Hur och var man håller ingefärsroten färsk hemma

Österländska drycker och rätter får en unik smak genom att använda unika kryddor och smaksättningar, inklusive den till synes oansenliga ingefärsroten. Du kan använda malen ingefära, som finns i vilken stormarknad som helst, men dess smak och arom skiljer sig avsevärt från färsk ingefära.

Att använda hela roten på en gång är omöjligt, eftersom endast en liten del behövs för kulinariska mästerverk. Detta väcker frågan om hur man förvarar ingefära på rätt sätt hemma så att den kan användas igen. Det finns flera beprövade metoder för detta ändamål. Hållbarheten för ingefärsstammar beror helt på den valda förvaringsmetoden och produktens kvalitet.

Metoder för att lagra färska rotfrukter

Endast färsk ingefära, fri från synliga defekter och tydliga tecken på ruttnelse, bör förvaras. Den kan förvaras tillsammans med andra konserverade grönsaker i en källare med låg luftfuktighet, med en temperatur mellan 0 och +4 °C. C. Slå in den i aluminiumfolie eller bakplåtspapper för att skydda den från ljus och förvara den svalt. Det rekommenderas att förvara färsk ingefära under dessa förhållanden i upp till sex månader.

Var 14:e dag omorganiseras och inspekteras förnödenheterna med avseende på mögel eller röta.

Ingefära kan också förvaras i kylskåp. För att göra detta, slå in roten i en cellulosapåse och placera den i en grönsakslåda. På så sätt behåller den sina egenskaper i minst en vecka.

För att maximera hållbarheten bör du:

• välj de färskaste, oskalade rötterna som inte visar tecken på förstörelse eller betydande skador;
• torka försiktigt rotfrukten med en tjock pappersservett eller handduk;
• linda in varje rot separat i en vanlig servett;
• Placera rotfrukter, inslagna i vanliga servetter, i cellofanpåsar med speciella fästelement och ta bort luften från dem i förväg;
• Roten måste förvaras i en grönsakslåda.

Den skalade roten skärs i små bitar och placeras i en glas- eller keramikbehållare. Tillsätt sedan vodka, avsvalnat kokt vatten eller starkt vin och förvara svalt. Ingefäras jordstammar kan förvaras i vatten i upp till 30 dagar, och i vodka och vin dubbelt så länge.

Att frysa eller inte frysa

Att förvara ingefära i kylskåp rekommenderas endast under korta perioder. Frysning kan förlänga dess hållbarhet, men det är inte ett bra alternativ för konservering. För att hålla ingefäran färsk behöver du:

• skrapa bort huden från rhizomen med en vass kniv;
• skär roten i tunna skivor, remsor eller riv på ett grovt rivjärn;
• placera den färdiga produkten i behållare eller specialpåsar för frysning av små volymer;
• lägg i frysen.

Denna typ av fryst mat behöver inte tinas ens innan den används för matlagning, konfektyr eller drycker. Hållbarheten är upp till ett år, smaken bevaras helt, men alla nyttiga komponenter avdunstar. Det är därför hemmafruar föredrar att avsätta lite ledigt utrymme i kylskåpet och inte frysa ingefärsrotstockar.

Vi bearbetar och lagrar

Det är inte alltid möjligt att förvara färsk ingefära hemma; ibland behöver den bearbetas snabbt. Det bästa sättet att konservera ingefära är med någon av följande metoder:

• inläggning;
• beredning av alkoholinfusion;
• alkoholtinktur;
• förbereder ett avkok.

För att göra den inlagda blandningen, skala 350 g ingefära, skär sedan i tunna ringar och lägg i en glasburk. Marinaden görs med följande ingredienser:

• 6 msk socker;
• 4 tsk salt;
• 0,5 msk risvinäger.

Koka upp marinaden, häll den över den färdiglagade rotfrukten och täck med lock. Förvara i kylskåp i cirka tre månader.

En alkoholtinktur framställs av oskalade rhizomer (40 g), som krossas och placeras i en mörk glasbehållare. 250 ml ren alkohol med minst 70 % styrka tillsätts. Blandningen får dra i ett par veckor, varefter den används för att behandla sjukdomar, utspädd med destillerat vatten i förhållandet 1:4.

Hela skalade ingefärsstammar dras i valfri starksprit (som sherry, vodka eller rom). En glas- eller keramikbehållare krävs. Infusionen kan förvaras i en källare, ett skafferi eller källare under mycket lång tid. Den kan användas i både matlagning och bakning.

Avkoket har kortast hållbarhet – bara några timmar. Det tillagas precis före användning. Skär en 5 cm lång bit ingefära i små bitar, tillsätt ett glas rent vatten och låt sjuda i vattenbad i femton minuter med locket på. Ta helt enkelt bort avkoket från spisen och låt det svalna.

Torr förvaring

Om du har en stor mängd rotstock är det en bra idé att göra torkad ingefära av den. Eftersom torkad ingefära varken värms upp eller fryses behåller den alla sina nyttiga egenskaper. Kylskåp och frysar har ofta ont om utrymme, så att förvara torkad ingefära sparar plats.

Du behöver bara utföra följande operationer:

• tvätta roten för att ta bort smuts och eventuell plack som har bildats;
• Skrapa försiktigt bort huden med en vass kniv;
• skär ingefäran i tunna ringar eller remsor (försök att göra dem genomskinliga);
• täck en bakplåt och bred ut den hackade roten på den i ett lager;
• Låt den torka i ugnen i 60 minuter, förvärm den till 50 MED;
• ta ut arket och vänd alla bitar över till motsatt sida;
• Ställ in i ugnen i ytterligare 60 minuter.

Burk torr ingefära och naturligt. För att göra detta läggs skivorna ut på en plan yta och lämnas i flera dagar i ett mörkt, välventilerat utrymme. Denna beredning går lätt sönder och kan förvaras hel eller malas till ett pulver.

Hur länge ingefära kan förvaras beror direkt på den valda förvaringsplatsen. Den behåller sina egenskaper i upp till sex månader i en tätt försluten glas- eller keramikbehållare under vanliga hushållsförhållanden, medan hållbarheten i kylskåp ökar till två år.

Som tillsats till desserter och drycker

Ingefära används som tillsats i desserter genom att finhacka rotstocken och tillsätta honung. Ett alternativ för de som avstår från sötsaker är att tillsätta citronsaft. Efter att ha tillagat denna intressanta kombination tillsätts den inte bara i desserter utan även i vintersåser till kötträtter och drycker. Denna ingefära bör förvaras i högst 14 dagar och bör förvaras i kylskåp.

För att stärka kroppens försvar på vintern och under övergångsperioden bereds roten med följande metod:

• 120 g skalad rhizom ska rivas på ett fint rivjärn;
• Skala 4 medelstora citroner och skär dem i små tärningar;
• blanda allt i en skål och mal med en mixer;
• Häll i en glas- eller keramikbehållare och blanda med 250 g honung.

Denna beredning förvaras uteslutande i kylskåp.

Förvaring i marken

Oskalade ingefärsrötter förvaras väl i en näringsrik jordblandning, för vars beredning du behöver:

• humus;
• torv;
• grov flodsand.

Alla ingredienser tas i lika stora proportioner. Ingefärarötter placeras i en förberedd låda eller kruka, täcks med krukjord och förvaras i en källare eller ett skafferi. Den förberedda ingefärsroten bör förvaras svalt och mörkt. Förvaras den ljust och varmt kommer roten att gro och producera en god skörd av örter, som också rekommenderas för användning i sallader och te.

Att göra kanderade frukter

Hackad ingefära används för att göra en favoritdelikatess – kanderad ingefära. Tillagningsprocessen är som följer:

• 250 g rot, skala och skär i små bitar;
• häll ingefäran i en lämplig behållare, tillsätt 0,5 liter rent vatten och låt sjuda i 60 minuter;
• koka sirap från ett halvt glas vatten och 220 g strösocker;
• kasta den kokta rotfrukten i en sil eller ett durkslag och vänta tills den rinner av väl;

• häll bitarna i sirapen och låt sjuda i ytterligare 60 minuter tills de blir genomskinliga;
• lägg ut ett ark och bred ut den kokta ingefäran i ett lager;
• torka de kanderade frukterna i en förvärmd ugn vid 40 Från ugnen;
• bakplåten tas bort och varje skiva vänds över på den andra sidan;
• ställ in i ugnen en liten stund till;
• ta ut och rulla i strösocker eller florsocker.

Kanderad frukt tillagad enligt detta recept kan förvaras i en tätt försluten keramik- eller glasburk i kylskåpet i upp till en månad. Det har visat sig lindra illamående och används för att förebygga åksjuka.

Rätt köp är halva striden

Ingefära som säljs i stormarknader ser ut som en tät rhizom med ett tunt skal. Den kan vara nästan svart eller vitaktig i färgen. Detta avgör inte rotens färskhet, utan återspeglar snarare dess förbearbetningsmetod. Mekanisk skalning och sköljning under rent vatten bevarar ingefärans naturliga mörka färg. Vid behandling med lösningar som innehåller klor får rotgrödan en vitaktig färg.

Den köpta produkten måste vara av hög kvalitet och färsk. Detta påverkar hur väl den behåller sin ursprungliga smak, arom och nyttiga ingredienser. Ju färskare ingefäran är, desto längre hållbarhet har den hemma.

Dess kvalitet bestäms av följande parametrar:

• Ingefära rhizom har en tät konsistens;
• ingefära är ganska tung;
• ingen röta, plack eller mögel;
• huden är tunn och slät;
• roten har ingen synlig skada, färgen är enhetlig;
• rhizomen är av regelbunden form, slät och torr;
• Den saftiga och täta massan är färgad gröngul eller mörkgul.

Du bör tänka på hur du förvarar köpt ingefära och hur färsk den är medan du fortfarande är i mataffären. Annars kommer du att bli besviken inte bara på smaken utan även på hållbarheten.

Användningsmöjligheter

Hur du förvarar ingefära hemma avgör hur du använder den. Här är några vanliga sätt att använda ingefärsmarmelad:

• torkade och färska rötter används som kryddor för kött- och fiskrätter;
• rotfrukten mald till pulverform blir en ingrediens i konfektyr;
• riven fryst eller färsk rhizom tillsätts till alkoholhaltiga eller alkoholfria drycker;

• torra eller marinerade bitar kommer väl till pass när man förbereder såser eller marinader;
• torr krossad ingefära används för att framställa blandningar av kryddor och kryddor;
• inlagda preparat används för att göra sallader;
• Tunna skivor ingefära, tillagade som kanderade frukter, ökar aptiten, lindrar illamående och förbättrar matsmältningen.

Tack vare sitt överflöd av nyttiga komponenter har ingefärsrotstockar även använts inom folkmedicinen. Den hjälper till att stärka kroppens försvar under lågsäsong, normaliserar hormonnivåerna, stabiliserar den mentala hälsan och förbättrar ämnesomsättningen. Ingefära används också effektivt i kampen mot cancer.