Hur man förvarar rädisor för vintern i en källare och kylskåp hemma

Det finns flera sätt att förvara rädisor under vintern. Denna hälsosamma och näringsrika grönsak är lätt att konservera, oavsett om du är husägare eller lägenhetsinnehavare i ett höghus. Nyckeln är att komma ihåg några viktiga tips. Denna vitaminrika rotfrukt är ett utmärkt tillskott till din meny under den kalla årstiden, när näringsämnen är en bristvara.

Vilka verktyg och material kommer att behövas?

För att bevara en skörd av rädisor är det först och främst viktigt att välja och förbereda rätt odlingsförhållanden. Det bör upprätthålla ett korrekt mikroklimat under hela den kalla årstiden.

Samtidigt kommer du inte att klara dig utan ett antal verktyg som avsevärt underlättar arbetet med att bevara din rotfruktsskörd. En trädgårdsmästare behöver:

• trälådor;
• träplankor för att skapa förvaringsutrymmen i källaren;
• naglar för dem;
• torr sand;
• plastpåsar för förvaring i kylskåp.

Som du lätt kan se av den här listan är det inte dyrt att förvara denna grönsak, oavsett vilken metod du väljer.

Insamling och förberedelse

Om du planerar att lagra rädisor över vintern, börja skörda dem senare. Detta säkerställer att frukten hinner mogna och håller sig till nästa skörd. Å andra sidan bör du inte låta rädisorna bli övermogna, annars försämras deras smak och de blir sega och "träiga".

Det är viktigt att komma ihåg att denna grönsak inte tål frost, så det är viktigt att noggrant övervaka väderprognosen. De bör försöka skörda innan någon större frost når marken. Om rotfrukten fryser kommer den snabbt att börja ruttna.

Efter att alla rädisor har grävts upp sorteras de noggrant. Alla sjuka, för små eller omogna exemplar kasseras. De kommer inte att överleva vintern. Dessa frukter äts omedelbart.

För att identifiera frukter som är olämpliga för lagring placeras de ofta i en speciell grop, täckt med 20 centimeter jord. De förvaras under dessa förhållanden i upp till två veckor.

När du skär av topparna, försök att inte skada rotfrukten, annars kommer det att leda till infektion och efterföljande ruttning.

Vid vilken temperatur ska den förvaras och hur länge?

Denna grönsak förvaras svalt. Endast bekväma förhållanden säkerställer långsiktig bevaring av skörden.

Den ideala temperaturen anses vara ständigt över fryspunkten (för att förhindra att rotfrukterna fryser), men inte över 3 grader Celsius. Om denna temperatur uppnås, i kombination med en luftfuktighet på cirka 80-85 %, kommer rädisorna att behålla sitt attraktiva utseende och näringsvärde i minst sex månader.

Att välja en förvaringsplats

Rädisor förvaras på olika platser under vintern, inklusive i frysen. Nyckeln är att säkerställa korrekta förvaringsförhållanden. Vanligtvis står valet mellan:

• källare;
• källare;
• balkong.

Var och en av dessa platser har sina egna fördelar och nackdelar. Det finns specifika sätt att uppnå rätt förutsättningar för bevarande.

Vinterförvaring hemma

När man väljer mellan olika metoder för att lagra rädisor som skördats för vintern väljer många att lagra dem hemma. Detta beror på att det är den mest ekonomiska metoden. Det kräver inte att man hittar eller hyr speciella anläggningar. Dessutom skulle kostnaden för det senare alternativet bara tjänas in om den skördade grödan var avsedd för kommersiell försäljning.

Det finns olika sätt att förvara vinterrädisor hemma. Men i privata hem används oftast källare och förråd.

Förvaring i källaren

För vinterförvaring av skördade grönsaker ger en källare eller jordkällare de bästa förutsättningarna. Detta är en av de främsta anledningarna till att denna metod är så populär.

För att säkerställa att skörden varar längre är det viktigt att följa vissa säkerhetsstandarder i källaren:

• det bör inte finnas några möss eller andra gnagare;
• grundvattnet bör inte vara för nära;
• Det ska inte finnas mögel på väggarna.

Frånvaron av gnagare är avgörande. Om de finns måste de elimineras som en del av förberedelserna av rädisförvaringsområdet. Annars kommer de att konsumera hela skörden.

Närvaron av svamp och mögel på väggarna indikerar i sin tur för hög luftfuktighet i källaren. Detta leder till utveckling av röta hos rotfrukter. För att förhindra detta torkas rummet med värmeelement och ventileras väl. Väggarna behandlas med svampdödande blandningar.

Tekniken för att förvara grönsaker i en källare är ganska enkel. Torkade rotfrukter rengjorda från toppar och jord placeras i träfat eller lådor, växelvis med sand. Först placeras frukterna på botten, sedan täcks de helt med torr sand, följt av ytterligare ett lager grönsaker ovanpå, och så vidare tills behållaren är full.

Ett annat alternativ för att förvara mat i en källare eller källare är att bygga speciella behållare av träplankor. Dessa behållare bör ha sidor upp till en meter höga. Ventilationshål är viktiga.

I lägenheten - i kylskåpet eller frysen

Ett av de bästa sätten att bevara rädisskörden för stadsbor är att frysa in den i frysen eller förvara den på kylskåpshyllan.

Man tror att frysning inte är lämpligt för alla typer och sorter av rädisor. Många förlorar en del av sin smak när de fryses, vilket gör att frukten blir för mjuk. Det är bäst att bara frysa in de fastaste sorterna eller de som är avsedda för medicinskt och förebyggande bruk. I det senare fallet, riv roten och lägg den i en förvaringsbehållare. På så sätt håller den sig lämplig för konsumtion i minst ett år.

Att förvara rotfrukter i kylskåp, vid temperaturer som inte överstiger 4 °C, är lämpligt för nästan alla sorter av denna grönsak. Vissa sorter förblir dock hållbara på detta sätt i högst sex veckor efter skörd. Daikon är en sådan kortlivad grönsak.

För att bevara skörden placeras flera rotfrukter i tätt förslutna plastpåsar med mycket små hål för ventilation. Påsen placeras helt enkelt på en av hyllorna i kylskåpet. Grönsakernas skick kontrolleras regelbundet och vid minsta tecken på förstörelse kasseras de.

På balkongen

Att förvara rädisor på en balkong är ett annat framgångsrikt sätt att bevara dem i en lägenhet. Detta kräver dock:

• balkongen var inglasad;
• temperaturen där sjönk inte under noll på vintern.

De flesta moderna stadsbor kan erbjuda sådana förhållanden. Inglasning av balkonger är viktigt inte bara för att det bättre bibehåller temperaturen utan också för att det skyddar rotfrukter från nederbörd.

På balkongen förvaras rädisor i lådor, precis som i källaren. Det vill säga att rötterna varvas med torr sand, i lager. Om temperaturen ute blir för kall, och det finns en verklig risk att balkongtemperaturen sjunker till kritiska nivåer, täcks lådorna med filtar.

Bevarande

Rädisor kan också vinterkonserveras genom att inlaga dem och förvara dem i steriliserade burkar tillsammans med andra rotfrukter (som morötter).

Den enklaste metoden för konservering ser ut så här:

1. Först tvättas och skalas rädisan.
2. Sedan rivs eller finhackas den.
3. Burkarna är steriliserade.
4. Lägg en eller två vitlöksklyftor i botten.
5. Häll i en tesked bordsvinäger.
6. Häll ut rädisan.
7. Andra ingredienser tillsätts (grönsaker, morötter).
8. En tesked salt och socker.
9. Fyll burken helt med kokande vatten.
10. Lägg den i en kastrull med måttligt kokande vatten och täck med lock.

Denna vitaminrika sallad är ett utmärkt tillskott till vintermenyn. Rädisa är också inlagd.

Lagringsfunktioner av olika sorter

Förekomsten av olika sorters rädisor innebär att trädgårdsmästare inte alltid vet hur man bevarar varje enskild grönsak. Skillnaderna i förvaring av rädisor är minimala, men de finns. I synnerhet varierar skördens hållbarhet.

Margilan gröna och svarta rädisor har den längsta hållbarheten. Under optimala förhållanden kan de hålla upp till ett år. Vita japanska rädisor (även kända som daikon) håller sig däremot vanligtvis ätbara i högst två månader. I vissa fall kan dock hållbarheten fördubblas.

Sommar

Tyvärr håller inte sommarrädisor mer än en månad över vintern. Därför är det inte praktiskt att förvara dem i speciella behållare i källaren – ett vanligt kylskåp räcker.

Höst

Höstsorter av rädisor lagras nästan lika bra som vintersorter. De odlas dock främst för konsumtion under hösten och tidig vinter. Därför räcker det med kylning för dem. Dessa rädisor är också utmärkta för konservering.

Om höstrotfrukten är riklig placeras den i en källare eller på en balkong. Den förvaras dock separat från förvinterskörden.

Vinter

Vintersorter är uppkallade efter den säsong de är avsedda för lagring och konsumtion. Alla sorter av denna grönsak som odlas i Ryssland är vintersorter.

Oavsett sort eller kultivar är principerna för förvaring av vinterrädisor desamma som de som beskrivits i föregående avsnitt. Det är dock värt att komma ihåg att inte alla sorter har samma hållbarhet, inte ens under ideala förhållanden. Daikon, till exempel, håller sällan längre än 5 månader, medan svarta vinterrädisor kan förvaras i en sval, välventilerad källare i upp till 9 månader.

Slutsats

Att bevara rädisors näringsvärde hela vintern är inte så svårt. Nyckeln är att se till att de har rätt temperatur – frostfri, men inte högre än 3–4 grader Celsius – och gott om frisk luft. De ogillar överdriven fukt och torrhet. Trälådor anses vara de bästa behållarna för skörd.