Recept för att inlagda färsk dill för vintern hemma i burkar, proportioner och förvaring

På sommaren har en hemmafru inga problem med att välja örter till olika rätter. Men på vintern kan det vara utmanande att hitta en lösning. Den här artikeln diskuterar hur man korrekt inlagdar dill i burkar för vintern, diskuterar örtens fördelaktiga egenskaper, detaljerna kring att förbereda den för konservering och ger flera exempel på de mest populära recepten.

Dills sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Dill är en ettårig ört från familjen Apiaceae, som odlas i stor utsträckning över hela världen. Dillblad innehåller stora mängder vitamin C, E, P och B. Örten är rik på olika organiska syror, eteriska oljor och nyttiga makro- och mikroelement; den är också kalorifattig.

Dill har en gynnsam effekt på människors hälsa. Den har följande gynnsamma egenskaper:

• hjälper till att förbättra immuniteten och har en allmänt stärkande effekt;
• motverkar olika infektionssjukdomar på grund av dess bakteriedödande egenskaper;
• stöder hjärt-kärlsystemets funktion, rekommenderas av läkare för användning av personer som lider av högt blodtryck;
• normaliserar njurfunktionen, har en diuretisk och koleretisk effekt;
• Den har en positiv effekt på matsmältningssystemet, lindrar spasmer och förhindrar ökad tarmgasbildning. Dill påskyndar nedbrytningen av tung mat, vilket har en gynnsam effekt på matsmältningen.
• har en positiv effekt på det endokrina systemet, normaliserar den kvinnliga menstruationscykeln;
• har en lugnande effekt, är effektivt som ett botemedel mot sömnlöshet;
• lindrar huvudvärk;
• saktar ner åldringsprocessen, vilket gör att du kan förlänga ungdomen;
• desinficerar munhålan, eliminerar eventuella inflammatoriska processer och fräschar upp andedräkten.

Observera! Trots dess många fördelar har fall av individuell intolerans rapporterats. dill är kontraindicerat personer som lider av lågt blodtryck.

Hur man förbereder dill ordentligt

När man förbereder färsk dill för konservering finns det vissa finesser, utan vilka förberedelsen inte kommer att lyckas.

Vid beredning av gräs är det nödvändigt att beakta följande rekommendationer:

• Använd inte vatten som är för varmt eller för kallt för att tvätta grönsaker. Temperaturerna bör vara rumstempererade;
• Innan du hackar dillen, tvätta den och bred ut den på en ren, torr trasa så att överflödig vätska kan rinna av naturligt. En annan torkningsmetod är att hänga hela kvistar på ett utspänt rep.
• Undvik direkt solljus när du lägger örterna för torkning för att undvika att råvarorna övertorkar;
• För att upprätthålla hygienen är det nödvändigt att förhindra att produkten som tillagas utsätts för vind och insekter;
• Endast tunna kvistar, utan stjälkar, används för konservering. Men skynda dig inte att slänga resterna. De är lämpliga för att inlagda gurkor och andra grönsaker.

De listade åtgärderna kommer att möjliggöra spara i dill användbara egenskaper som skyddar arbetsstycket från de negativa effekterna av olika faktorer.

Vi beräknar de optimala proportionerna av ingredienser

Att sylta dill hemma kräver inga speciella färdigheter, men det kräver noggrann beräkning av ingrediensernas proportioner.

En hemmafru bör alltid ha köksvågar hemma, vilket gör att hon kan mäta upp vilken produkt som helst noggrant.

Inställningarna för en sådan enhet låter dig ställa in olika måttenheter, inklusive gram, milliliter och andra.

Mätkoppar används för att mäta vätskor. I detta fall är det dock viktigt att komma ihåg att samma volym av olika komponenter varierar i vikt. När man bestämmer proportionerna mellan ingredienserna är det viktigt att korrekt följa de proportioner som anges i receptet. Det är dock inte alltid nödvändigt att blindfölja instruktionerna – det är viktigt att använda de angivna ingrediensvärdena klokt för att undvika potentiella fel och felaktigheter.

Metoder för att beta dill för vintern i burkar

Det finns många recept för att inlaga dill. Nedan följer de mest populära.

Klassiskt recept

När du syltar dill enligt det klassiska receptet måste du förbereda följande i förväg:

• skärbräda;
• en skarpt slipad kniv;
• burk och lock;
• mosare.

De enda ingredienserna du behöver är salt och dill. Så här gör du det:

• insamlat eller inköpt gräs genomgår ovan nämnda förberedande bearbetning;
• dill är finhackad;
• burken tvättas noggrant och steriliseras i förväg;
• Grönsakerna placeras i en behållare i lager: varva två matskedar örter med en tesked salt;
• Efter vartannat lager pressas innehållet med hjälp av en stöt för att komprimera burkens innehåll och pressa saften ur växten;
• I den givna ordningen fylls behållaren helt, stängs med lock och placeras i kylskåpet.

Vid tillagning med denna beredning är det nödvändigt att ta hänsyn till att den innehåller en viss mängd salt för att undvika att det blir för mycket i rätten.

Dill i vegetabilisk olja

En annan metod för att konservera dill inför vintern, där ordet "salt" inte riktigt är tillämpligt, är att använda vegetabilisk olja. Denna produkt används som konserveringsmedel. Den hälls över dillen i burkar. Detta gör att grönsakerna kan bevaras länge om de förvaras i kylskåp. Oljan, berikad med dillarom, är perfekt som en pikant krydda till olika sallader och ger en unik och oöverträffad smak. Denna metod kräver inget salt.

Ett annat alternativ innebär att förbereda:

• trehundra och femtio gram dill;
• tjugo gram citronsyra;
• åtta gram salt;
• tre vitlöksklyftor;
• två lagerblad;
• fyra gram socker;
• tvåhundra och femtio milliliter raffinerad solrosolja.

Konserveringsförfarande:

• tvättade grönsaker placeras i steriliserade behållare;
• Värm oljan över elden i en stekpanna eller kastrull i åtta minuter, och tillsätt citronsyra och skalade och klyftade vitlöksklyftor i början av processen.
• den resulterande blandningen kyls något och hälls, medan den är varm, i burkar med örter;
• Behållaren steriliseras i cirka åtta minuter och kyls gradvis.

Det är viktigt att inte överdriva steriliseringstiden så att örterna behåller sina gynnsamma egenskaper utan att bli stekta.

Med vinäger

Några fler sätt att göra det dillpreparat Vissa metoder innebär marinering i en vinägerlösning. En innebär sterilisering i en lätt sur saltlake.

För att förbereda marinaden behöver du:

• trehundra gram åtta procent vinäger;
• femtio gram socker;
• trettio gram salt.

Örterna förbehandlas enligt beskrivningen ovan. Det finns ingen anledning att hacka dillen. Efter att ha separerat de stora stjälkarna placeras örterna i burkar och komprimeras. Den färdiga marinaden kokas upp, hälls i individuella behållare och burkarna försluts. Behållarna steriliseras i ett vattenbad i 45 minuter, varunder 20 minuter avsätts för att förvärma burkarna till 90 grader Celsius (190 grader Fahrenheit) och 25 minuter för att bibehålla temperaturen.

Kylning efter sterilisering bör ske gradvis.

Ett annat alternativ är att använda en vinägerdressing. Förhållandet mellan ingredienserna är detsamma som i receptet ovan, men du behöver 30 gram mer vinäger, utan socker och 15 gram salt. Vinägern är förblandad med två matskedar vatten.

Beredningsmetoden kräver inte sterilisering. Lägg dillen i en behållare, täck med blandningen och förvara på en sval plats.

Med citronsyra

För att förbereda saltad dill för vintern med citronsyra måste du först förbereda följande ingredienser:

• sexhundra gram gröna bladgrönsaker;
• en medelstor citron;
• femton gram socker;
• fyra kryddpepparter;
• tio gram salt;
• tjugo gram citronsyra.

Beredning av konserver utförs i följande sekvens:

• Grönsakerna och citronen tvättas noggrant. Citrusfrukternas yta skrubbas noggrant med en borste, men skrapas inte bort;
• behållaren är steriliserad;
• dill är finhackad, citron skärs i tunna skivor, upp till fem millimeter tjocka;
• Ingredienserna placeras i en behållare i lager: citron, sedan ett två centimeter tjockt lager dill. Varvningen ska börja och sluta med citronen;
• Marinaden är förberedd. Efter att ha blandat alla ovanstående ingredienser, placera behållaren på spisen. Koka i sju minuter;
• Marinaden hälls i burkar med beredningen, rullas ihop och steriliseras i en kvart.

Arbetsstycket täcks och förvaras i detta tillstånd i ungefär en dag, varefter det placeras på en sval plats.

Torkade örter

För de som inte vill slösa tid på komplicerade recept för att torka örter är enkla metoder för att torka dem lämpliga.

Det finns flera liknande recept för att konservera dill:

• I knippen. Rötterna avlägsnas, gräset formas till små knippen och knyts vid basen med tråd. Knipen hängs upp i grenarna tills den är helt torr. Undvik direkt solljus, kontakt med insekter, främmande lukter och drag;
• Bred ut på ett pappersark. De färdiga grönsakerna breds ut på pappret och låt stå tills de är helt torra. Blandningen vänds dagligen. Torkförhållandena är likartade;
• Mekaniskt. De färdiga örterna placeras på en bakplåt och placeras i en ugn eller en specialtorktumlare. De torkas vid låg temperatur i fem till sex timmar.

Denna dill är perfekt som krydda till vilken maträtt som helst och ger en vårsmak.

Frysta grönsaker

Dessa metoder har en betydande fördel jämfört med ovanstående, eftersom de gör att gräset förblir färskt.

Det finns också flera kända metoder:

• Klasar. På liknande sätt förberedda, lindas knippena in i plastfolie eller folie och placeras i frysens grönsakslåda. Vid behov tas den erforderliga mängden bort och separeras från huvudmassan;
• hackad. Örten hackas, förpackas i påsar, försluts hermetiskt och placeras i frysen;
• I frysformar. Finhackade örter placeras i formar och fylls med vätska eller olja i förhållandet två till ett. Produkten fryses i två timmar, överförs till påsar och förvaras i frysen. Denna metod gör att du kan portionera örterna innan du fryser in.

Frysta grönsaker behåller alla sina värdefulla näringsegenskaper i sin helhet.

Hur man förvarar färdiga örter korrekt

Om dillen skördades utan sterilisering bör den endast förvaras i kylskåp. Steriliserad dill kan förvaras i en källare eller annan sval plats. Som framgår av det presenterade materialet kan dill som skördats på detta sätt användas året runt, vilket gör att du kan skörda dess fördelar när som helst på året.