Recept för att inlagda gurkor med röda och svarta vinbär för vintern, med och utan sterilisering

Under högsommaren strävar varje hemmafru efter att fylla på med så mycket frukt och grönsaker som möjligt. Gurkor, inklusive vinbär, är det vanligaste inläggningsalternativet för vintern.

Det här är den tid på året då gurkor är som mest förekommande. Det finns många sätt att konservera dem. Varje hemmafru har sin egen favoritmetod för att konservera gurkor inför vintern. Variationer med tillsats av vinbär är särskilt intressanta och läckra.

Vilka ingredienser behövs för konservering?

Beroende på receptet kan ingredienserna variera. Men oftast, för en trelitersburk, används:

• gurkor - upp till tjugo bitar;
• tomater - fyra till fem bitar (små);
• vinbär – ett eller två glas;
• vitlök - upp till tio klyftor;
• grön;
• kryddor;
• bordsalt – tre matskedar;
• strösocker - två matskedar;
• vinäger;
• acetylsalicylsyra.

Förbereda grönsaker och bär

Att konservera gurkor med vinbär är lika enkelt som standardmetoden. Nyckeln är att följa receptinstruktionerna och använda färska, oskadade, korrekt bearbetade och tillagade gurkor:

• grönsaker blötläggs i 3-6 timmar, sköljs sedan och topparna skärs av;
• Stjälkarna separeras från bären, och eventuella skadade tas bort. De placeras i burkar i buntar;
• Vitlöksklyftorna separeras från skalet.

Förbereda burkarna

Konservburkar diskas med rengöringsmedel och steriliseras. För att sterilisera, koka vatten och ångkoka burkarnas insida i 15 minuter. Lock som används för förslutning kokas i 10 minuter.

Hur man konserverar gurkor med vinbär

Det finns många recept för att inlagda gurkor med vinbär. Låt oss titta på de viktigaste.

Ett enkelt recept på inlagda gurkor med röda vinbär för vintern

Förbered en konservburk som passar till mängden grönsaker du har. Lägg upp till åtta medelstora gurkor i en literburk. Tvätta dem och skölj dem med kokande vatten. Tillsätt sedan örterna och några vitlöksklyftor. Arrangera gurkorna stående. Tillsätt sedan de röda vinbären. Skaka burken för att fördela ingredienserna jämnt. Du kan också toppa med några vinbärs- eller körsbärsblad.

Efter att ha behandlats med kokande vatten kommer bären att sluta vara röda och bli bleka.

Täck innehållet med lock och häll vattnet i en separat behållare. Tillsätt ytterligare ett glas så att vattnet avdunstar. Koka upp innehållet igen och häll det i burkarna under samma tid. På så sätt behöver behållarna inte steriliseras.

Efter nästa sammanslagning behöver du lägga till:

• två matskedar socker;
• en sked salt;
• örter och kryddor.

Innehållet hälls över den avrunna kokande vätskan, burkarna rullas ihop, täcks över och får svalna. De krispiga gurkorna är klara.

Recept på inlagda gurkor med röda vinbär

Du kan marinera grönsaker enligt receptet:

• Grönsakerna tvättas och får ligga i blöt i två till tre timmar.
• Konserveringsbehållarna steriliseras och grönsakerna placeras i dem, med gurkorna ovanpå.
• Innehållet hälls med kokande vatten i 3 steg för att undvika sterilisering av frukten.
• De fulla burkarna täcks över och får stå i tio minuter. Sedan hälls vätskan av.

• Tillsätt kokt saltlake igen. Vänta ytterligare tio minuter.
• Återigen saltas den avrunna saltlaken, strösocker, peppar och vitlök tillsätts.
• Därefter kokas vätskan och ättiksyra tillsätts.
• Lägg bärklasarna i en behållare. Häll sedan i den avrunna vätskan.
• Burkarna rullas ihop och vänds upp och ner tills de har svalnat. De bör vara täckta under tiden.

Med svarta vinbär

Frukterna blötläggs i ett par timmar. Sedan skärs ändarna av. Därefter tvättas de igen, tillsammans med bären och vitlöken.

Lägg örterna och vitlöksklyftorna i en burk. Tillsätt sedan gurkorna och bärknippena. Koka upp vattnet och häll det i behållarna. Låt det svalna.

Häll den avsvalnade vätskan i en separat behållare och låt den koka upp igen. Tillsätt salt, strösocker och kryddor. När det kokar, tillsätt 10 gram ättiksyra per liter. Häll den resulterande marinaden i burkarna. Förslut dem sedan och vänd dem upp och ner för att svalna.

Med vita vinbär

Tvätta burkarna, skölj grönsakerna och placera dem sedan på botten. Vitlöksklyftor och dill tillsätts också. Grönsakerna ska vara rena, och det finns ingen anledning att ta bort locket. Fyll burkarna ända upp med gurkor och bär.

Koka sedan upp vatten och fyll burken upp till toppen. Stäng ventilerna och låt den svalna i femton minuter.

Den avsvalnade vätskan hälls av i en separat behållare där kryddorna har tillsatts. Lagen kokas sedan upp igen och under tiden tillsätts ättiksyra. Det är viktigt att sänka värmen under tiden för att förhindra skumbildning. Marinaden ska bli klar.

Den resulterande lösningen hälls i burkarna upp till toppen. De förseglas sedan, vänds upp och ner och täcks över. När de har svalnat kan de flyttas till en sval, mörk plats för säker förvaring.

Utan sterilisering

Grönsaker, paprika och lagerblad placeras i tvättade behållare. Innehållet fylls sedan med kokande vatten i tio minuter och öppningen täcks över.

Efter en stund, häll av vattnet i en separat behållare, tillsätt salt och strösocker. Koka upp igen.

Vinbär, skalade och sorterade för att ta bort eventuellt skadad frukt, tillsätts till gurkorna. Tvåhundra gram räcker till en liter.

Häll kokande vatten i burkarna och rulla ihop dem.

Utan vinäger

Burkarna fylls med kryddor, dill, lagerblad, vitlöksklyftor och grönsaker. Sedan tillsätts vinbären. Kokande vatten hälls över innehållet och får dra i en tredjedels timme. Vätskan hälls sedan ut, och strösocker och bordssalt tillsätts. Den kokta saltlaken hälls tillbaka i burkarna. De försluts och får svalna. Detta eliminerar behovet av ättiksyra.

Gurkor i rödvinbärsjuice

Frukterna blötläggs i upp till tre timmar.

1. Blanda vinbärssaft, strösocker, bordssalt och vatten. Koka sedan upp blandningen.
2. Lagerblad, dill, pepparrotsblad, kryddor och frukter placeras i behållaren.
3. Häll kokande vätska över innehållet.
4. Därefter värms de hällda ingredienserna i kokande vatten i flera minuter. Därefter förseglas burken.

Inläggning av gurkor med röda vinbär

Inlagda gurkor blir ännu godare om du, förutom vinbär, tillsätter citronklyftor. För att göra detta, doppa citronen i kokande vatten i några minuter, skär sedan i bitar och ta bort kärnorna.

Lägg kryddor, dill och vitlöksklyftor i en konservburk. Tillsätt sedan grönsaker, vinbär och citronklyftor. Fyll burkarna med kokande vatten. Låt dem stå i ungefär en tredjedels timme, häll sedan av vätskan, tillsätt salt, socker och koka upp igen. Fyll burkarna och förslut. Täck över och låt dem svalna gradvis.

Hur man förvarar konserverad mat

Du kan konservera gurkor på samma sätt som du skulle konservera vilken annan inlagd gurka som helst. För att göra detta, förvara burkarna på en mörk, fuktig plats.

Temperaturen bör inte vara högre än tjugotvå till tjugofyra grader Celsius. Hållbarheten beror på hur noggrant receptet har följts.

Som regel kan gurkor som tillagas utan sterilisering lagras i högst sex månader.