Topp 3 recept för marinerad zucchini med citronsyra för vintern

Att tillaga läcker zucchini med citronsyra inför vintern är enkelt. Detta kristallina livsmedelstillsatsmedel är lättillgängligt och mindre hårt mot kroppen än vanlig vinäger. Sedan citronsyra blev tillgänglig receptfritt har många hemmakockar uteslutande använt den till marmelad. En annan fördel är att ingrediensen har lång hållbarhet och inte förstörs.

Smakegenskaper hos preparatet

När man bedömer smakegenskaperna kommer en oerfaren zucchiniälskare inte ens att märka skillnaden mellan preparat med vinäger och ett vitt kristallint substitut.

Resultaten av bevarandet är:

• söt och sur;
• trevlig;
• krispiga.

Marinaden från tillagningen är så behaglig att den kan drickas som kompott.

Hemligheter och finesser i matlagning

För att säkerställa en högkvalitativ konservering, var uppmärksam på själva grönsaken. Zucchini för konservering väljs:

• färsk;
• elastisk;
• med en färg som motsvarar sorten.

Det är helt acceptabelt att placera frukter av olika färger i samma burk. Tänk dock på att olika sorter reagerar olika på marinad. Följaktligen kan en frukt vara fastare, medan en annan är mjukare.

Urval och beredning av grönsaker och behållare

När du väljer en grönsak är det bäst att välja en ung zucchini. Fröna har ännu inte bildats och kärnan kommer att vara fast.

Om zucchinin har lyckats gå upp i vikt och tjocklek, borde den vara:

• tvätta;
• skal;
• ta bort mitten;
• skär i bitar.

Viktigt! Om grönsaken förlorar sin turgor (blir slapp och skrynklig) är det ingen idé att återuppliva den. Denna zucchini kan användas för att göra kaviar, men den är inte lämplig för konservering.

Behållaren måste tvättas noggrant. Försterilisering krävs inte för konservering.

De bästa zucchini-recepten med citronsyra

Zucchini är utsökt när den är konserverad. Men när en erfaren kock öppnar en burk kan de omedelbart se om den är konserverad eller inlagd. Låt oss överväga båda alternativen.

Klassiskt recept för inläggning av grönsaker

Inlagda grönsaker har en behaglig sötsur smak. För en 3-litersburk behöver du:

• zucchini - 2,5-3 kg, beroende på förpackningstätheten i burken;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 4 matskedar;
• citronsyra - 1 tesked;
• lagerblad - 2-3 st.;
• kryddpeppar och varm peppar, ärtor - 4-5 st.;
• vitlök - 5-6 klyftor.

Lägg alla ingredienser i en förberedd burk. Tillsätt kallt vatten, täck med lock och pastörisera. För att göra detta, fyll en kastrull med vatten ända upp till toppen av burken och sätt på värmen. Pastörisering av en 3-litersburk tar 15 minuter, från det ögonblick då vattnet i vattenbadet börjar koka.

Burken rullas ihop och vänds för luftkylning.

Konservering av zucchini utan vinäger

Konserverade grönsaker har en syrligare smak. Den enda skillnaden är receptet. Som nämnts ovan, minska sockret till 1 matsked.

Hela den tekniska processen är identisk med marinering.

Ett snabbt recept utan sterilisering

Att tillaga grönsaker på det här sättet är mycket enklare. Receptet förblir detsamma, men tekniken är som följer:

1. Vi lägger grönsakerna i burken.
2. Häll kokande vatten över det och låt det stå i 3-4 minuter.
3. Häll av vattnet i en kastrull och tillsätt alla kryddor och örter enligt receptet, sätt den på värmen (koka marinaden).
4. Häll kokande vatten över grönsakerna i burken igen.
5. Vi väntar på att marinaden ska koka.
6. Häll av vattnet från zucchinin och häll den kokande marinaden över.
7. Rulla ihop den och vänd den.

Lagringsförhållanden och lagringsperioder

Konserverad och inlagd zucchini Bör förvaras vid låga temperaturer. Hållbarhet: högst 12 månader.