Beskrivning och egenskaper hos druvsorten Syrah, där den växer

Syrahdruvor används för att tillverka mousserande, torra och berikade röda viner och roséviner. Den resulterande spriten passar bra till kötträtter, desserter, ostar och bär. Den har en djup lila färg och aromer av kryddor, svartpeppar och hallon. Syrah-vin har en syrlig, behaglig smak, vilket gör det ganska populärt idag.

Ursprungshistoria

Legenden säger att druvsorten först odlades i Shiraz, en av Irans äldsta städer, där det berömda Shirazi-vinet producerades. Shiraz, eller Syrah, är ett annat namn för den nyutvecklade sorten. Man antog att druvan fördes från Iran till det som nu är Frankrike, men vetenskaplig forskning har bekräftat att sorten ursprungligen odlades i sydöstra Frankrike.

Beskrivning och egenskaper hos sorten

Syrahdruvor är kända för sina låga avkastningar. I Frankrike, där sorten upptäcktes, står de för en liten andel av alla röda druvor. I Australien, där vinproduktionen är utbredd, står sorten däremot för nästan hälften av den totala odlade arealen. Viner som tillverkas i Frankrike smakar annorlunda än de som tillverkas i Australien. Sortens utmärkande egenskaper inkluderar högkvalitativ mognad och lång hållbarhet. Syrahdruvor är mottagliga för vissa sjukdomar.

Egenskaper

Shiraz-druvsorten, liksom andra sorter, har ett antal egenskaper, varav de viktigaste är kaloriinnehåll, syra, näringsvärde, vädertålighet och avkastning.

Kaloriinnehåll

Obearbetade Syrah-druvor har lågt kaloriinnehåll, cirka 70–80 kilokalorier per 100 gram. Juice gjord på druvan ökar kalorivärdet och når cirka 140–150 kilokalorier per 100 gram. Som vin har produkten också ett lågt kaloriinnehåll, något högre än rena druvor – 80 till 90 kilokalorier.

Fördelar och nackdelar

Syrahdruvor har flera fördelaktiga egenskaper:

• normaliserar hemoglobinnivåerna;
• främjar korrekt funktion av gallblåsan, mag-tarmkanalen och levern;
• Antioxidanter som finns i bär hjälper till att normalisera hudens tillstånd och färg;
• påskyndar ämnesomsättningen.

Det är omöjligt att påstå att Syrah-druvor är skadliga för kroppen. De med högt blodsocker bör övervaka sitt intag. Personliga intoleranser bör också beaktas.

Aciditet

Shiraz-viners hållbarhet beror på syrahalten. Franska viner har högre syra än australiska, i genomsnitt 8–9 %, medan australiska viner bara har 6–7 %.

Vin

Syrah-druvor växer måttligt med genomsnittlig produktivitet. Medan Shiraz-druvor är relativt resistenta mot virus och röta, kan de trivas nästan var som helst.

Ofta, på grund av ogynnsamma förhållanden, kan blommor inte utvecklas normalt, så äggstockar bildas sent och skörden mognar först i mitten av säsongen.

Knippa

Klasarna är små och cylindriska. Varje klase väger vanligtvis cirka 110 gram. En enda ranka innehåller vanligtvis 2 till 3 klasar. Klasarna är medelstora och har en lös struktur. Bären är mörklila med fast skal och ljust fruktkött.

Produktivitet

Syrah-druvsorten har låg avkastning. De låga avkastningarna förbättrar dock bärens smak, konsistens och fruktköttskvalitet.

När du odlar denna sort måste du vara försiktig: om frukterna inte skördas i tid kan de förlora sina fördelaktiga egenskaper och rika smak.

Växande regioner

Beroende på klimatförhållandena kan Shiraz-druvor odlas i olika länder. Flera odlingsregioner urskiljs.

Franska gårdar

Produktionen kännetecknas av en specialisering på strama, mörka viner. Vinerna har traditionellt aromer av kryddor och svartpeppar. Vissa regioner har distinkta alkoholhaltiga drycker; till exempel kännetecknas drycker från Rhônedalen av blommiga och bäriga aromer och smaker.

Australien

I det här landet har vinnamn färre variationer än i Frankrike. De specialiserar sig på att producera unga viner med distinkta kaffe-, choklad- och bärsmaker. Dessa viner kännetecknas av en rik, mörk nyans.

Schweiz

I Schweiz kännetecknas produktionen av att hantverkarna, efter att ha plockat bären, låter dem övermogna. Det resulterande vinet har en rik smak, vilket gör att de kan skapa en ovanlig serie drycker.

Sydafrika

Saftighet, livfulla smaker och aromer är karakteristiska för lokala drycker. Regionen producerar främst unga drycker med subtila inslag av sylt och oliver.

Chile

Chile producerar billiga, unga Syrah-viner. De kännetecknas av fyllighet och ett pulserande utbud av aromer och smaker.

Argentina

Här, precis som i Chile, producerar de drycker med en färgstark lista av olika aromer och smaker, utmärkande av bärtoner.

Hur man planterar

Odling av Shiraz-druvor har sina egna nyanser, vilket innebär att man väljer och förbereder inte bara planteringsplatsen utan även materialen.

Rekommendationer för att välja deadlines

Frukter är ofta känsliga för väder- och temperaturförändringar. Vid låga temperaturer utvecklas både bär och vinstockar långsammare. Syrahdruvor tolererar inte torka bra, och de tolererar inte heller områden med starka vindar. Våren, efter att snön har smält helt, är en bra tid att plantera. Plantor planteras vanligtvis i april och maj, följt av gröna sticklingar i juni. Ett alternativ är plantering av druvor Shiraz i oktober eller november, före frostens början, med efterföljande täckning av växterna.

Förberedelse av platsen

Planteringsplatsen bör förberedas enligt följande rekommendationer:

1. Dränering bör tillhandahållas om jorden består av lera.
2. Du behöver lägga till humus och gödsel om jorden är sandig.
3. Det är nödvändigt att tillsätta sand om området är torvigt.
4. Det rekommenderas inte att plantera växten i saltmyrar.
5. Grundvattnet bör vara på ett djup av upp till 2,5 meter.

Hur man väljer och förbereder planteringsmaterial

Det är viktigt att ha hälsosamt plantmaterial. För att säkerställa kvalitet, var uppmärksam på:

1. Rotsnittet ska vara vitt. Det ska inte finnas några bruna fläckar på ytan.
2. Förra årets skott. Det måste vara helt moget vid planteringstillfället.
3. Knoppar. På friska skott är de vanligtvis fasta, välfästa och faller inte av.

Plantorna bör förberedas för plantering. Sticklingarna bör blötläggas i en honungslösning gjord på 1 matsked honung och 3 liter vatten. Detta är nödvändigt för att påskynda tillväxten av Syrah-druvor.

Förutom förberedelsen måste planteringsmaterialet för Syrah-druvor härdas för att undvika skador på grund av exponering för solljus.

Förvara plantorna i skuggan i en vecka före plantering, och sedan i halvskugga i en och en halv vecka. Denna härdningsprocess kommer att påskynda sortens tillväxt.

Planteringsdiagram

1. Ungefär en månad före plantering, gräv ett hål som är 80 centimeter långt och 80 centimeter brett så att jorden kan lägga sig. Lämna ett utrymme på 2 meter mellan hålen.
2. En pinne bör placeras mitt i hålet, och dränering av krossad sten eller trasig tegelsten bör placeras i hålet.
3. Fyll botten av hålet med jord (cirka 10 centimeter) och vattna det. Tillsätt humus, gödsel och gödningsmedel. Lägg ytterligare ett lager jord ovanpå. Hålet ska vara fullt till en tredjedel.
4. Placera plantornas rötter i en hink med vatten i 2 dagar. Beskär de unga skotten.
5. Efter två dagar, placera plantorna i hålet, räta ut rötterna och fäst dem på en pinne.
6. Tillsätt jord och packa ihop den. Tryck upp plantan till en höjd av 20 centimeter.

Skötselråd

Det finns vissa regler för skötsel av druvsorten Syrah. Det är viktigt att veta hur man vattnar ordentligt, utför förebyggande åtgärder och skyddar växterna från ogynnsamma väderförhållanden.

Bevattningsläge

Shirazdruvor bör vattnas uteslutande vid rötterna. Den första vattningen görs på våren, när jordlagret börjar torka ut. Den andra vattningen sker efter fruktsättning. Den tredje vattningen sker på hösten.

Var noga med ditt bevattningsschema, eftersom denna sort inte tolererar torka. Långvarig försummelse kan leda till växtens död.

Ytterligare vindskydd

För att skydda Syrah-druvorna från vinden kan du plantera en rad träd nära vingårdarna. Nyckeln är att plantera raden vinkelrätt mot den vindriktning som är vanligast i området.

Förebyggande sprutning

När våren kommer bör du beskära bort trasiga stjälkar. Tillsätt 200 gram Nitrafen i vatten (10 liter) och spraya Syrah-druvorna för att förebygga skadedjur och sjukdomar. På sommaren kan du också använda Ridomil eller Fufanon för att behandla vinstockarna mot spinnkvalster.

Toppdressing

På sommaren behöver växten gödslas två gånger med stallgödsel. På hösten blir vinrankorna svaga, så vi gödslar dem också med en organisk lösning. Det är viktigt att gödsla Syrah-druvorna i tid, annars kommer de att sakta ner sin utveckling.

Förberedelser inför vintern

På hösten bör buskarna jordas med jord, vinrankorna beskäras och böjas ner till marken. Täck sorten med grangrenar. För större frostbeständighet kan du använda en lösning av Epin och vatten. Spraya buskarna några dagar före förväntad frost.

Trimning

På våren bör trasiga stjälkar skäras av. På sommaren beskärs blad som skuggar frukten.

Garnering

Under sommaren, nyp rankorna för att hindra dem från att växa över 170 centimeter. På hösten görs beskärning först efter skörden. På vintern, nyp plantan tillbaka så att den lätt böjer sig mot marken.

Översikt över vinproducenter

Det är omöjligt att definitivt säga vilka viner som är bättre – franska eller australiska. Syrahdruvor utvecklas olika i olika klimat, vilket resulterar i unika och ovanliga smaker och aromer. Vinmakare runt om i världen strävar efter att bevara alla de gynnsamma egenskaperna hos Syrahdruvorna och skapar sina egna signaturviner som tillför deras smaker inslag och toner av kryddor, frukter, blommor och sötsaker.

Franska viner

Nedan kan du se en kort beskrivning av de viktigaste franska vinproducenterna från denna sort.

Domaine Jean-Louis Chave

Vinerna kännetecknas av en frisk arom med fruktiga toner och inslag av smör. De har en uppfriskande syra mot en bakgrund av fruktiga smaker.

Karl Thomas

Producentens viner har en syrlig smak och en mängd olika aromer, inklusive bär och blommor.

Maison Tardieu-Laurent

Vinerna kännetecknas av en djup smak, energigivande och drivande. Producenten själv deltar dock inte i vinifieringsprocessen.

Domaine Yves Cuilleron

Vinet kännetecknas av kryddiga aromer och fruktiga bäriga toner. Producenten är högt ansedd på vinmarknaden.

Domaine Gilles Robin

Vinet har en koncentrerad smak med inslag av lakrits och rök. Vinmakarens förfader arbetade mycket med utvecklingen av Syrah-druvan.

Jean-Luc Colombo

Producenten har haft en betydande inverkan på utvecklingen av vinframställning i Rhônedalen. Hans viner utmärker sig genom sin syrliga smak och höga kvalitet.

Domaine Bunan

Vinerna har aromer av hallon, jordgubb och aprikos, med subtila citrustoner. Ett uppfriskande vin med bra syra och inslag av kryddor.

Maison Nicolas Perrin

Vinerna har en distinkt rökig arom med inslag av svartpeppar. Smaken är komplex med mörka frukter och blommor.

Australiska viner

Flera producenter producerar Syrah-vin i Australien. Lite information om dem finns nedan.

Morfar & Söner

Läckra viner med djup smak och en rad aromer av bär och kryddor.

Oxford Landing

Vinerna domineras av toner av kryddor och choklad, aromer av blomblad och fräschör.

Penfolds

Vinerna utmärker sig genom sin originella smak och söta aromer, men producentens arbete värderas inte högt.

Glaetzer

Dryckerna är fyllda med toner av söta kryddor, körsbär och andra mörka bär. Smaken är djup och syrlig.

Torbreck

En ung producent som skickligt kombinerar traditioner och smaker från gammal och ny vinproduktion.

D'Arenberg

Tillverkaren värderas på marknaden för sina högkvalitativa produkter, originella smak och sunda prissättningspolicy.

Rotstock av sticklingar

Syrahdruvor behöver ympas för att bekämpa jordskadegörare. Grundstammen hjälper också växten att anpassa sig till dåliga jordförhållanden. Noggrant val av grundstamsort är viktigt, eftersom druvorna kan växa bättre eller sämre beroende på sort. Tänk på jordtypen och grundstamsortens kapacitet.

Fördelar och nackdelar

Fördelarna med Syrah-sorten är:

1. Förmåga att växa i olika klimatzoner;
2. Fördelar för människors hälsa;
3. Smakrikhet;
4. Lämplig för vinproduktion.

Brister:

1. Låg avkastning;
2. Känslighet för sjukdomar;
3. Känslighet för plötsliga temperaturförändringar.

Sjukdomar och skadedjur

Den vanligaste sjukdomen som drabbar Syrah-druvor är mjöldagg.

Mögel

Mjöldagg är en typ av mjöldagg. Varmt och fuktigt väder orsakar att oljgula fläckar uppstår på bladytan, vilka snart blir bruna. En vit beläggning uppstår på bladets undersida. Blommor och äggstockar torkar ut. För att förhindra svampinfektioner, behandla växten med svampdödande medel före och efter blomningen. Tänk på att dessa produkter kan sköljas bort av regnvatten, så upprepade appliceringar är nödvändiga.

Oidium

Mjöldagg är en äkta mjöldagg. Skador uppstår på grund av torr värme eller plötsliga förändringar i fuktighet. En vit beläggning uppstår på bladen, som lätt kan torkas bort. Frukterna spricker, ruttnar eller torkar ut, vilket frigör en karakteristisk rutten lukt. För att förebygga, behandla växterna med svampmedel. För behandling, använd Thiovit Jet var 10:e dag.

Mjöldagg

Denna sjukdom är inte särskilt farlig, men den sprider sig snabbt. Svampinfektioner kräver snabb behandling och förebyggande åtgärder.

Medicinska egenskaper

Shirazdruvor behåller sina gynnsamma egenskaper i alla former: färska (som frukt), flytande (som juice eller vin) eller torkade (som russin). Vetenskaplig forskning har bekräftat att Syrahdruvor har gynnsamma effekter på människokroppen. Deras egenskaper inkluderar:

• förbättra hjärnans funktion, stärka minnet;
• bromsa cellåldring;
• eliminering av kronisk förstoppning;
• stabilisering av blodtrycket;
• stärka det kardiovaskulära systemet;
• minska stressnivåer;
• acceleration av ämnesomsättningen;
• minska risken för maligna tumörer;
• bekämpa migränsymtom;
• upprätthålla cirkulationssystemets tillstånd.

För män

Syrahdruvor är särskilt värdefulla för män. De hjälper till att återställa kroppen efter träning. Att dricka dem ökar också libido och hjälper till att behandla infertilitet.

För kvinnor

Antioxidanterna som finns i stora mängder i Syrah-druvor hjälper kvinnor att undvika utveckling av maligna tumörer, särskilt i mjölkkörtlarna.

Konsumtion av denna sort är en förebyggande åtgärd mot cancer, diabetes och stroke.

För barn

Hos barn hjälper Syrah-druvor till att normalisera mag-tarmkanalens och leverns funktion, stärka hjärt-kärlsystemet och kontrollera kolesterolnivåerna i blodet.

Skörd och lagring

Syrah är en tidigmogen druvsort. Den första skörden kan börja i början av augusti. Det är viktigt att skörda druvorna tidigt för att säkerställa att de behåller sina näringsmässiga och smakrika egenskaper.

Om de förvaras korrekt håller sig bären färska i upp till flera månader.

För att göra detta behöver du övervaka temperaturen (den optimala temperaturen är mellan 0 och 7 grader Celsius). Kontrollera regelbundet frukten för röta eller plack. Ta vid behov omedelbart bort alla infekterade eller skadade områden.

Om man lagrar stora mängder Syrah-druvor placeras de i frysen eller på balkongen i kartonger. I kylskåpet kan bären lagras i upp till sju månader, varefter de förlorar sin smak. Det rekommenderas att använda plastpåsar för frysning.

Frukterna kan förvaras på balkongen i upp till 2 månader och inspekteras ständigt för bortskämda bär.

Det rekommenderas inte att tvätta Syrah-druvorna före lagring, eftersom fukt påskyndar rötningsprocessen, vilket i slutändan förkortar fruktens hållbarhet.

När du förvarar druvor inomhus, häng dem för att undvika kontakt med ytor.

Syrahdruvor är en hälsosam industridruvsort. De har ett antal gynnsamma egenskaper och har en positiv effekt på hälsan hos både vuxna och barn. Sortens fördelar inkluderar dess snabba anpassning till olika jordtyper och dess förmåga att trivas i nästan alla klimat. Nackdelarna inkluderar låga avkastningar, vilket å andra sidan garanterar bärens smak och kvalitet.

Att odla Shiraz-druvor kräver avsevärd ansträngning, men resultaten är positivt överraskande. Med rätt förvaring kan frukterna ätas länge. De skördade druvorna kan användas för att tillverka vin, vilket också återställer vitaliteten, hjälper till att bekämpa stress, förbättrar hälsan och fungerar som en utmärkt förebyggande åtgärd.