De bästa recepten på konserverade tomater och rödbetor för vintern

Många hemmafruar älskar att överraska sina gäster och nära och kära med vintergrönsaksmarmelader. De konserverar ofta rödbetor och tomater. Innan man konserverar tomater och rödbetor för vintern är det viktigt att bekanta sig med recepten.

Hur man förbereder tomater och rödbetor för vintern

För att bevara skördade tomater och rödbetor över vintern måste du konservera dem.

Det finns flera grundläggande metoder som låter dig konservera grönsaker själv:

• Sockerbaserad konservering. I denna metod tillsätts socker i vattnet under tillagningen för att öka sockerkoncentrationen i maten. När sockerhalten ökar till 50–60 % slutar alla mikrober gradvis att utvecklas och börjar dö. Därför har alla livsmedel som konserveras på detta sätt en lång hållbarhet.
• Inläggning. Denna metod kräver användning av vinäger, vilket anses vara ett idealiskt konserveringsmedel. Även en liten mängd vinäger räcker för att ta bort skadliga mikroorganismer från livsmedel. Under inläggningen tillsätts vinäger i det sista skedet av tillagningen, när de färdiga grönsakerna redan har placerats i burkarna där den inlagda maten ska förvaras.
• Jäsning och inläggning. Vid tillagning av rödbetor och rödskaliga tomater med denna metod används den mjölksyra som produceras under jäsningen. Bordsalt tillsätts också i behållaren vid inläggning av grönsaker.

Hur man väljer och förbereder tomater och rödbetor

Innan du börjar förbereda marmelader måste du bekanta dig med detaljerna kring att välja och förbereda produkter.

Att välja och förbereda tomater

När du väljer tomater för konservering, var uppmärksam på deras storlek och form. Medelstora tomater rekommenderas, eftersom de är lättare att fylla i burkar. För konservering av hela frukter, använd endast små tomater som får plats hela i behållaren.

För vinterförvaring, välj tomatsorter med tunt skal. De är bäst lämpade för konservering eftersom de absorberar saltlake snabbare under inläggningen.

Alla tomater som valts ut för inläggning tvättas först för att avlägsna smuts, blötläggs och skärs i bitar.

Att välja och förbereda rödbetor

För att säkerställa att dina grönsaksmarmelader blir utsökta behöver du förstå detaljerna kring valet av rödbetor. Endast bordssorter av rödbetor väljs ut för vinterkonservering. Foderbetor Den är inte lämplig för detta ändamål, eftersom den är mindre smakrik. När du väljer en rotfrukt, var uppmärksam på dess yta. Den bör inte vara täckt med bruna fläckar eller vita ådror. Rödbetorna bör inte heller ha mörka fläckar som uppstår under ruttning.

Efter urvalet rengörs varje rotfrukt från all vidhäftande smuts, tvättas, skalas och skärs i tärningar.

Metoder för att beta tomater med rödbetor

Rödbetor och tomater kan tillagas på en mängd olika sätt. Det rekommenderas att man i förväg bekanta sig med recept på vinterkonserver med dessa grönsaker.

Standardrecept

Denna metod för att tillaga förrätten anses vara den vanligaste, eftersom den används av många hemmafruar. För att tillaga denna rödbeta- och tomaträtt behöver du följande ingredienser:

• en rödbeta;
• ett kilogram tomater;
• 70 gram socker;
• 50 gram salt;
• 2-3 dillparaplyer;
• 85 ml flytande vinäger;
• tre vitlöksklyftor.

Marineringen börjar med att förbereda behållarna som förrätten ska förvaras i. För att göra detta, tvätta och sterilisera alla burkar noggrant med förslutande lock. Tillsätt sedan hackad vitlök, dill och rödbetor i de steriliserade behållarna. Toppa alla ingredienser med hackade tomater.

Efter att du fyllt burkarna, koka upp vatten i en vattenkokare och häll det i burkarna. Vätskan hälls sedan i en kastrull, kokas upp igen och blandas med socker och salt. Den färdiga saltlaken hälls tillbaka i burkarna och konserveras.

Med ett äpple

Grönsaker konserverade i äppellake är läckra och smakrika. Detta recept använder:

• 2-3 kg tomater;
• en rödbeta som väger 700-800 gram;
• 500 gram äpplen;
• 100 gram socker;
• 800-900 ml vatten;
• salt efter smak;
• 75 gram vinäger.

Förberedelserna börjar med att förbereda huvudingredienserna. Först tvättas, skalas och skivas rödbetorna och äpplena. De skivade ingredienserna placeras sedan i botten av förberedda burkar. Därefter förbereder du tomaterna. De tvättas också och placeras i konservburkar.

När alla burkar är fyllda, börja förbereda marinaden. Koka upp 5-6 liter vatten i en kastrull och häll det sedan i burkarna i en halvtimme. Häll sedan av vattnet, koka upp det igen och häll det i behållarna.

Med äpple och lök

En annan ingrediens som ofta tillsätts i aptitretare med rödbetor och tomater är lök. Följande ingredienser används för att skapa rätten:

• två lökar;
• rödbetor som väger 500-600 gram;
• 4-5 äpplen;
• 900 gram tomater;
• salt efter smak;
• två paprikor;
• 65 gram socker;
• 30-40 gram citronsyra.

Först sköljs burkarna med kokande varmt vatten för att ta bort bakterier. Sedan placeras hackad lök, tomater, rödbetor och äpplen i burkarna. Därefter hälls den heta vätskan över allting, som hälls av efter 10-15 minuter och kokas upp igen. Medan det kokar tillsätts citronsyra, socker och salt till vattnet. Den färdiga marinaden hälls tillbaka i burkarna.

"Tsarens"

För att konservera saltade snacks med detta recept behöver du:

• ett och ett halvt kilo tomater;
• två rödbetor;
• 100 ml vinäger;
• morot;
• salt och socker efter smak;
• het peppar.

Skölj först alla tomater i vatten och stick hål i dem nära stjälken. Lägg dem sedan i botten av burkarna tillsammans med hackade morötter och rödbetor. Toppa med dill, persilja och andra örter, om så önskas. Förbered sedan en marinad av socker, salt och peppar och häll den i burkarna med ingredienserna. När marmeladen har svalnat, flyttas den till källaren.

Hur och hur länge förvaras konserver?

Konserver bör förvaras i svagt upplysta utrymmen vid en jämn rumstemperatur. Optimala temperaturer anses vara högst 13–15 grader Celsius. Under dessa förhållanden håller mellanmålet i flera år.

Vissa försöker förvara sina pickles vid lägre temperaturer. Detta rekommenderas dock inte, eftersom pickles inte fryser bra.

Slutsats

Det finns många marmelader gjorda med färska tomater. Tomat- och rödbetsrätter är dock populära bland hemmafruar. För att tillaga dem behöver du bara bekanta dig med populära recept för att göra sådana marmelader.