Beskrivning av druvsorten Saperavi och odlingsregler

Saperavi är en av de äldsta georgiska röda druvsorterna, känd för sina viner. Den primära odlingsregionen är Kakheti, men växten odlas även i andra regioner i Georgien, såväl som i Moldavien, Kazakstan och Azerbajdzjan. Namnet Saperavi översätts till "färg" eller "färggivare". Sorten fick detta namn eftersom den innehåller en hög mängd tanniner – ämnen som ger en rik färg åt bären och dryckerna som görs av dem.

Urvalets historia

Det exakta ursprunget till sorten Saperavi är okänt. Georgier anser att den är den äldsta sorten och kallar den med olika namn: Kakhet Saperavi, Didi Saperavi och Krasilshchik. Under 1900-talet använde forskare den aktivt som en källa för genetiskt urval. Potapenko Research Institute of Viticulture and Winemaking i Novocherkassk utvecklade en hybrid med förbättrade sortegenskaper. Den fick namnet Saperavi Severny.

Denna sort rekommenderas för odling i regionerna Nordkaukasien och Krasnodar kraj. Egenskaper hos norra Saperavi:

• mitten-sen, teknisk sort;
• dess vegetationsperiod är från 140 till 145 dagar;
• växtens blommor är bisexuella;
• konformade druvklasar, som väger upp till 200 gram.

Beskrivning och egenskaper hos sorten

Saperavi är en sent mognande sort. Dess högsta avkastning i sin primära odlingsregion, Kakheti, är 110 centner per hektar. Sorten växer och bär frukt i en mängd olika jordar, med undantag för kalkhaltiga, salta, sumpiga och torra jordar.

Saperavi ger bäst resultat under tillräcklig bevattning på väl upplysta och varma, lösa jordar.

Sorten anses vara universell. Den kan inte entydigt klassificeras som en bords- eller vindruva. ​​Saperavi-rankor bär först frukt fyra år efter plantering. Den rikligaste och mest högkvalitativa skörden sker vid 15 års ålder.

Vin tillverkat av druvsorten Saperavi har en mycket lång hållbarhet. Lagrat i över 12 år anses det vara särskilt värdefullt och nyttigt. Alkoholhalten är 10-12 grader.

Huvudsakliga egenskaper

Saperavibuskar är kraftiga, med cirka 70 % av deras fruktbärande skott som växer i upp till 25 år.

Utseende

Växterna har rundade, femflikade blad med en lyratformad bladskaftskåra. Ibland är bladen hela med böjda kanter. Deras undersidor är tätt ludna.

Kluster

Klasar av druvor har följande egenskaper:

• vikt i genomsnitt 110 gram;
• form – i stort sett konisk;
• benlängd 4,5 centimeter;
• grenar kraftigt.

Bär

Bären är ovala och mörkblå. Skalet är fast men tunt. Inuti finns två kärnor och fruktköttet är saftigt. Druvorna smakar sött och friskt, med en behaglig arom.

Tio kilogram Saperavi-bär ger ungefär åtta liter juice. Sockerhalten är 19–22 gram. Juicen används för att tillverka viner, inklusive mousserande viner. Saperavi är lämplig för fina viner, eftersom bären är berikade med eteriska oljor.

Frostbeständighet

Vinsorten Saperavi Severny tål temperaturer ner till -30°C. C. Växter som odlas i södra regioner behöver inte vinterskydd.

Vid odling av sorten i mellersta zonen täcks vinrankorna före den första frosten.

Produktivitet

Saperaviskörden börjar i september. Varje fruktbärande vinstock producerar i genomsnitt 1,6 bärklasar. Sortens avkastning är hög. Den kan dock minskas av dålig belysning, såväl som en kombination av ogynnsamma väderförhållanden och dåliga jordbruksmetoder.

Sorten utmärker sig genom att de mogna bären inte faller av och torkar ut efter en månad.

Transporterbarhet

Druvorna transporteras korta sträckor för bearbetning till vinmust. Druvklasarna bevaras inte i sitt säljbara skick.

Sjukdomsresistens

I Svartahavsområdet, som anses vara idealiskt för odling av sorten Saperavi, är växterna mindre mottagliga för sjukdomar. Ju hårdare odlingsförhållandena är, desto lägre är dess sjukdomsresistens. Sorten uppvisar måttlig resistens mot mjöldagg och bladmögel, men kräver skydd mot gråmögel. Växten har också stark immunitet mot bladrullar.

För- och nackdelar

Druvor har följande fördelar och nackdelar:

Fördelar med Saperavi-sorten	Nackdelar med Saperavi-sorten
Det kännetecknas av dess frost- och torktålighet.	Resistent mot infektion av oidium och mögel.
Fungerar som en bra råvara för framställning av olika viner.	Blomning och äggstockar faller av.
Transporteras över medellånga avstånd.	Sen mognadsperioden.
Kräver inte självpollinering.	Utseendet av gråmögel på växter i regnigt väder.

Hur man planterar korrekt

Rätt val av plats för att plantera en vingård är mycket viktigt, det avgör fruktens avkastning och smak.

Platsval och förberedelse

Sorten planteras i väldränerade områden skyddade från vindar. Brist på solljus resulterar i långsam mognad och sura druvor.

Jordberedning för plantering börjar två veckor före plantering, eller på hösten. Jorden måste ha tid att sätta sig, annars hamnar växtens skott på marken, vilket är oacceptabelt. Ett dräneringslager av fin krossad sten eller grus läggs i hålen.

Hur man väljer och förbereder en planta

Druvplantor väljs ut enligt följande kriterier:

• Ålder. Växter som är 1-2 år gamla anses vara de mest livskraftiga;
• storlek. Växternas höjd bör vara minst 0,4 meter;
• Stammens utseende. Helst bör den vara slät, utan skador, grader eller förtjockningar;
• Rottillstånd. De bör ha flera huvudgrenar och ett stort antal absorberande rotskott.

Före plantering blötläggs Saperavi-plantorna i vatten i två dagar. Tillväxtstimulerande medel tillsätts till vattnet.

Rekommendationer för att välja deadlines

I södra regioner med milt klimat kan vinrankor planteras på hösten. Om jorden fryser under vintern bör planteringen ske i mars eller april, när jorden har värmts upp ordentligt.

Planteringsdiagram

Vid plantering av Saperavi-sorten är det optimala planteringsmönstret 2,5 x 1,5 meter:

1. Hålen grävs till ett djup av 0,5 meter.
2. Jorden i gropen samlas i en liten hög. Plantan placeras på den och sprider ut rotsystemet.
3. Kontrollera att den översta noden på grundstammen är placerad 10 centimeter under planteringshålets nivå.
4. Hålet fylls, jorden komprimeras lätt och vattnas med flera hinkar vatten.
5. Växten är bunden till ett stöd.

Skötselråd

Universaldruvsorter och vindruvor har fördelen att de kräver låga investeringar i odling och ger hyfsad avkastning. Saperavi-sorten är lättskött och anpassar sig väl till jordbruksmetoder.

Vattning

Den första vattningen av druvorna för säsongen görs omedelbart efter att locket tagits bort. Därefter planeras ytterligare två vattningar: 7-10 dagar före knoppbrytning och efter blomning. Så snart bären börjar bli blå avbryts vattningen.

Den sista rikliga vattningen för säsongen, för att växterna ska överleva vintern, utförs innan de täcks.

Buskar som är yngre än tre år vattnas med hjälp av nedgrävda rör. Varje planta behöver fyra hinkar varmt vatten.

Mulching

Att täcka jorden med täckmaterial bör börja säsongen innan vingården planteras för att säkerställa att de unga vinstockarna etablerar sig väl, undviker frysning och är motståndskraftiga mot sjukdomar. Täckmaterial eliminerar behovet av ogräsrensning, säkerställer fuktabsorption och främjar god jordluftning.

Den bästa tiden att applicera täckmaterial är när knopparna öppnar sig. Den enklaste metoden är att täcka en radie på 0,5 meter runt busken med organiskt täckmaterial, såsom halm.

Toppdressing

Sorten Saperavi svarar bra på mineral- och organiska gödningsmedel. Om druvorna gödslas under plantering bör nästa gödseltillförsel skjutas upp i 3-4 år medan vinstockarna utvecklas.

Period	Gödselmedel	Handling	Kvantitet
2 veckor före blomning	Kvävehaltiga föreningar (nitrofosfat, borsyra)	Aktiv tillväxt av grön växtmassa	5 gram borsyra och 60 gram nitrofosfat per 10 liter vatten
När äggstockarna uppträder	Kväve-fosfor-kaliumblandningar i förhållandet 3:2:1	Stärka tillväxten av äggstockar	30 gram gödselmedel per 10 liter vatten
Efter att ha plockat bären	Kalium-fosforgödselmedel	Stärka växternas immunförsvar och frostbeständighet	Enligt instruktionerna

Bildning

Målet med buskvädning är att påskynda fruktsättningen. Denna procedur utförs under de första åren efter plantering. Den tillåtna belastningen på en planta är högst 60 knoppar. Vinrankor beskärs vid 10-12 knoppar.

När man bildar ett stamträd väljs det kraftigaste skottet som har vuxit under växtsäsongen. Det beskärs till höjden av det framtida stamträdet och lämnar 2-3 knoppar i toppen. De återstående skotten tas bort.

Förebyggande sprutning

Den första behandlingen av druvor utförs tidigt på våren, efter att locket tagits bort, för att förhindra svamp- och bakterieinfektioner. Efterföljande spruttider bestäms utifrån växtsäsongen:

• när knoppar dyker upp;
• före och under blomningen;
• när bären mognar - när de är lika stora som en ärta;
• före skörd;
• innan man täcker druvorna för vintern.

Olika metoder används för att spruta buskar: kemiska insekticider och fungicider, biologiska preparat.

Skydd mot getingar och fåglar

Ett av problemen som vinodlare möter är skador på bär från getingar och fåglar. För att bekämpa det förra används följande:

• fällor;
• repellerande medel och växter;
• täcka frukter med olika material.

Utan skydd från fåglar kan druvor förlora upp till 50 % av skörden. Fåglar kalasar oftast på bären tidigt på morgonen.

Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att drapera nylonnät över vinstockarna för att bevara druvorna, vilket skapar ett skyddande bälte som är cirka 1,5 meter högt.

Skydd för vintern

Den mest sårbara delen av Saperavi-busken är rotsystemet. Det bör täckas med ett lager barkmaterial innan frosten sätter in. Unga plantor behöver också skydd. En stadig ram installeras över dem och en plastfilm draperas över den.

Metoder för reproduktion

Saperavi-druvor förökas med plantor, sticklingar och lagerplantering. Man tror att vinstockar som odlas från plantor utvecklas bäst och börjar bära frukt snabbare.

Frön

Druvor som odlas från frön skiljer sig i sina egenskaper och karaktärsdrag, på gott och ont, från sina moderplantor. Frögroning är en långsam process. Så på hösten i lådor fyllda med trädgårdsjord och gräv ner dem i öppen mark. På våren flyttas de till ett växthus. När 3-5 riktiga blad dyker upp, omplanteras plantorna till sin permanenta plats.

Sticklingar

På hösten, under beskärningen av druvor, skördas sticklingarna. De är 50–60 centimeter långa och cirka 10 millimeter tjocka. Sticklingarna blötläggs i vatten i två dagar och förvaras sedan i en källare fram till februari. På vintern delas de så att varje stickling har två knoppar – en överst och en underst.

Sticklingarna placeras i en burk med vatten i botten och tas in i ett varmt rum. När rötter har dykt upp planteras de i koppar med lös jord (en blandning av humus och sand). De transplanteras i öppen mark i maj.

Skiktning

Förökning av druvor genom skiktning Börja på våren. Ta bort alla blad från ett långt skott, förutom de i änden. Gör en 5 millimeter bred ring i barken vid den punkt som ska vara under jord. Gräv ett hål, placera den exponerade delen av skottet längst ner, täck det med jord och vattna. Knyt fast änden på skottet för att hålla det upprätt.

Sjukdomar och skadedjur

Saperavi är inte en modellsort för sjukdomsresistens. Den kräver förebyggande behandling. Nybörjare inom vinodling bör noggrant övervaka plantorna, särskilt under ogynnsamma väderförhållanden.

Gråröta

Vinrankinfektion uppstår oftast under förhållanden med hög temperatur och luftfuktighet. Symtomen inkluderar:

• torkning av blomställningar;
• fluffig grå beläggning på penslarna;
• ruttnande av bär.

För att bekämpa gråmögel behandlas växter med Euparen eller Topsin.

Mögel

Den farligaste svampsjukdomen. Hög luftfuktighet gynnar dess utveckling. Symtom på mögel på vinrankor:

• bladen är oljiga, gula och kan falla av;
• lesionerna är små till en början, men täcker gradvis hela bladbladets yta;
• på undersidan finns en vit pulverformig beläggning – mycel;
• blomställningar och toppar av skott torkar upp;
• bären mörknar och rynkar sig.

Det huvudsakliga bekämpningsmedlet är Bordeaux-vätska.

Oidium

Detta är en svamp som angriper druvor när luftfuktigheten är över 80 % och temperaturen är över 25 C. Oidium kan kännas igen genom följande tecken:

• pulverformig beläggning på bladen;
• bladbladen krullar sig och torkar ut;
• bären spricker och torkar ut.

Det mest effektiva sättet att bekämpa sjukdomen är svavelpreparat.

Skörd och lagring

Druvor är en vitaminrik produkt. Det är fördelaktigt att äta dem färska.

Bären kan förvaras svalt och ventilerat. Saperavi kan användas för att göra vin hemma. Söta, mogna bär passar bäst till denna dryck.

Användningsområden för bär

Saperavi-druvor används som råvara för produktion av mer än 40 viner.

Dessa inkluderar röda bordsviner, röda årgångsviner och starkviner. Alla kännetecknas av en syrlig, sträv smak, som bestäms av deras höga tanninhalt.

Tips och råd från erfarna trädgårdsmästare

Erfarna trädgårdsmästare råder nybörjare att vara uppmärksamma på följande nyanser när de tar hand om Saperavi-sorten:

1. Det är bättre att plantera växter i jord som inte innehåller salt och kalk.
2. Det är nödvändigt att undvika övervattning av rötterna, på grund av vilket vinstocken kommer att bära frukt mindre och kan dö.
3. Blad som växer nära mogna druvklasar bör plockas bort så att de inte blockerar lufttillförseln.
4. En buske har upp till 30 knoppar. Fem knoppar behöver beskäras kort.

För att säkerställa en god skörd av Saperavi-druvor är det viktigt att övervaka vattning och vinstockarnas hälsa, täcka jorden med täckmaterial, ge vinterskydd och skydda vinstockarna från svampsjukdomar. Saperavi-viner är syrliga och mycket aromatiska.