Hur man snabbt och gott förbereder inlagda tomater med senapsfrön för vintern, och förvaringsinstruktioner

Förberedelse tomater med senapsfrön för vintern enligt olika receptDet tar inte mycket tid, och resultaten kommer att uppskattas i vinter över en familjemiddag eller ett festbord. Receptet är mångsidigt, men du kan lägga till en mängd olika ingredienser. Tillagningsprocessen bevarar några av grönsakernas värdefulla näringsämnen.

Allmänna principer och matlagningstips

Att sylta tomater är en ganska vanlig praxis. Varje hemmakock följer vissa regler som utvecklats över tid.

De är inte komplicerade, men förtjänar uppmärksamhet:

1. Endast mogna frukter används. De måste vara hela, oskadade och inte förstörda.
2. Sorter med köttiga frukter är bättre lämpade.
3. Det är lämpligt att placera frukter av samma mognad och storlek i burken.
4. De bästa kryddorna kommer från kryddor som du maler själv, inte sådana som köpts i butik.
5. Både fullkornssenap och pulveriserad senap är lämpliga, men spannmålstypen har en mer behaglig och delikat smak.
6. Receptet anger en ungefärlig mängd kryddor; de kan variera beroende på smakpreferenser.
7. Det viktigaste är att korrekt följa de rekommenderade mängderna salt, strösocker och vinäger.
8. Sterilisering är nödvändig under tillagningsprocessen. För att göra detta, placera en liten bit bomullsduk i botten av kastrullen, tillsätt vatten och börja värma. När vattnet är varmt, placera burken i den och vänta tills det kokar. Steriliseringstiden räknas från det ögonblick den börjar koka.

Viktigt! Placera inte i kallt eller kokande vatten. Burken kan spricka.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Utvalda mogna tomater måste förberedas för inläggningsprocessen:

1. Sortera igenom och kontrollera för att säkerställa att det inte finns några skador.
2. Ta bort stjälkarna.
3. Vissa hemmafruar rekommenderar att man genomborrar platsen där stjälken är fäst så att tomaterna marinerar bättre.
4. Om du använder 3-litersburkar kan du använda större frukter. Det är bättre att använda mindre frukter i literburkar.

Hur man pickles tomater med senapsfrön för vintern

Inläggningsrecept är inte komplicerade; nyckeln är att behärska dem en gång och ta hänsyn till förberedelserna. Det finns en mängd olika recept, beroende på vilka kryddor som används. Men de är alla baserade på det klassiska receptet.

Klassiskt recept

Inlagda tomater har alltid varit och kommer alltid att vara en favorit på bordet, oavsett om det är till högtider eller en avslappnad familjemiddag. Mängden salt, socker och vinäger anges per liter.

Nödvändiga komponenter:

• tomater - 750 g;
• vatten - 940 ml;
• salt - 17 g;
• strösocker - 35 g;
• vinäger - 35 ml;
• lagerblad;
• vinbär (svart) och körsbärsblad;
• vitlök - klyfta;
• senap - 6 g;
• svart och kryddpeppar - 5 ärtor vardera;
• dill - gren.

Tillagningsinstruktioner:

1. Förbered behållarna, klä botten med en kvist dill, körsbärsblad, svarta vinbärsblad (2-3 stycken) och lagerblad.
2. Tillsätt en hackad vitlöksklyfta.
3. Lägg tomaterna försiktigt, var försiktig så att de inte skadas.
4. Häll kokande vätska över och låt stå i en kvart. Häll av vattnet.
5. Häll den angivna mängden salt och socker i burken, tillsätt vinäger, pepparkorn och senap.
6. Koka upp vatten och häll i en behållare. Sterilisera i vattenbad i 10 minuter. Förslut ordentligt.

Kall metod

Kallinläggning har en betydande fördel: grönsaker behåller maximal mängd av sina värdefulla näringsämnen jämfört med grönsaker som har kokats. Inläggning kan göras i glas-, emalj- eller träbehållare. Följande kryddmängder gäller för en 3-litersbehållare:

• tomater - så många som får plats;
• vinäger - 15 ml;
• salt - 85 g;
• strösocker - 35 g;
• vitlök - klyfta;
• pepparrot - blad;
• dill med frön;
• senapsfrön - 3 tsk;
• körsbärsblad - 5-6 st.;
• svarta vinbärsblad - 5-6 st.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta frukterna och stick hål på dem vid stjälken.
2. Tvätta behållaren, placera pepparrotsblad, dill och en skalad och hackad vitlöksklyfta i botten.
3. Fyll behållaren med tomater och var försiktig så att du inte stör dem. Lägg varv med vinbär och körsbärsblad allt eftersom.
4. Tillsätt den angivna mängden strösocker, senap och salt, fyll på med vinäger och täck med ett plastlock. Förvara på en mörk plats.

Med franska senapsfrön

Varför fransk senap och hur skiljer den sig? Vanlig senap i pulverform har en skarp, skarp smak. Fransk senap är baserad på spannmål, och grönsaker som konserverats med denna typ av senap har en mer delikat smak. De angivna mängderna gäller för en 3-liters behållare.

Nödvändig:

• tomater - 1,2 kg;
• vitlök - 2 klyftor;
• dill med paraply - kvist;
• lagerblad;
• salt - 30 g;
• socker - 60 g;
• senapsfrön - 5-8 g;
• svartpeppar - 5-6 ärtor;
• vinäger - 100 ml;
• vatten - 950 ml.

Tillagningsinstruktioner:

1. Klä botten av en diskad behållare med dill och lagerblad. Hacka vitlöken och tillsätt den till örterna.
2. Lägg tomaterna i behållaren. När behållaren är full, tillsätt kokande vatten, låt stå i 5 minuter och häll av vattnet.
3. Tillsätt senapsfrön och vinäger.
4. Gör saltlaken: tillsätt salt och socker till den angivna mängden vätska och koka upp. Häll över grönsakerna, låt sterilisera i 5 minuter och förslut ordentligt.
5. Vänd upp och ner och linda in.

Recept på lättsaltade tomater

För att förbereda detta recept behöver du:

• tomater - 1,3 kg;
• peppar (stark) - bit;
• senapsfrön - 7 g;
• vitlök - klyfta;
• lagerblad;
• vatten - 980 ml;
• dill med frön;
• salt - 35 g;
• strösocker - 55 g;
• svart och kryddpeppar - 3-4 ärtor vardera.

Handlingsschema:

1. Lägg dill och lagerblad i botten av en tvättad behållare, tillsätt skalad vitlök, ärtor och varm chili samt senapsfrön.
2. Lägg noggrant tvättade tomater.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt strösocker, salt och koka upp saltlaken.
4. Häll blandningen över tomaterna och täck med ostduk. Låt luften cirkulera. Klar på 3 dagar. Täck över och förvara i kylskåp.

Marineringsmetod i fat

Mängden produkter är beräknad för en 30-liters fat.

• tomater - 23 kg;
• salt - 920 g per 16 l;
• senapsfrön - 35 g;
• vitlök - 2-3 huvuden;
• het paprika - 1-2 st.;
• pepparrot (blad) - 8-9 st.;
• dragon - 12 grenar;
• körsbärs- och vinbärsblad - 10 st.;
• dill - 10 grenar med paraplyer;
• vatten - 16 liter.

Handlingsschema:

1. Tvätta alla ingredienser.
2. När du lägger upp grönsakerna, varva dem med örter och kryddor.
3. Klä botten av tunnan med ett första lager örter och kryddor. Tillsätt tomaterna och sedan ett lager kryddor och örter. Fortsätt så tills tunnan är full.
4. Täck det översta lagret av tomater med pepparrotsblad.
5. Lös upp salt och socker i vatten och häll ut saltlaken. Täck med lock eller plastfolie. Förvara tunnan svalt.
6. Klar om 2-3 veckor.

Utan vinäger

Aspirin används som konserveringsmedel. Mängderna av ingredienserna anges per 3-liters behållare:

• tomater - 1,1 kg;
• socker - 45 g;
• salt - 35 g;
• aspirin - 3 tabletter;
• vitlök - 2 klyftor;
• vatten - 950 ml;
• senapsfrön - 7 g;
• söt paprika - 1 bit;
• dill, pepparrotsblad, vinbär (svart).

Handlingsschema:

1. Tvätta grönsakerna, täck botten av en ren behållare, tillsätt en vitlöksklyfta, skuren i flera bitar.
2. Skala paprikan, skär den i bitar och lägg den på botten.
3. Fyll behållaren med tvättade tomater. Häll i kokande vatten och låt dra i 10 minuter. Häll av vattnet. Tillsätt senapsfrön och aspirintabletter.
4. Häll vatten i en kastrull, tillsätt strösocker och salt, koka upp och häll över tomaterna. Förslut ordentligt, sätt på locket och täck över.

Med gröna tomater

Ett annat sätt att göra en intressant förrätt. Du behöver:

• senapspulver - 15 g;
• tomater - 1,3 kg;
• strösocker - 75 g;
• vitlök - klyfta;
• vatten - 850 ml;
• salt - 45 g;
• gröna (pepparrot, dill, vinbär);
• vinäger - 90 ml;
• peppar - 4 ärtor.

Handlingsschema:

1. Lägg örter i botten av en tvättad 3-liters behållare, tillsätt vitlök och peppar.
2. Fyll med tomater och häll i kokande vatten. Vänta 10 minuter, häll av vattnet.
3. Koka upp en saltlake av vatten, salt och strösocker.
4. Häll senap, vinäger och kokande saltlake i behållaren och förslut ordentligt. Vänd behållaren upp och ner och slå in den.

Med soltorkade tomater

Ett utmärkt alternativ för förrätt. Du behöver:

• tomater - 1,3 kg;
• solrosolja - 120 ml;
• salt - 12 g;
• Provençalska örter;
• senapsfrön - 5 g;
• vitlök - 2-3 klyftor.

Handlingsschema:

1. Skär tomaterna i 4 bitar, ta bort kärnan, lägg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, strö över kryddor.
2. Sjud i ugnen i 5-6 timmar på 60-80 ^OMED.
3. Värm oljan. Häll oljan i botten av en steriliserad behållare, lägg tomaterna i dem, varva dem med hackad vitlök och senapsfrön och häll i oljan.
4. Stäng ordentligt och förvara i kylskåp.

Med körsbärstomater

Mängden produkter anges per literbehållare.

Nödvändig:

• tomater - 750 g;
• socker - 17 g;
• salt - 12 g;
• vinäger - 30 ml;
• senapsfrön - 7 g;
• gröna (dill, pepparrot);
• vitlök - klyfta,
• peppar - 3-4 ärtor.

Handlingsschema:

1. Placera örter, hackad vitlök och pepparkorn på botten av behållaren.
2. Fyll behållaren med tomater, tillsätt senapsfrön, häll i vinäger, tillsätt salt, strösocker och häll i kokande vatten.
3. Sterilisera i 5 minuter och förslut ordentligt.

Lagringsregler

För att glädja din familj och dina vänner med ett utsökt vintermellanmål behöver du inte bara förbereda det korrekt, utan också förvara det väl:

1. Konserverad mat som tillagats med ett steriliseringssteg, hermetiskt försluten, förvaras i rumstemperatur.
2. Lättsaltade grönsaker, tillagade med kall metod, liksom de som saltats i tunna, förvaras svalt.

Tomater tillagade enligt något av de presenterade recepten kommer att bli ett favoritvintermellanmål, och mängden kryddor kan varieras beroende på smakpreferenser.