För de som väljer vinterkålssorten Kharkiv för första gången, kommer en beskrivning av dess odlingskrav att hjälpa till att undvika besvikelse. Det finns riktlinjer för odling och skörd av sena sorter av grönsaker, vilket möjliggör bästa resultat med minimal ansträngning och tid.
Allmän beskrivning av sorten
Kharkiv vinterkål utmärker sig bland liknande sorter genom sin kompakta bladrosett. Bladen är medelstora och har praktiskt taget inga bladskaft. De reser sig ovanför marken, vilket gör att växten kan uppta en relativt liten yta. Jämfört med den välkända sorten Moskovskaya Pozdnyaya kan Kharkiv vinterkål planteras tätare, med 4-5 plantor per kvadratmeter.
Kharkiv vinterkål är en senmogen sort som når teknisk mognad 150–170 dagar efter att fröna såtts till plantorna. Den bör inte bilda knoppar förrän midsommar, men plantorna kan stanna kvar i trädgården till frost, utan att drabbas alltför mycket av köldknäppar och regn. Under denna tid kommer knopparna att samla värdefulla näringsämnen som behövs för övervintring, och vid skördetid kommer grönsaken att ha fått både den fasthet och smak som alla vintersorter är uppskattade för.
Växten är resistent mot många vanliga kålsjukdomar. Beskrivningen av sorten Kharkiv Winter noterar dess resistens mot Fusarium-vissnesjuka i ung ålder. Kål drabbas sällan av röta. De vaxartade rosettbladen lockar inte till sig bladlöss eller loppbaggar. Kharkiv Winter kan vara mottaglig för klumprot när den odlas i sura och tunga jordar. Förebyggande åtgärder kräver noggrant platsval och jordberedning.
Trädgårdsmästares recensioner noterar sortens förmåga att motstå köldknäppar och vårfrost. Plantor kan till och med tolerera minusgrader (ner till -3°C) utan att skadas, men när man planterar tidigt i öppen mark är det bäst att undvika sådana risker och, om prognosen är ogynnsam, försöka ge plantorna skydd. De första höstfrosterna skadar inte skörden. Man tror att frost bara gör kålen sötare, så det finns ingen anledning att hasta med skörden.
Konsumentegenskaper hos grönsaker
Kharkivs vinterkål producerar täta, inte särskilt stora, men tunga kålhuvuden, cirka 30-40 cm i diameter. De är runda, ibland något tillplattade. Den genomsnittliga vikten av en fullmogen kål når 4 kg.
Högbladen sitter tätt fast vid kålhuvudet. De skyddar kålhuvudet helt från frost eller varmt väder. Högbladens kanter kan vara något upphöjda. Detta högblad har en rik grön färg med en blåaktig vaxartad beläggning.
Den ätbara delen av grönsaken finns under de yttre bladen. När den är skuren är Kharkiv-vinterkålen vit och bleknar till en lätt krämig nyans i mitten av huvudet. Den del som gränsar till de yttre bladen kan vara grönaktig. Stjälken är ganska stor och når 15-20 cm, men inte för tjock. Inuti huvudet finns det praktiskt taget inga hårda nerver eller bladbaser. Cirka 93 % av grönsaken är ätbar, med lite spill.
Grönsakens egenskaper är särskilt anmärkningsvärda för dess söta smak och höga sockerhalt. Kålbladen är möra och krispiga, rika på saft och har en stark, distinkt arom. Kål är rik på C-vitamin, kostfiber och en rik mikronäringsprofil (kalium, svavel och zink).
Huvudsyftet med vinterkål från Kharkiv är färsk lagring och inläggning. Den kan dock också användas för att göra läckra sallader. För färsk konsumtion är det bäst att välja den övre delen av huvudet: det är här de möraste delarna av bladen är koncentrerade. De kan finhackas eller skäras i skivor, beroende på sallads- eller förrättsreceptet. Den grövre nedre delen är lämplig för varma rätter.
Kål blir utmärkt till ladi (lodges) och grytor, kan användas för att göra kålsoppa eller borsjtj, stuvas och användas som fyllning i pajer. Hela blad blir utmärkta kålrullar, eftersom bladet praktiskt taget inte har någon seg stjälk.
Denna sort är idealisk för inläggning. Dess höga sockerhalt främjar snabb jäsning, och den stora mängden saft förhindrar att den förstörs under lagring. Surkål kan lagras till nästa skörd och tillgodoser alla en familjs grönsaksbehov.
Förutom den klassiska kalla metoden kan kål konserveras med andra recept, såsom inläggning och marinering av skivade eller strimlade kålhuvuden. Kål används för att göra en mängd olika vintersallader med andra grönsaker och ingår även i konserverade snacks. Färska kålhuvuden kan förvaras i en kall källare i 6-7 månader och kan konsumeras under hela vintern.
Jordbruksteknik för senkål
Plantorna sås i mars. Om köpta frön inte är belagda, bör de blötläggas i en rosa lösning av kaliumpermanganat eller i Fitosporin, utspädd enligt anvisningarna, före sådd. Behandlingen varar i 30-40 minuter, varefter fröna ska torkas tills de är fritt flytande.
Förbered jorden med lika delar humus, sand och bördig jord. För att minska surheten, tillsätt 2 matskedar mald krita, gips eller äggskal per 10 kg av blandningen. Du kan desinficera jorden direkt i såbehållaren genom att noggrant blötlägga den i en mörk, varm lösning av kaliumpermanganat. Kålplantor som förbereds på detta sätt blir mindre mottagliga för svartben. Så efter att jorden har svalnat.
Sprid ut fröna över ytan och täck med 0,5 cm torr jord eller sand. Täck brickorna med plastfolie och placera dem på en varm plats (+25 °C) för att gro. Kål gror snabbt, och plantorna kan dyka upp så tidigt som 2-3 dagar efter sådd. Ta bort plastfolien och flytta brickan till en väl upplyst plats.
Vattna inte kålen de första dagarna: jorden behåller tillräckligt med fukt. Du kan avgöra när det är dags att vattna när de översta 1 cm av jorden har torkat ut. Vattna med varmt vatten tillsatt kaliumpermanganat (en ljusrosa lösning).
När plantorna når 2-3 riktiga blad, plantera om dem i individuella krukor eller i en stor kruka med ett 10x10 cm mönster. Skötseln består av regelbunden vattning och att ge tillräckligt med ljus. När de är redo att planteras ut i trädgården bör plantorna ha 5-6 riktiga blad.
Tillsätt 1 hink kompost, 2-3 hinkar sand och 1-1,5 kg krita eller dolomitmjöl per kvadratmeter i bäddarna. Tillsätt dessutom mineralblandningar som Agricola Vegeta, Kemira Lux eller andra mikronäringsberikade blandningar enligt anvisningarna. Gräv upp området och blanda alla ingredienser.
Plantera kål enligt mönstret 40x70 cm. Under de första 1-2 veckorna behöver plantorna vattnas dagligen om det inte finns någon nederbörd och vädret är torrt och varmt. Den rekommenderade vattningsmängden är 1-2 liter per planta. När plantorna har etablerat sig bör de jordas för att förhindra att den växande rosetten välter stjälken. Jordningen upprepas vid behov. Senare kan vattningen göras med 5-7 dagars intervall, med 15-20 liter vatten per planta.
Relaterade inlägg:
Beskrivning av de bästa kålsorterna för 2025 för olika regioner
Topp 40 bästa kålsorter med beskrivningar och egenskaper
Beskrivning och egenskaper hos de bästa sorterna av senkål, planterings- och skötselteknik
22 läckra recept på inlagd kål för vintern
Beskrivning av japanska kålsorter, odlings- och skötselfunktioner
Recept på inlagd kinakål i snabbkokande burkar och hur man bevarar den för vintern
Plantering, odling och skötsel av kinesisk kål i öppen mark
Beskrivningar och egenskaper hos de bästa kålsorterna, alla typer med namn
Jag gillar att den här kålen har ganska stora blad, så jag har bara odlat den här sorten de senaste åren. Plantorna reagerar inte på mindre temperaturfluktuationer och kräver inga speciella gödningsmedel.