Läckra recept för att konservera zucchini med ris för vintern: läckra recept med morötter och en kryddig förrätt

Zucchini konserverad med ris för vintern, metoder och recept för att tillaga en läcker kall förrätt – denna kunskap kommer att vara användbar för alla som har provat denna rätt minst en gång. Flera grundläggande variationer kommer att ges, som kan modifieras efter smakpreferenser.

Genom att tillsätta kryddor och örter kan du lägga till ytterligare, behagliga aromatiska toner, men det viktigaste är att inte förstöra den naturliga smaken.

Specifikationerna för att förbereda zucchini med ris för vintern

Varje recept kräver olika uppsättningar ingredienser, men grundprinciperna förblir desamma:

• För att tillaga en utsökt sallad rekommenderas det i alla recept att använda unga grönsaker med mört, saftigt fruktkött. Dessa zucchini kräver inte mycket tillagningstid. Tvätta dem bara noggrant och skär av stjälkarna. Större zucchini måste skalas, ta bort det hårda skalet och mitten med kärnorna.
• När man väljer ris till sallader föredras bruna sorter, men alla typer av ris kan användas – detta påverkar produktens slutpris, men inte dess smak. Det viktigaste är att noggrant sortera riset, ta bort eventuella torkade eller skadade riskorn och se till att förkoka det.

• För att ge salladen ett attraktivt utseende rekommenderas det att tillsätta morötter, tomater eller tomatpuré. Färska tomater bör doppas i kokande vatten i några sekunder och sedan skalas.
• När du förbereder löken för matlagning, använd en snabb skalningsmetod: doppa lökarna i kokande vatten i några minuter och lägg dem sedan i en kastrull med kallt vatten. Detta gör det lätt att skala.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

När du väljer zucchini, morötter, lök och andra grönsaker, var noga med att vara uppmärksam på deras utseende. Det ska inte finnas några mekaniska skador eller tecken på insekts- eller sjukdomsaktivitet. Zucchini bör ha grönt skal; gulfärgning indikerar lång hållbarhet och ålder.

Det är bäst att köpa morötter med trubbiga stjälkar; dessa rötter är saftigare och sötare. Undvik att köpa stora lökar – detta minskar bearbetningstiden men ökar risken att köpa grönsaker med höga nitrathalter.

Grönsakerna tvättas noggrant och smuts avlägsnas från de svårast åtkomliga områdena. Zucchinins stjälkar skärs av. Morötterna skalas och toppas. Grönsakerna läggs i en skål och efter att alla ingredienser är förberedda förbereds salladerna.

Läckra recept för att konservera zucchini med ris

Här är bara några grundläggande alternativ för att tillaga konserverad zucchini. Varje recept kan anpassas efter din smak genom att lägga till eller ta bort vissa kryddor och örter.

Den klassiska metoden att "slicka på fingrarna"

Tvätta 3 kg ung zucchini, ta bort stjälkarna och skär i ringar. Kärna ur 250 g paprika och skär i halva ringar. Skala och hacka 300 g tomater. Riv 250 g morötter och lök grovt. Skala och finhacka 6-7 vitlöksklyftor.

Lägg alla grönsaker i en kastrull, tillsätt 1 jämn matsked salt och häll i 100-130 ml matolja. Ställ kastrullen på spisen och koka upp blandningen. Tillsätt sedan 100 g sorterat ris och låt sjuda i 40-50 minuter. Tillsätt 2 matskedar 9% vinäger och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.

Små burkar steriliseras i ett vattenbad och fylls med den varma salladen. Burkarna försluts hermetiskt med en förslutningsmaskin, vänds upp och ner och lindas in i en filt för att låta produkten svalna gradvis.

Mellanmålet är klart på bara 24 timmar och behöver placeras på en hylla i skafferiet.

Med morötter

För att konservera grönsaker med hjälp av detta recept behöver du förbereda följande ingredienser:

• ung zucchini - 2 kg;
• 0,5 kg tomater och lök;
• morötter - 1 kg;
• brunt ris - 400 g;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• grovt salt - 2 jämna matskedar;
• socker - 100-120 g;
• vitlök - 5 medelstora klyftor;
• 9% vinäger - 1 msk. sked.

Förbered grönsakerna enligt beskrivningen i föregående recept. Lägg dem i en kastrull med hackad vitlök, salt, socker och smör. Låt blandningen sjuda på låg värme i 25-30 minuter, tillsätt sedan det sköljda riset och koka i ytterligare en halvtimme. Tillsätt vinägern 10-15 minuter innan tillagningstiden är slut. Ös den varma salladen i steriliserade burkar och förslut med lock.

Burkarna lindas upp och ner i en filt och efter 24 timmar flyttas de över till skafferiet.

Viktigt! Grönsaker tillagade enligt detta recept kräver ingen stor ekonomisk investering, men de kommer att ge din familj en läcker och hälsosam vitaminrik sallad fram till nästa skörd.

Kryddig sallad

För att tillaga en kall och kryddig förrätt behöver du:

• ung zucchini - 2 kg;
• morötter, paprika, tomater - 1 kg vardera;
• ångkokt ris - 400 g;
• 12-15 vitlöksklyftor;
• chilipeppar efter smak, men inte mindre än 80-100 g;
• grovt salt - 2 jämna matskedar;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• vinägeressens - 5 ml.

Salladen följer grundreceptet, men den använder generösa mängder stark peppar och kryddig vitlök, som tillsätts tillsammans med de andra grönsakerna. Denna rätt kommer att tilltala de som älskar kryddiga rätter. Alla kockar kan tillaga denna enkla, kryddiga aptitretare. Den kan avnjutas som en fristående rätt eller läggas till pasta eller huvudrätter.

Zucchini-kaviar med ris

Nödvändig uppsättning produkter:

• zucchini - 2 kg;
• lök - 500 g;
• morötter - 500 g;
• vitlök - upp till 10 klyftor;
• solrosolja - 100 mg;
• grovt salt - 60-100 g;
• socker - 1 matsked;
• 9% bordsvinäger - 2 matskedar;
• tomatpuré - 3 rågade matskedar;
• ångkokta riskorn - 1 kopp;
• paprika och het chili efter smak.

Tillaga grönsakerna enligt grundreceptet, förkoka riset tills det är halvklart. Sätt pannan på låg värme, häll i matoljan och tillsätt grönsakerna och kryddorna. Stek på låg värme och häll av vattnet i ett durkslag. Tillsätt det kokta riset och rör om, mixa sedan kaviarblandningen i en mixer. Lägg blandningen i pannan, tillsätt salt, ett helt mått socker och tomatpuré.

Låt kaviaren sjuda på låg värme under ständig omrörning. Tillsätt vinäger och koka i ytterligare 5-7 minuter, lägg sedan i förberedda burkar.

Hur länge och hur förvaras ämnena?

Konserverade grönsaker och svampar har en hållbarhet på högst 9 månader. Detta håller tills du har nya unga zucchini, som bäst tillagas färska. Därför är det viktigt att ta hänsyn till denna rätts popularitet och förbereda det antal burkar som behövs vid konservering.

Du kan förvara konserver, hermetiskt förseglade med lock, i källaren och på hyllorna i skafferiet och köket.

Det finns en regel som måste följas strikt: förvara inte konserver och pickles nära värmeapparater eller hushållsapparater. Alla andra platser är lämpliga för att förvara läckra konserver i glasburkar.

Slutsats

Även en oerfaren hemmakock kan tillaga en enkel vinterrätt med ung zucchini. Det kräver bara uppmärksamhet och ansvar när man utför enkla steg. Denna enkla rätt kommer att vara ett underbart tillskott till varje familjs fest- eller vardagsbord.