De bästa recepten för att förbereda och lagra dill för vintern hemma

Mitt på sommaren tänker ingen på tillgången på dill. Men på vintern lider många av dess brist. Även om denna krydda är lätt att hitta i stormarknader har den praktiskt taget ingen arom eller smak. Men genom att spendera några timmar på att skörda dill hemma på sommaren kommer du att njuta av den till fullo under de kalla vintermånaderna. Idag ska vi diskutera hur man förbereder dill hemma för vintern.

Sammansättning och gynnsamma egenskaper

Kryddningen innehåller ett antal nyttiga ämnen. Först och främst innehåller den fibrer och vitamin B och C. Folsyra, som finns rikligt i produkten, är mycket fördelaktig, särskilt för barn och gravida kvinnor. Även män har stor nytta av syran, som hjälper till att normalisera spermieproduktionen.

Dill är rik på olika flavonoider, karoten och feta oljor. Närvaron av eteriska oljor förbättrar produktionen av galla och matsmältningsenzymer. Den desinficerar också matsmältningskanalen och urogenitalet.

Det är inte konstigt att dillvatten länge har använts för att lindra kolik hos spädbarn och återställa tarmfunktionen. Närvaron av magnesium och järn förbättrar blodcirkulationen.

Trots bearbetning som konservering behåller dill askorbinsyra, kalium och fibrer.

Det är mycket fördelaktigt att använda som ett antiinflammatoriskt medel och för munhygien. Dill förbättrar aptiten och matsmältningen, och minskar antalet och frekvensen av kramper.

Många känner till dill som ett vätskedrivande medel, medan andra uppskattar dess slemlösande egenskaper. Det hjälper till att lindra stress och påskyndar återhämtningen efter intensiv psykisk stress. Vissa kvinnor använder dill som ett viktminskningshjälpmedel. 100 gram dill innehåller bara 40 kalorier.

Förberedelse av nödvändiga ingredienser

För att förbereda dill för vintern, välj endast färska, saftiga kvistar. Se upp för gula grenar eller ihopklistrade blad – dessa indikerar att produkten är gammal. Om det finns stjälkar eller andra stora skott, ta bort dem med en kniv eller sax.

Grönsakerna bör sköljas noggrant under kallt vatten flera gånger. Detta säkerställer att allt damm, smuts och jord avlägsnas. Vänd knippet i händerna flera gånger medan du sköljer, och se till att skölja den centrala delen, som är dold av andra grenar.

Torka sedan örterna. Undvik ugnstorkning, eftersom detta förstör de flesta nyttiga ämnena och gör att örterna i bästa fall blir hårda eller i värsta fall gula. Att hänga är den vanligaste torkningsmetoden. Se till att linda in knippet i ostduk. Detta förhindrar att damm samlas på det.

Metoder för att konservera dill för framtida bruk

Det finns många sätt att förbereda denna krydda för vinterförvaring. Alla väljer den mest praktiska metoden baserat på sina egna resurser (tid, torkplats eller frysning). De vanligaste metoderna listas nedan. Dessa inkluderar torkning, frysning, konservering, inläggning och konservering i olja eller salt. Utforska dem och bestäm vilken du föredrar.

Torkning

Den här metoden kräver mest tid och ansträngning. Innan du börjar, fundera över var i ditt hem du kan lägga ut dillkvistarna på en stor horisontell yta. Tänk på att platsen ska vara mörk, ventilerad och inte fuktig. Ett litet skafferi kan vara lämpligt, så länge det har ett pålitligt ventilationssystem.

Eller har du ett litet hörn i huset som kan stängas av i ett par dagar? Torkningen tar i vilket fall som helst inte mer än tre dagar. Tvätta först kvistarna, lägg ut dem för att torka och hacka dem sedan fint. Lägg dem i det förberedda torkutrymmet och låt dem vara där tills örterna är helt torra. Häll sedan över den resulterande kryddan i en liten burk.

Viktigt! Om solen träffar grönsakerna medan du arbetar, kommer de att vissna, gulna och bli hårda.

Om du har hittat en lämplig plats men inte kan hitta en horisontell yta för att torka dina örter finns det ett alternativ. Samla de tvättade och torkade örterna i flera knippen, linda in varje knippe i ostduk och häng dem vertikalt.

De som gillar torkad frukt och grönsaker kan köpa en elektrisk torkmaskin som kan göra jobbet på bara några timmar. Den här apparaten använder kall luft och stark vind för att torka, vilket bevarar maximal mängd näringsämnen.

Frysning

Att frysa örter i kylskåpet tar inte mycket tid eller ansträngning, men det kräver utrymme. I det här fallet är det ovärderligt att ha ett separat frysfack. På så sätt kan du laga dina favoriträtter med färska örter i vinter och bevara deras rika, kryddiga arom och smak. Olika metoder beskrivs nedan. frysande dill:

1. Hackad. Ren, torkad dill finhackas, läggs i plastbehållare eller vanliga påsar och placeras i frysen.
2. I kvistar. Följ samma steg, men skär inte av dillen. Skär bara av de tjockaste stjälkarna. Du kan slå in dem i en påse, folie, plastfolie eller lägga dem i en plastbehållare.
3. I isbitsformar. Tvätta, torka och finhacka örterna. Lägg den gröna blandningen i formarna och fyll botten och toppen med vatten, solrosolja, olivolja eller mjukt smör. Frys in dem, ta ut dem ur formarna och lägg dem i en plastpåse.

Viktigt! Om du hackar örter i en mixer istället för med en kniv får de en purékonsistens och kan frysas även utan att tillsätta vätska.

Bevarande

Ibland görs det utan att sterilisera burkarna. Högsäsongen för att konservera denna produkt inför vintern är mitten av sommaren. Låt oss ta en titt på hur den här processen fungerar.

Välj färska, saftiga örter, fria från gula eller toviga stjälkar. Tvätta dem noggrant och häng dem på tork tills de är helt torra. Efter skörd, skär bort alla tjocka stjälkar och hacka örterna i små till medelstora bitar. Om du använder en literburk, förbered 450 gram dill och 100 gram salt. Fyll burkarna, varva salt och dill, ända upp till toppen. Kom ihåg att saltet ska vara det översta lagret.

Viktigt! Observera proportionerna: salt ska utgöra 20 % av den totala volymen i burken.

Inlagd i burkar för vintern

Inläggning är lämpligt för dem som inte har möjlighet att torka eller frysa sina örter. Denna metod, även om den kräver viss värmebehandling, bevarar örternas gynnsamma egenskaper och distinkta arom, och tack vare tillsatsen av andra ingredienser får den också en unik smak.

Nackdelen är att denna metod, till skillnad från andra metoder, kräver närvaron av hjälpingredienser, utan vilka marinering inte fungerar.

Så, för att inlagda dill, förbered följande ingredienser:

1. Färsk dill – 0,8 kilogram.
2. Vatten – 0,5 liter.
3. Havssalt – 5 teskedar.
4. Strösocker – 10 gram.
5. Kryddpeppar – 6 ärtor.
6. Lagerblad – 2 blad.
7. Vinäger 6% – 0,25 liter.

Förbered steriliserade flaskor med din föredragna metod. Inspektera örterna och ta bort eventuella gula eller vissna blad. Tvätta färska örter flera gånger och sortera noggrant bladen för att säkerställa att de är rena på alla sidor. Hacka sedan bladen fint. Lägg blandningen i behållarna.

Förbered sedan marinaden. Lägg alla återstående ingredienser i en emaljkastrull, koka upp och låt sjuda i ytterligare 6 minuter. Häll försiktigt saltlaken i de dillfyllda flaskorna och täck med lock. Placera sedan flaskorna i järnkastrullen (se till att lägga en handduk eller annan trasa i botten). Fyll kastrullen med vatten, sätt på låg värme och sterilisera i en halvtimme.

Ta sedan ut flaskorna ur kastrullen (var mycket försiktig, de kommer att vara varma), förslut omedelbart locken, vänd dem upp och ner, täck med en filt och låt dem stå över natten. Om flaskorna fortfarande är varma på morgonen, vänta tills burkarna når rumstemperatur. Förvara sedan burkarna.

Lagringsmetod i olja

Ett ganska populärt sätt att bevara örter, väldoftande, färska och saftiga, fram till vintern. För att tillaga denna rätt behöver du bara ett kilo dill och en liter solrosolja.

Förberedelsemetoden är ganska enkel:

1. Tvätta gräset på alla sidor, låt det torka och hacka det i tunna kvistar.
2. Tillsätt en liten mängd olja i behållaren och rör om.
3. Tillsätt resterande olja i en tunn stråle under ständig omrörning tills konsistensen blir mosig.
4. Sterilisera flaskorna, fyll dem med vår blandning och häll olja ovanpå.
5. Rulla ihop och förvara i källare eller kylskåp.

Dill med salt för vintern

För att förbereda saltade grönsaker för vintern behöver du bara dill (1 kilogram) och 500 gram salt.

Viktigt! Var uppmärksam på proportionerna; det är nyckeln till inläggning.

Sortera örterna och lämna bara de tunna kvistarna av grönt. Tvätta ett par gånger och hacka fint. Tillsätt salt till ett 50 millimeter tjockt lager i en förberedd behållare (burkar är bäst). Varva med örterna och bred ut saltet till en tjocklek av strax under en centimeter. När burken är fylld till toppen, tillsätt salt. Stäng flaskan och skaka den väl för att fördela saltet jämnt mellan örterna. Det var allt – du är redo att förvara blandningen på en sval plats och njuta.

Hur man väljer det bästa sättet att bevara alla vitaminer i grönsaker

För att förstå vilken metod som är bättre, använd följande tips:

1. Saltade och torkade kryddor passar bra att servera som en del av en sallad.
2. För att undvika att förlora värdefulla vitaminer, tillsätt denna krydda i slutet av tillagningen och låt den inte koka.
3. Om du tillsätter örter när du bakar bröd behöver du en fryst eller saltad variant.
4. Alla typer kan användas för att tillaga varma rätter, soppor och förrätter. Se till att ingredienserna är korrekta i proportion.

Viktigt! Prova att göra en blandning genom att kombinera dillkvistar med persilja, basilika, koriander och andra gröna örter. Dessa blandningar är utmärkta att tillsätta i sallader, eller helt enkelt för att ge en ny fräsch smak till en välbekant rätt.