precis som i föregående steg.
• Efter detta hälls marinaden av och kokas upp igen.
• Den resulterande saltlaken hälls i burkar och tillsätt 1 tesked vinäger till varje.

Sedan går de vidare till förseglingen. Om det är vanliga burkar, använd en nyckel; annars använd skruvlock. Efter förseglingen kontrolleras behållarna för läckor. För att göra detta, lägg var och en på sidan så att vätskan når behållarens yta.

Om inget vatten läcker under locken har proceduren utförts korrekt.

Med joshta

Inläggningsreceptet liknar det klassiska, med några nyanser. Förutom basilika är jostabär en extra ingrediens. Bäret är en korsning mellan krusbär och vinbär. Bären kan strös i botten eller bredas över gurkorna högst upp i burken. Detta kommer att ge otrolig smak till rätten, eftersom receptet kombinerar grönsaker, kryddor, örter och bär.

Utan sterilisering

Konserveringsprocessen med detta recept är mycket enkel. Det eliminerar behovet av upprepade överföringar av marinad från burkar till en kastrull och tillbaka igen. Många vägrar att sterilisera efter att ha provat denna metod för att tillaga gurkor. Det är så enkelt att även nybörjare kan hantera det.

Hur gör man? Efter att kryddorna och örterna har tillsatts fylls burkarna med gurkor. Sedan förbereds marinaden genom att blanda ingredienserna med kallt vatten. När burkarna är fyllda med saltlake täcks de med lock och placeras i en större kastrull eller annan behållare.

Fyll kastrullen med vatten tills nivån når toppen av burkarna. Sätt värmen på medelvärme. När vattnet kokar, ställ in timern på 1 timme.

Efter detta tas varje burk upp ur vattnet och förseglas. Sedan vänds de upp och ner, täcks med en filt och får svalna helt.

Med koriander

Koriander passar särskilt bra ihop med basilika. Denna krydda har också ett annat namn: koriander. När man tillagar vintermarmelad är det vanligt att man använder fröna, inte grönsakerna. Även om de kan verka som delar av samma växt, har de radikalt olika smaker.

Gurkornas kryddighet beror på mängden kryddor som används. Konserverade gurkor serveras som en fristående rätt eller används som ingrediens i en sallad.

Med mynta

Denna aromatiska ört används vid inläggning av gurkor för att ge dem fräschör. Bara några kvistar av örten räcker till en burk inlagd gurka. Mynta tenderar också att färga vattnet. När burken öppnas har saltlaken en ljusgrön färg.

Hur och hur länge lagras ämnena?

En av de största fördelarna med konservering är långtidslagringen av grönsaker. Om källaren eller källaren inte upplever plötsliga temperaturfluktuationer kommer de konserverade grönsakerna att hålla i åratal. Hemmafruar använder ofta denna metod. Även efter ett års lagring behåller grönsakerna sin smak och förblir krispiga.

Det är möjligt att förlänga gurkors hållbarhet. För att göra detta måste du betona marinadens styrka. Det är dock viktigt att komma ihåg att den här tekniken påverkar gurkornas smak. De flesta tycker om detta, eftersom det ger ännu mer smak till grönsakerna.