Recept på aubergine i grekisk stil för vintern

Grekiskt kök, liksom vissa andra, har länge varit uppskattat för sitt överflöd av recept för att tillaga alla möjliga rätter, inklusive grekisk aubergine för vintern. Denna aptitretare kommer att tilltala de som älskar kryddstark mat. För att glädja både dig själv, dina nära och kära och gäster rekommenderas det att du memorerar marineringsreglerna och noggrant följer receptet. Marinerade auberginer är ett perfekt tillskott till middagsbordet. Dessa grönsaker läggs till i sallader eller avnjuts som en fristående aptitretare. Den här artikeln kommer att ta upp detaljerna i detta kök, hur man korrekt tillagar och förvarar den färdiga auberginen och mer.

Egenskaper i det grekiska köket

Att lära sig att laga grekiska aptitretare kräver lite ansträngning. Men kort sagt, att laga aubergine för vintern tar inte mycket tid eller ansträngning och kräver inte heller professionella kulinariska färdigheter.

I videor och fotografier som publiceras online eller sänds på TV hackar folk regelbundet grönsaker i stora bitar eller skivor. Detta är ovanligt i det ryska köket, vilket har gjort att grekiska aptitretare blivit populära i Ryssland och grannländerna. I Grekland är absolut alla grönsaker högt uppskattade. I varje sallad, inklusive gurkor, tomater, aubergine och andra grönsaker, är alla ingredienser synliga. Vitlök skärs vanligtvis i små ringar eller strimlor. Detsamma gäller morötter.

Det färdiga mellanmålet smakas först efter 2–3 månader. Under denna tid hinner ingredienserna dra in safterna och deras smak blir mer framträdande.

Erfarna kockar avråder från att koka grönsaker för länge. Att överkoka dem kommer att få dem att förlora det mesta av sina näringsämnen och smak. Aubergine bör ha en krispig konsistens.Det grekiska köket är känt för sina salta och livfulla aptitretare, som är särskilt uppskattade av dem som gillar kryddstark mat. Grönsaker och örter ser vackra ut på en tallrik eller i en burk.

Att välja och förbereda auberginer

Innan man tillagar denna grekiska marmelad är det viktigt att välja rätt aubergine och förbereda dem för marinering. Som ni vet rekommenderas det att ta bort kärnorna tillsammans med skalet, eftersom de är ganska sega.

Mindre auberginer är bäst för inläggning. Större innehåller ett stort antal skadliga komponenter. Specifikt ger den saltade auberginen en bitter smak. Denna kan tas bort genom blötläggning, men detta komplicerar bara processen.

Skölj först grönsakerna noggrant under vatten, låt dem torka och skär dem i önskade former, som skivor eller rundlar, eller lämna dem hela med kanterna avskurna. Innan du marinerar, stek eller koka auberginerna, lägg dem i en kastrull med de andra ingredienserna och låt dem marinera.

Förbereda rätterna

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt val och beredning av inläggningskärl. Den färdiga produktens hållbarhet beror på dem. Burkar och lock på en och en halv liter eller en liter (helst av metall) bör steriliseras i förväg.

Recept på aubergine i grekisk stil för vintern

Först och främst rekommenderas det att fylla på alla nödvändiga ingredienser, nämligen förbereda:

• auberginer;
• lagerblad;
• femtio gram vegetabilisk olja;
• en matsked salt och socker;
• paprika, svartpepparkorn, curry, koriander;
• tomater: två bitar;
• paprika;
• flera lökar;
• timjan, selleri, basilika, persilja;
• morot;
• flera vitlökshuvuden.

Örter väljs utifrån smak. Vissa hoppar över dem helt och hållet. Men utan dem går aromen och kryddigheten som rätten är uppskattad för förlorad. Detsamma gäller kryddor, salt och socker.

För att öka hållbarheten, tillsätt en liten mängd vinäger i burkarna.

Tvätta, hacka och stek grönsakerna med socker, salt, olja och vinäger. Låt sjuda först efter att auberginen och andra ingredienser har fått en genombrun färg. Tillsätt örter, kryddor och tomater i slutet och låt sjuda med den starka paprikan och den hackade vitlöken i 10 minuter. Låt koka i ytterligare 10 minuter på låg värme.

Fördela de förberedda grönsakerna och marinaden i burkar. Om burkarna får slut och det blir lite aubergine över är det bäst att äta den direkt. Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner och förvara dem i kylskåp (när de har svalnat).

Ytterligare lagring

Förvara färdiga auberginer i kylskåpet eller en kall källare. Utsätt inte burken för ljus. Annars börjar grönsakerna producera solanin, vilket försämrar smaken och gör rätten osäker att äta. Förvara vid en temperatur som inte överstiger +5°C.^OMMED.

Bäst före-datum

Förutsatt att det är korrekt förvaring av auberginer behåller sina nyttiga ämnen och ursprungliga smak i flera månader.