De bästa recepten på konserverade rödbetsblad för vintern

För många är det meningslöst och dumt att sylla in och konservera rödbetsblad. Men det tycker bara de som inte har provat produkten, eftersom rödbetsblad inte bara är en god vinterkonserver utan också mycket nyttig. Dessutom tar konserveringsprocessen kort tid och kräver inga speciella kulinariska färdigheter.

Sammansättning och fördelar med rödbetsblad

Rödbetsblad innehåller många användbara och viktiga komponenter för kroppen:

• folsyra och pantotensyraaminosyror;
• vitamin C, A, E, P, U;
• kemiska element: jod, zink, magnesium, fosfor, kalcium;
• betakaroten;
• tiamin;
• riboflavin.

Rödbetsblad, tack vare sin rika näringssammansättning, är fördelaktiga inom följande områden:

1. Tack vare sitt imponerande vitamininnehåll hjälper produkten till att bekämpa duodenala och magsår, kronisk gastrit, förbättrar kärlens elasticitet och behandlar multipel skleros och blödningar.
2. Rödbetsblast bör definitivt inkluderas i kosten för personer med diabetes, hjärtsjukdomar och sköldkörteldysfunktion.
3. Vid regelbunden användning förbättras tarmfunktionen avsevärt och avföringen blir mer regelbunden.
4. Rödbetsblad har också antitumöregenskaper.
5. På grund av produktens höga innehåll av antioxidanter avlägsnas kolesterol från kroppen och vikten minskas avsevärt.

Observera! Rödbetsblad spelar, tack vare sin kemiska sammansättning, en ovärderlig roll i människokroppen. Bland alla grönsaker har rödbetsbladen den högsta halten av vitamin A.

Förbered huvudingredienserna

Rödbetsblad spelar en ovärderlig roll inom folkmedicinen. Och fördelarna är särskilt framträdande när de plockas färskt från trädgården.

Att konsumera dessa grönsaker från maj till september kan stärka immunförsvaret avsevärt.

Men färska råvaror är inte det enda som ger fördelar. Att bevara bladen inför vintern med olika metoder gör att du kan skämma bort din kropp med vitaminer året runt.

Den enklaste metoden är att frysa rödbetsblad, vilket kräver följande förberedelse:

1. Det är nödvändigt att endast använda färska blad, som inte bör förvaras i kylskåp i förväg, eftersom en betydande del av de gynnsamma komponenterna går förlorade under denna tid.
2. Det är också viktigt att komma ihåg att skära av topparna vid marknivå, tillsammans med bladskaften, eftersom detta uppmuntrar till ny lövtillväxt. För övrigt är det bäst att samla in bladen för skörd tidigt på morgonen, på en molnig dag.
3. Efter skörd måste växten bearbetas noggrant: skölj noggrant i kallt vatten och torka försiktigt varje blad med händerna. Trimma den nedre delen av bladskaftet (cirka 3 centimeter).
4. Och sedan, för enkel förvaring, hacka de förberedda topparna med en kniv.

Rödbetsblad kan också blandas med salt. Tvätta dem noggrant, låt dem torka ordentligt, strö rikligt med salt och packa dem i glasburkar så tätt som möjligt. De håller sig i minst sex månader i kylskåp.

Observera! Jäsning och inläggning kan användas för att vinterkonservera växter. Även om denna metod inte alltid bevarar de nyttiga ingredienserna, är den ett utsökt tillägg till många rätter.

Recept för att laga mat för vintern

Rödbetsblad kan tillagas på en mängd olika sätt. De används som dressing till borsjtj och som ingrediens i sallader. Låt oss titta på flera alternativ för att tillaga dessa för vintern.

Borsjtjdressing

För att förbereda dressingen behöver du följande ingredienser:

• rödbeta – 200 gram;
• rödbetsblad – 200 gram;
• lök – 100 gram;
• morötter – 100 gram;
• tomatpuré – 3 matskedar;
• raffinerad solrosolja – 30 milliliter;
• ättiksyra – 20 milliliter;
• 200 milliliter renat vatten;
• Mängden salt, socker och kryddpeppar bör bestämmas efter smak.

Detaljerade steg för att förbereda dressingen:

1. Skala rödbetan och dess gröna blad och skär dem i tunna, lika stora strimlor. Tärna morötterna och löken och fräs tills de är mjuka. Tillsätt nu den färdiglagade rödbetan och dess gröna blad till grönsakerna.
2. Tillsätt det färdiga renade vattnet till grönsakerna och låt sjuda under lock i 10 minuter. Efter den angivna tiden, tillsätt tomatpuré, önskad mängd socker, salt och vinäger. Blanda väl.
3. Täck över pannan och låt sjuda på låg värme i 20 minuter. Häll över i en försteriliserad burk och förvara svalt.

Observera! Borsjtjdressingen som tillagas enligt detta recept är utsökt. Den kan användas till både klassisk och kall borsjtj.

Konserverade rödbetsblad

Konserverade rödbetsblad kan användas för en mängd olika ändamål: ätas som de är, som topping på soppor och borsjtj, olika sallader eller kötträtter. Att konservera dem är extremt enkelt. För att tillaga en liter marmelad behöver du:

• strösocker – 4 matskedar;
• 1 matsked bordsalt;
• nio procent vinäger – 100 milliliter;
• några lagerblad;
• kryddpepparter – några bitar;
• 1 liter renat vatten;
• rödbetsblad.

Stegen för att tillaga konserverade rödbetsblad är:

1. Först måste nyplockade rödbetsblad förberedas: tvätta noggrant eller blötlägg dem ett tag, torka sedan lätt och skär dem i små bitar. Lägg dem i steriliserade burkar.
2. Nu kan du förbereda marinaden: häll vattnet i en kastrull, tillsätt omedelbart salt, strösocker, lagerblad och kryddpeppar och ställ den på spisen. Koka upp blandningen och häll i den färdiga vinägern. Fortsätt koka i ytterligare 2 minuter.
3. Häll sedan den färdiga marinaden i burkarna med rödbetsbladen och låt dem stå ostörda i fem minuter. Häll sedan tillbaka marinaden i kastrullen, ställ tillbaka den på spisen och koka upp. Koka blandningen i 5 minuter.
4. Häll tillbaka den varma marinaden i burkarna och förslut dem ordentligt med lock. Låt burkarna svalna helt i rumstemperatur och förvara sedan på en sval, mörk plats.

Inlagda blad, bladskaft

Du kan bevara inte bara rödbetsblad utan även rödbetsstjälkar för vintern. Rödbetsblad och finhackade stjälkar är perfekta till soppa eller borsjtj, medan grovt inlagda rödbetsstjälkar också kan tillsättas i sallader. För inläggning behöver du följande ingredienser (för en 0,5-litersburk):

• 250 gram bladskaft eller 200 gram rödbetsblad;
• bordsalt – 1 tesked;
• strösocker – 1 tesked;
• 2 vitlöksklyftor;
• kryddor (svartpeppar, kryddpeppar, pepparrot, dill) – bestäm mängden beroende på personliga preferenser;
• sex procent vinäger - högst 1 matsked.

Marineringsprocess:

1. Tvätta bladskaften eller betbladen, sortera och ta bort eventuella skadade delar, skär (storleken beror på vad som är avsett för beredningen) och placera i burkar som tidigare har steriliserats.
2. Skala vitlöken, hacka den i små bitar och lägg den i burkarna med rödbetsbladen. Detsamma gäller pepparrot och dillen.
3. Häll kokande vatten över burkarna och låt dem dra i 2 minuter. Häll sedan av vätskan från burkarna i en kastrull, häll sedan kokande vatten över dem igen och täck med lock.
4. Tillsätt strösocker, salt, kryddpeppar och svartpeppar i kastrullen med den avrunna vätskan. Koka upp blandningen och tillsätt sedan vinägern. Blanda väl.
5. Häll av vätskan från burkarna och häll den färdiga varma marinaden i dem. Täck med lock och sterilisera burkarna och innehållet i 20 minuter om du behöver förvara marinaden under längre tid.
6. Förslut behållarna med rödbetsblad tätt med lock, vänd ner locket, linda in dem i en varm trasa och rör inte vid dem förrän de är helt avsvalnade.

Inlagd

För att förbereda produkten på detta sätt krävs att följande ingredienser förbereds:

• 1000 gram rödbetsblad;
• 30 gram vitlök;
• 2 dillparaplyer;
• 3 svarta vinbärsblad;
• 2 teskedar bordsalt.

Hur man förbereder:

1. Skölj nyplockade rödbetsblad noggrant med vatten, torka lätt och dela i stora bitar.
2. Förbered en behållare och placera de förberedda topparna i lager.
3. Lägg vitlök, svarta vinbärsblad och dillkvistar på varje lager. Strö över salt över lagren.
4. Placera vikten på behållaren och låt den stå i rumstemperatur i 3 dagar. Förvara den sedan på en sval plats.

På armeniska

Receptet på rödbetsblast kallas "borani" på armeniska.

Följande ingredienser behövs för beredning:

• 1 stort knippe rödbetsblad;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• smör och gräddfil;
• en liten bunt färska örter;
• bordsalt.

Steg för beredning av armenisk maträtt:

1. Skala löken, hacka den fint och stek den i en stekpanna med smör.
2. Tvätta topparna, hacka dem och lägg dem i löken så att de sjuder, se till att ha locket på.
3. Under processens gång måste du krydda blandningen med peppar och salt, kom ihåg att röra om hela tiden.
4. Till denna rätt, gör en dressing baserad på gräddfil med hackad vitlök och örter. Servera med såsen.

Inläggning

För att inlaga produkten behöver du:

• unga rödbetsblad – ½ kilogram;
• bordsalt – 1 matsked;
• ett halvt vitlökhuvud;
• 1 dillparaply;
• 2 svarta vinbärsblad.

Så här picklar du rödbetsblast:

1. Tvätta bladen och stjälkarna och skär dem i stora bitar med en kniv.
2. Förbered en inläggningsbehållare och lägg sedan ett lager hackade rödbetsblad i den.
3. Lägg svarta vinbärsblad, lite dill, hackad vitlök och strö över salt.
4. Gör ett nytt lager på samma sätt, täck det med en ren duk eller flera lager ostduk. Täck allt med en platt behållare och lägg en vikt ovanpå.
5. Bladen behöver saltas i flera dagar. Därefter bör de färdiglagade bladen förvaras svalt.

Observera! Skölj saltade rödbetsblad i kallt vatten och hacka dem sedan innan du äter dem. De kan användas som ingrediens i soppor eller sallader.

Frysning

Genom att frysa rödbetsblad kan du bevara maximal mängd nyttiga komponenter som finns i dessa grönsaker. Dessa grönsaker är en oumbärlig ingrediens i borsjtj och ger dem en speciell smak och fyllighet.

För att frysa in det ordentligt behöver du göra följande:

1. Tvätta grönsakerna noggrant, sortera dem och ta bort alla skadade delar.
2. Lägg ut på en handduk och låt det torka.
3. Skär i tunna strimlor. Skär förresten inte bort de hårda stjälkarna, eftersom de också kommer att användas till att göra borsjtj.
4. Lägg i påsar och ställ i frysen.

Förrätt från toppen

För att förbereda behöver du:

• 600 gram rödbetsblad;
• en liten bunt färsk persilja och dill;
• 4 stora vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• 100 gram strösocker;
• 25 gram bordsalt;
• 1 liter renat vatten;
• några torkade kryddnejlikor;
• 8 svartpepparkorn;
• 100 milliliter äppelcidervinäger.

Detaljer om hur man förbereder mellanmålet:

1. Tvätta topparna noggrant och separera blad och stjälkar. Skär båda delarna i 5 centimeter långa strimlor.
2. Tvätta och hacka örterna och vitlöken noggrant.
3. Dela löken i tunna halvringar.
4. Blanda alla förberedda ingredienser och häll i försteriliserade burkar.
5. Häll det färdigberedda vattnet i en kastrull, tillsätt vinäger, svartpepparkorn, kryddnejlikor, strösocker och salt. Koka upp på spisen och häll marinaden över salladen i burkarna. Låt stå i 5 minuter och häll sedan tillbaka marinaden i kastrullen. Koka i 4 minuter.
6. Häll marinaden i burkar och förslut dem omedelbart med lock.

Hur man förvarar ämnen korrekt

Förvaring av rödbetsblad kräver inga speciella villkor – detsamma gäller för alla andra konserver. Generellt sett bör en tätt försluten burk förvaras på en sval och mörk plats. Naturligtvis är det en bra idé att behandla den med mögelförebyggande medel i förväg.

I vissa fall är ett kylskåp mer lämpligt för förvaring av färdigmat, eftersom det gör att du enkelt kan välja önskad temperatur för produkterna.